4 блюда из тушеной рыбы для диабетиков

Диабетикам во время Тет можно употреблять в пищу тушеную рыбу-змееголов, тушеную сельдь и японскую скумбрию, чтобы обеспечить организм полезным белком и ограничить потребление насыщенных жиров из жирного мяса.

Доктор наук Ха Тхи Нгок Бич, отделение эндокринологии и диабета больницы общего профиля Тамань в городе Хошимин, отметила, что традиционные блюда на Тэт часто содержат много жирного мяса, белков и жиров, что может затруднить диабетикам достижение цели сбалансированного питания и контроля уровня сахара в крови.

Для баланса пациенты могут использовать рыбу в различных блюдах, чтобы разнообразить Тет-меню. Рыба богата белком, минералами, цинком, йодом, калием, вкусна, но содержит мало насыщенных жиров и богата необходимыми организму витаминами.

Жиры в рыбе в основном содержат полезные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты. Регулярное употребление рыбы может помочь нормализовать артериальное давление, снизить риск сердечного приступа и обеспечить мозг необходимыми питательными веществами.

Доктор Нгок Бич предлагает несколько известных вьетнамских блюд из тушеной рыбы на Тет, которые одновременно вкусны и питательны.

Змееголов — пресноводная рыба, популярная в странах Азии. Аминокислоты и жирные кислоты, содержащиеся в мясе змееголова, богаты белком, который способствует быстрому заживлению ран, борьбе с инфекциями и укреплению иммунной системы.

Рыба змееголов также содержит витамин А и другие необходимые организму минералы. Диабетикам можно готовить рыбу змееголов с перцем, ананасом и куркумой.

Тушеная рыба, приготовленная по разным рецептам, полезна для диабетиков. Фото: Freepik — Тушеная рыба, приготовленная по разным рецептам, полезна для диабетиков. Фото: *Freepik*

Анчоусы , тушёные с перцем или куркумой, часто встречаются на вьетнамских обеденных столах. 170 г анчоусов содержат около 35 г белка, 8 г жира и 2,5 г омега-3 жирных кислот. Анчоусы также богаты витаминами B3, B12, селеном и кальцием, которые способствуют поддержанию здоровья тканей, укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте.

Сельдь — морская рыба, обитающая во многих местах Атлантического и Тихого океанов , ее легко найти на рынках и в магазинах морепродуктов во Вьетнаме.

Можно тушить сельдь с помидорами или рисом. Это блюдо богато необходимыми организму питательными веществами, такими как витамин А, витамин D, омега-3, ДГК... В 100 г сельди всего 158 калорий, белок сельди легко усваивается и содержит множество незаменимых аминокислот.

Японская скумбрия с её характерным жирным вкусом и нежным мясом делает это блюдо ещё более привлекательным. Японская скумбрия содержит множество жирных кислот, незаменимых витаминов и минералов, таких как витамин К, натрий, железо, магний, цинк, селен... В этой рыбе много ненасыщенных жирных кислот, а при приготовлении их количество значительно увеличивается, что полезно для здоровья. Её можно тушить с ананасом, помидорами или перцем.

Рыба баса богата жиром в брюшке, имеет белое мясо и сладкий вкус. Её выращивают во Вьетнаме. 126 г рыбы баса содержат 158 калорий, 23 г белка, 7 г жира и 73 мг холестерина. Помимо большого количества белка, полезные жиры в рыбе баса также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Существует множество способов приготовления рыбы баса: тушеная с перцем, тушеная в глиняном горшочке, тушеная с луком... По словам доктора Бича, несмотря на то, что рыба содержит множество полезных для здоровья питательных веществ, людям с диабетом не следует злоупотреблять ею, так как это может привести к набору веса, повышению уровня мочевой кислоты и увеличению нагрузки на почки. В долгосрочной перспективе это может привести к почечной недостаточности из-за необходимости фильтровать слишком много белка.

Пациентам следует соблюдать баланс между количеством пищи в каждом приёме пищи, применяя легко запоминающееся и легко измеряемое правило руки. Согласно этому правилу, порция на один приём пищи включает количество белка (мяса, рыбы, яиц, бобов и т.д.), равное одной ладони (без учёта пальцев), количество сырого крахмала, равное кулаку, количество клетчатки из овощей, равное двум сложенным вместе ладоням, и количество жира, равное одному суставу большого пальца.

Динь Тьен

Читатели задают здесь вопросы о диабете, на которые врачи могут ответить.

Ссылка на источник