При покупке рыбы я часто выбираю рыбу с большим брюшком, потому что думаю, что в ней больше мяса и она более питательна, чем рыба с маленьким брюшком. Это правда? (Фыонг, 32 года, Ханой )
Отвечать:
Каждый вид рыбы имеет различную пищевую ценность, будь то рыба с большим или маленьким животом. Обычно эксперты сравнивают количество мяса рыбы, чтобы оценить пищевую ценность. Чем больше мяса, тем выше пищевая ценность.
С кулинарной точки зрения рыба с тонким животом будет вкуснее, чем рыба с большим животом, потому что рыба с большим животом, как правило, самка. Если у нее есть икра, в ней будет меньше мяса, и она будет невкусной, потому что рыба тощая. Если у рыбы нет икры, но большой живот, в ее животе может быть много жира и органов.
Кроме того, способ разведения также влияет на вкус рыбы. Живая и выращенная в естественных условиях рыба будет отличаться от рыбы, выращенной промышленным способом. У рыбы, выращенной промышленным способом, не следует есть внутренности, поскольку они являются пищеварительными органами, которые могут легко содержать тяжелые металлы или паразитов. Типы рыбных органов, которые можно использовать, это печень, жир и икра.
В частности, обратите внимание, что использовать следует только недавно выпотрошенную и еще свежую рыбу. При приготовлении необходимо разрезать брюхо рыбы, независимо от того, большое оно или маленькое, очистить внутренности, особенно черную пленку, которая вызывает рыбный запах, в которой может содержаться множество примесей, вредных для здоровья.
Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологий и пищевых технологий, Ханойский университет науки и технологий
Ссылка на источник
Комментарий (0)