3 заведения с говяжьей лапшой в северном стиле в Хошимине

Хошимин — рай фо со всеми школами мысли. В последние годы из-за миграции северян в Хошимин появились несколько ресторанов северного фо, которые сохраняют оригинальный вкус, а также удовлетворяют потребности «любителей северного фо», которые работают или путешествуют на юг.

Поверхность блюда с говяжьим фо покрыта большим количеством лука и зеленого лука.

Самым старым является Pho Bo Phu Gia, расположенный на улице Ли Чин Тханг, район 3. Несмотря на то, что ресторан находится в Хошимине уже так давно, в нем по-прежнему продают традиционный фо в «консервативном» стиле, с бульоном без сахара, овощами, такими как лук и зеленый лук, соусом чили, лимоном, чесночным уксусом, жареными хлебными палочками и «уступкой» в виде добавления тарелки бланшированных ростков фасоли по просьбе клиентов.

Типичное блюдо из говядины с кровью от Phu Gia

Из-за большого количества лука и горячей пищи без овощей, обедающие «сосредоточиваются» полностью на фо, обильно потея. Но затем возникает чрезвычайно приятное чувство от наслаждения сладостью свежей говядины, характерным ароматом бульона северного фо. Возможно, самым выдающимся фо здесь является редкий рулет фо, говядина обжаривается с ароматным чесноком, «рулет» очень быстро на сильном огне, чтобы сохранить сладость внутри, затем заливается бульоном фо, приготовленным из говяжьих мозговых костей, морских червей... создавая насыщенный, мощный соблазнительный вкус. Кроме того, здесь доступны типичные блюда северного фо, такие как редкий, пашина, грудинка, сухожилие и костреец.

Фо Фат Тай

Расположенный в самом сердце Района 1, ресторан Pho Phat Tai предлагает традиционный, оригинальный вкус говяжьего фо, уделяя особое внимание воссозданию квинтэссенции северного фо с бульоном, приготовленным из чистых вьетнамских говяжьих костей и отборных морских червей (морские черви Куан Лан).

Слабо прожаренный фланг фо, тушеная говядина фо, роллы фо в Phat Tai

Ресторан специализируется на сладком бульоне из костей и использует морских червей (которые «вымерли» во многих процессах приготовления фо из-за их высокой цены), чтобы создать глубокую сладость для бульона фо, в сочетании с типом кристаллизованной соли в процессе приготовления рыбного соуса, чтобы создать вкус умами и не дать бульону стать кислым. Ресторан использует чистую вьетнамскую желтоволосую говядину для приготовления фо, создавая аромат бульона «как в старые времена». Что особенного, так это то, что фо, подаваемый с базиликом Ланг, который считался «редким», теперь был возвращен рестораном, хотя его было очень трудно доставить на самолете из Ханоя в Хошимин.

Типичные блюда из фо здесь включают грудинку, сочную говядину, фо с соусом из красного вина, роллы фо...

Фо здесь не подают с соусом из черной фасоли или сладким соусом чили, чтобы сохранить прозрачный, нежный янтарный бульон. Фо подают только с фруктовым уксусом, вымоченным в чесноке, и соусом чили Ханг Бе (Ханой). Его не подают с ростками фасоли, а только с миской зеленого лука, базилика и лука, чтобы посетители могли сосредоточиться на восхитительной говядине, а также на слабом аромате звездчатого аниса, корицы и кардамона с северных гор. В частности, лапша фо готовится вручную из 6-месячного риса, одновременно мягкого и жевательного, идеально сочетающегося с бульоном фо.

В ресторане есть еще одна изюминка: старые бамбуковые палочки для еды не скользят, алюминиевые ложки имеют форму руки, чтобы напоминать людям о периоде субсидий, а для тех, кто хочет вспомнить трудные времена, есть дополнительный холодный рис (вся семья покупает миску фо для больного, чтобы тот ел мясо и лапшу фо, и дополнительный бульон фо для здорового человека, чтобы тот использовал холодный рис, чтобы удовлетворить свою тягу к еде).

Фо Динь

Фо с говядиной с кровью, фланг фо в Pho Dinh

Характерной чертой Pho Dinh является зеленый лук и головки лука, покрывающие чашу фо, прозрачный бульон не содержит жира, сахара. Известно, что ресторан использует особый тип воды, щелочную воду, для томления костей, что делает бульон прозрачным, чистым и ароматным, без каких-либо примесей. В Pho Dinh есть с кровью, пашина, грудинка, сухожилия и кукуруза. Хрустящие жареные палочки из теста имеют тот же вкус, что и в Ханое. В частности, фо не подают с ростками фасоли, только с соусом северный чили, чесночным уксусом, лимоном и зеленым чили. Говядина, используемая для приготовления фо, кажется очень свежей, это горячая говядина каждый день, а не замороженная говядина, потому что каждый день приходит много клиентов.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm