Как есть кислую пищу, не отравившись?

Специалист II, доктор ХОАНГ НГОК КУЙ, заведующий отделением искусственной почки Детской больницы 2 (Хошимин), ответил: Если вам нравятся маринованные продукты, вам следует выбирать проверенные временем, традиционные марки, это будет безопаснее, чем «домашние». Потому что традиционные бренды — это продукты питания, прошедшие стерилизацию (обработанные консервантами).

Кроме того, при переработке пищевых продуктов на производственных предприятиях действуют стандартные формулы солености и времени инкубации. Обеспечение правильных уровней солености и pH предотвратит рост бактерий. На самом деле, некоторые домашние продукты всегда хвастаются тем, что в них нет консервантов и что они «молодые» (недостаточно старые) для брожения. В это время кислый pH недостаточно кислый для дезинфекции. Кроме того, если соль недостаточно соленая (из-за опасности повышения артериального давления), она также вызывает риск отравления анаэробными бактериями.

В частности, детям до 12 месяцев не следует есть или пить мед, а также тереть им язык, поскольку уровень pH желудочного сока у детей до 12 месяцев недостаточно кислый для дезинфекции. Если в меде случайно окажутся споры анаэробных бактерий клостридии, это может вызвать отравление у детей.

Хай Йен записал

Источник: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm