Все, кто посещает киоск с бань тет, могут насладиться самими бань тет и понаблюдать за тем, как мастерица Ту Мум искусно демонстрирует традиционное искусство упаковки бань тет.

Согласно нашим исследованиям, рисовые лепешки Тра Куон часто перевозят автобусами в различные провинции. Благодаря традиционному семейному рецепту, лепешки можно хранить долгое время. Изюминкой рисовых лепешек Тра Куон является трехцветная оболочка и начинка, состоящая из бобов мунг, свиного сала и соленых яичных желтков, которые, смешанные вместе, создают визуально потрясающий пятицветный рисовый пирог.

Более 10 лет ремесленник То Мум (Нгуен Тхо Мум) из провинции Виньлонг занимается приготовлением клейких рисовых лепешек Тра Куон.

Мастерица Нгуен Тхи Мум (Ту Мум), которой почти 70 лет, до сих пор обладает ловкими и умелыми руками, создавая торты нежных и привлекательных цветов. Мастерица Ту Мум поделилась: «Я делаю эти торты уже более десяти лет, в основном из-за страсти и желания сохранить ремесло моих предков. Участвуя в этом конкурсе, я также хочу проверить свои навыки в сравнении с другими участниками и поделиться вкусами моего родного города со всеми. Приготовление тортов требует тщательности и внимания к деталям. Больше всего мне нравится этап приготовления начинки, потому что я должна тщательно отбирать высококачественные, гигиеничные ингредиенты».

Г-н Ким Нгок Ван Пхат (район Лонг Хо, провинция Виньлонг) считается преемником Тра Куон бань тет (вьетнамского клейкого рисового пирога) Ко Ба Зянга.

Г-н Ким Нгок Ван Пхат, преемник рецепта бань тет (вьетнамского клейкого рисового пирога) из Ко Ба Зянга, сказал: «Приехав на Фестиваль традиционных южноиндийских пирогов, я хочу познакомить друзей в Камау и туристов с особенностями Тра Винь, а также обменяться опытом и поучиться у старейшин».

Ким Нгок Винь Пхат (брат Ким Нгок Ван Пхата) рассказал: «В нашей семье уже более 25 лет существует традиция приготовления бань тет (вьетнамских лепешек из клейкого риса). Изначально люди не привыкли к их вкусу, поэтому мы постепенно учились на собственном опыте и корректировали приправы, чтобы они подходили большинству людей. Жители Виньлонга, Травиня, Кантхо … любят сладкие и насыщенные вкусы, в то время как людям из других регионов нужен более сбалансированный вкус. Характерная черта бань тет из Тра Куон — это соленый вкус соленого яичного желтка, насыщенный вкус свиного сала и клейкий рис; все это вместе создает незабываемый вкус, который запомнится каждому, кто его пробовал».

Самая сложная часть приготовления рисового пирога Тра Куон — это контроль огня; температура должна быть равномерной, так как слишком сильный нагрев сделает пирог кашеобразным. Поэтому в мастерской по приготовлению рисовых пирогов в Ко Ба Зянге используют древесину лонгана, поскольку она горит равномерно, медленно и не перегревается. Мастер Ту Мум объясняет, что процесс упаковки не менее важен, так как пирог должен быть плотно завернут. В противном случае во время приготовления пирог развернется, в него впитается вода, и он долго не продержится. Обычно рисовый пирог Тра Куон можно хранить при комнатной температуре около 6 дней.

Рисовый пирог Тра Куон, приготовленный из клейкого риса, получается вкусным и аппетитным благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, специй и умелым рукам пекарей. Фото: ХУИНЬ ЛАМ

На фестивале киоск с бань тет (вьетнамскими лепешками из клейкого риса) в Ко Ба Зянге представил новый вкус, немного улучшенный, но все еще сохранивший традиционный аромат. Мастерица Ту Мум с восторгом сказала: «В последние несколько дней мы продавали около 200 бань тет каждый день (каждая лепешка стоила 90 000 донгов), и все они раскупались к раннему обеду. Нам приходится заказывать еще из печи. Видеть, как все приходят нас поддержать, очень радует; жители Камау — прекрасные и гостеприимные люди».

Примерно два раза в месяц киоск по продаже рисовых лепешек Tra Cuon путешествует по провинциям дельты Меконга, демонстрируя свою продукцию и участвуя в различных мероприятиях. В частности, они принимают участие в туристических мероприятиях в Хошимине, что способствует продвижению бренда рисовых лепешек Tra Cuon из провинции Ко Ба Зянг.

Рисовый пирог Тра Куон — популярное лакомство в Ка Мау, которое многие посетители с удовольствием едят и дарят в качестве подарка.

Г-жа Чыонг Тхи Дао, покупательница из района Дам Дой, зашла в киоск с бань тет (вьетнамскими лепешками из клейкого риса) в Ко Ба Зянге и купила две лепешки, чтобы полакомиться ими и подарить. «Эти бань тет действительно очень вкусные, вкус просто идеальный, и выглядят они так аппетитно. Когда ешь их, соленый, насыщенный вкус просто тает во рту. Каждый должен попробовать их хотя бы раз», — отметила г-жа Дао.

Нят Минь

Источник: https://baocamau.vn/dac-san-banh-tet-tra-cuon-a1226.html