Моя семья путешествует во время праздников. Чего нам следует избегать, чтобы снизить риск отравления ботулотоксином? (Нгуен Фыонг, Хошимин)
Отвечать:
Бактерии Clostridium botulinum растут в среде с недостатком кислорода и вырабатывают ботулотоксин. В суровых условиях Clostridium botulinum может трансформироваться в жесткую, долгоживущую форму спор.
Clostridium botulinum широко распространен в природе и может быть обнаружен в пище, садовой почве, фекалиях животных, грязи, воде пруда, речной воде и кишечнике животных. Этот тип бактерий процветает в испорченной пище и консервированном мясе, которое хранилось в течение длительного времени.
Пищевое отравление ботулизмом распространено и происходит, когда человек ест пищу, зараженную спорами Clostridium botulinum. Если пища не хранится должным образом, бактерии могут размножаться, выделяя токсины в пищу.
Выходя из дома, если вы едите пищу, которая не была должным образом законсервирована, ваша семья может получить отравление ботулотоксином. Распространенными источниками заболевания являются консервированные продукты с низкой кислотностью, такие как бобы, мясные консервы, рыбные консервы, вегетарианские паштеты... Мед, зараженный спорами Clostridium botulinum, также является причиной заболевания в некоторых случаях. Это одна из причин, по которой Американская академия педиатрии рекомендует не давать мед детям до года.
Бактерии Clostridium botulinum не размножаются в кислых продуктах. Однако, если они уже загрязнены токсинами, они небезопасны.
Ваша семья также может заразиться ботулизмом через порез или царапину. Это редкое состояние, при котором споры Clostridium botulinum попадают в открытую рану, растут и выделяют токсины в кровоток. В некоторых случаях токсин вырабатывается после операции или серьезной травмы.
Чтобы предотвратить отравление ботулизмом во время путешествия, семьям следует выбирать продукты с ясным происхождением и стандартами качества, признанными властями. Будьте осторожны с запечатанными продуктами, имеющими необычный запах, цвет или вкус. Избегайте пищевых контейнеров, которые имеют признаки повреждения или вздутия, так как это может быть признаком роста бактерий.
Отдавайте предпочтение свежеприготовленной, приготовленной пище и выбрасывайте продукты с неприятным запахом. Высокие температуры разрушают ботулотоксины, если они присутствуют в пище. Кожные раны необходимо правильно обрабатывать, чтобы избежать заражения ботулотоксином через эти повреждения.
Отравление ботулотоксином — серьезное заболевание, симптомы могут включать опущение век, аномальные признаки, связанные с мышцами лица, глаз и горла. Бактерии вырабатывают токсины, которые поражают нервную систему и вызывают мышечную слабость и паралич. Если не лечить, отравление ботулотоксином может привести к смерти.
Доктор Тран Тхи Тра Фыонг
Система клиники питания Nutrihome
| Читатели задают здесь вопросы о питании, на которые врачи могут получить ответы. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)