Каждый, кто подходит к киоску с бань тет, может насладиться пирожными и понаблюдать, как мастер Ту Мам искусно демонстрирует традиционное искусство заворачивания бань тет.

Согласно исследованиям, баньтет Тра Куон часто развозят на автобусах по всем провинциям. Благодаря традиционному семейному рецепту, лепёшка хранится долго. Изюминкой баньтет Тра Куон является трёхцветная основа, а начинка включает зелёную фасоль, жирное мясо и соленый яичный желток. Всё это смешивается, создавая очень красивый пятицветный баньтет.

Уже более 10 лет ремесленник Ту Мум (Нгуен Тхи Мум) из провинции Винь Лонг занимается изготовлением лепешки Тра Куон бань те.

Мастерице Нгуен Ти Мам (Ту Мам) в этом году почти 70 лет, но её руки всегда ловкие и искусные, создавая торты с нежными и привлекательными цветами. Мастерица Ту Мам сказала: «Я занимаюсь этим кондитером уже более десяти лет, оставаясь верна своему делу, прежде всего, из-за страсти и желания сохранить профессию моих бабушек и дедушек и предков. Участвуя в этом конкурсе, я хочу также проверить свои силы с другими участниками, а также донести до всех колорит моего родного города. Изготовление тортов требует скрупулезности и тщательности. Больше всего меня увлекает приготовление начинки, потому что я должна тщательно выбирать ингредиенты, качество и соблюдать гигиену».

Г-н Ким Нгок Ван Фат (район Лонг Хо, провинция Виньлонг) считается преемником Тра Куон Ко Ба Зианг бань тета.

Господин Ким Нгок Ван Фат, преемник бань тета из Ко Ба Жанга, сказал: «Приехав на Южный фестиваль традиционных пирожных, я хочу познакомить друзей в Камау и туристов с фирменными блюдами Ча Виня , а также обменяться опытом и поучиться у своих старших коллег».

Ким Нгок Винь Пхат (брат Ким Нгок Ван Пхата) рассказал: «В нашей семье бань тет готовят уже более 25 лет. Поначалу вкус лепёшки был незнаком людям. Постепенно мы, опираясь на опыт, адаптировали состав специй под вкус большинства. Жители Виньлонга, Травиня, Кантхо ... любят сладкое и жирное, а жителям других регионов приходится готовить всё по правилам. Тра Кыон бань тет отличается солёным вкусом солёных яиц, жирным вкусом сала и клейким рисом. Всё это в сочетании запомнится каждому, кто хоть раз пробовал это блюдо».

Самый сложный этап приготовления тра-куон бань тет — следить за огнём. Лепешку нужно равномерно разогревать на огне. Если огонь слишком сильный, лепёшка размокнет. Поэтому в печи для бань тет из Ко Базянг используются дрова лонган, которые горят равномерно, долго горят и не перегреваются. Мастер Ту Мам говорит, что этап упаковки не менее важен: лепёшка должна быть плотно завязана, иначе при варке она развяжется, внутрь просочится вода, и лепёшка долго не пропечётся. Обычно тра-куон бань тет хранится около 6 дней при обычной температуре.

Торт «Тра Куон Тет» получается вкусным и привлекательным благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, вкусов и рук пекаря. Фото: HUYNH LAM

На фестивале киоск бань тет из Ко Базяна представил новый вкус, немного улучшенный, но всё же традиционный. Ремесленник Ту Мам был в восторге: «Сейчас мы продаём около 200 буханок бань тет каждый день (каждая стоит 90 000 донгов), и к полудню они все распродаются, приходится разбирать пекарню. Видя, как люди приходят поддержать нас, я так счастлив. Жители Камау очень гостеприимны и гостеприимны».

Примерно два раза в месяц павильон Tra Cuon banh tet выставляется и участвует в мероприятиях в западных провинциях, особенно в туристических мероприятиях в Хошимине; именно здесь продвигается бренд Tra Cuon banh tet в Ко Базяне.

Многие посетители Камау выбирают торт «Тра Куон Тет» для дегустации и подарков.

Г-жа Труонг Тхи Дао, покупательница из района Дамдой, зашла к киоску баньтет в Ко Базянг, чтобы купить две буханки для себя и в подарок. «Этот баньтет действительно восхитительный, на вкус очень приятный, один только взгляд на него вызывает желание съесть его немедленно. Когда ешь, солёный, жирный вкус... тает во рту, каждый должен попробовать его хотя бы раз», — сказала г-жа Дао.

Нят Минь

Источник: https://baocamau.vn/dac-san-banh-tet-tra-cuon-a1226.html