Доцент, доктор Нгуен Тхи Бэй, Университетская больница медицины и фармацевтики, г. Хошимин, филиал 3, поделилась, что в условиях растущего интереса людей к безопасным и устойчивым методам здравоохранения, тушеная черная курица с китайскими травами выделяется как выбор, гармонично сочетающий в себе теорию восточной медицины и научную основу современного питания.
Черная курица — тоник для крови и энергии
Согласно традиционной медицине, мясо чёрной курицы сладкое, нейтральное на вкус и относится к меридианам селезёнки, печени и почек. Это лекарственное растение обладает свойством восполнять запасы крови и ци, питать инь, укреплять селезёнку, благотворно влиять на работу желудка и костного мозга. Оно подходит при симптомах слабости, анемии, дефиците ци и длительной усталости, особенно после тяжёлых заболеваний, операций, а также для пожилых людей и женщин в послеродовой период.
Черная курица, тушенная с китайскими травами, — это не только питательная пища, но и комплексное оздоровительное средство.
Фото: ИИ
Согласно данным современной медицины, в мясе чёрной курицы содержится 18–20 г белка на 100 г мяса, что обеспечивает организм всеми незаменимыми аминокислотами, такими как лизин, лейцин и изолейцин. Мясо чёрной курицы также отличается высоким содержанием железа, цинка, кальция и фосфора, а также биологически активных веществ, таких как карнозин и ансерин, обладающих антиоксидантными свойствами, защищающими нервную и сердечно-сосудистую системы. Благодаря более низкому содержанию жира и холестерина, чем в обычной курице, чёрная курица особенно подходит тем, кому необходимо восстановить физические силы и одновременно контролировать обмен веществ.
Комбинированные лекарства
Чтобы усилить эффект питания крови и ци, в блюде используется комбинация некоторых классических лекарственных трав восточной медицины. Каждый ингредиент обладает своим собственным действием, одновременно дополняя друг друга в регуляции инь и ян, питании крови, укреплении селезёнки и питании печени и почек:
Ремания клейкая (12-16 г): сладкий вкус, согревающие свойства, проникает в меридианы печени и почек, питает инь-энергию, восполняет кровоток и является питательной средой. Это важный компонент в препаратах, обогащающих кровь. Ремания клейкая содержит иридоидные гликозиды — группу активных веществ, обладающих доказанной способностью усиливать пролиферацию клеток крови, противовоспалительным действием и лёгкой гипогликемией.
Кодонопсис мелковолосистый (12 г): обладает свойством восполнять энергию ци, укреплять селезёнку, способствовать пищеварению, используется вместо женьшеня во многих случаях лёгкой слабости. Кодонопсис мелковолосистый богат сапонинами и полисахаридами — веществами, играющими роль в регуляции иммунитета и повышении естественной сопротивляемости организма.
Дягиль (Кавказский) (10 г): Традиционное лекарственное растение, тонизирующее, питающее и улучшающее кровообращение, особенно подходит женщинам с дефицитом крови или людям с хронической анемией. Дягиль содержит феруловую кислоту — активный ингредиент, который стимулирует кровообращение, увеличивает периферический кровоток и защищает кровеносные сосуды.
Белый пион (8 г): кисло-горький на вкус, слегка холодный, проникает в меридианы печени и селезенки, питая кровь, смягчая печень и снимая боль. В сочетании с дягилем белый пион способствует регуляции ци печени, уменьшению ригидности мышц, стабилизации артериального давления и облегчению боли в мышцах и суставах, вызванной дефицитом крови. Основной ингредиент — пеонифлорин — вещество с седативным, спазмолитическим и противовоспалительным действием.
Ягоды годжи (8-10 г): Сладкий вкус, нейтральные свойства, проникают в меридианы печени и почек, питая печень и почки, питая эссенцию и кровь, а также осветляя зрение. Согласно современной медицине, ягоды годжи содержат полисахариды, бетаин и зеаксантин — вещества, которые способствуют повышению иммунитета, борются с окислением и защищают сетчатку глаза.
Красные финики (зизифус) (4-6 плодов): сладкие, согревающие, восстанавливают центральную энергию, улучшают работу ци, питают селезёнку и желудок, успокаивают разум. Красные финики богаты витамином С и флавоноидами, которые успокаивают нервы, регулируют пищеварение и способствуют лучшему усвоению лекарственных трав в сочетании с другими растениями.
Свежий имбирь (2-3 ломтика): пряный, тёплый, проникает в меридианы селезёнки и желудка, оказывает согревающее действие, рассеивает холод, облегчает переваривание пищи и одновременно регулирует охлаждающие свойства других лекарственных трав. Имбирь содержит гингерол — антибактериальный, противовоспалительный и защищающий пищеварительный тракт активный ингредиент.
Полынь или перилла (по желанию, 5–7 г): можно добавлять в зависимости от физического состояния. Полынь помогает регулировать кровообращение, бороться с простудой и облегчать боль. Перилла облегчает симптомы простуды, способствует пищеварению и уменьшает боль в желудке. Эти две травы часто используются для поддержки после переохлаждения, после операции или при переохлаждении.
Полынь или периллу часто используют для поддержки в период после простуды, после операции или при переохлаждении тела.
Фото: МХ
Обработка и использование
Способ приготовления. Очистите чёрную курицу (200–300 г), замочите в разбавленном уксусе, чтобы удалить запах и сохранить питательные вещества. Маринуйте с небольшим количеством соли, приправой, сахаром и нарезанным имбирём примерно 20–30 минут, чтобы соус равномерно впитался. Выложите слой зелени на дно кастрюли (например, полынь или периллу), положите сверху курицу, добавьте подготовленную зелень. Залейте водой так, чтобы она покрывала курицу, плотно закройте крышкой и варите на медленном огне 60–90 минут, пока курица не станет мягкой, а бульон не приобретёт насыщенный вкус.
Разумная частота применения. Здоровым людям: 1 раз в неделю для поддержания здоровья и бережного питания. Ослабленным людям, пожилым людям, женщинам в пременопаузе и женщинам с тяжелыми заболеваниями: 1-2 раза в неделю, но не более 2 раз в неделю. Не следует использовать постоянно, чтобы избежать «переедания», вызывающего накопление тепла или нарушение обмена веществ.
Замечания по использованию и выбору лекарственных трав
Избегайте употребления чёрной курицы, тушёной с китайскими травами, в период лихорадки, острого воспаления или расстройства пищеварения, вызванного жаром. Беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед применением, поскольку некоторые лекарственные травы обладают лёгкими кроветворными свойствами. Приобретайте лекарственные травы преимущественно в учреждениях, прошедших контроль качества, таких как больницы традиционной медицины, кафедры лекарственных трав медицинских университетов. Лекарственные травы должны быть обжарены, маринованы и обработаны в соответствии со стандартами (основные лекарственные травы). Не используйте сырые, необработанные лекарственные травы для приготовления блюд, чтобы гарантировать безопасность и эффективность лечения.
По словам доктора Нгуен Тхи Бэй, тушеная чёрная курица с китайскими травами — это не только питательная пища, но и комплексная оздоровительная терапия, способствующая балансу инь и ян, укреплению жизненных сил организма и профилактике и лечению хронических заболеваний и слабости. При правильном употреблении, в правильной дозировке и правильным способом это блюдо станет идеальным выбором для современных людей, стремящихся к устойчивому здоровью, предотвращая болезни на корню и питая на корню.
В подразделе «ПИТАЙТЕСЬ ВКУСНО - ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО» публикуются статьи по темам:
Питание и здоровье : предоставляет информацию о здоровом питании и пользе пищи для организма.
Продукты питания и их использование : знакомит с питательными продуктами и способами их комбинирования для оптимизации здоровья.
Рецепты : инструкции по приготовлению вкусных и полезных блюд, подходящих для любых нужд, таких как снижение веса, укрепление иммунитета, полезные для сердца...
Тенденции в питании : популярные диеты, такие как кето, средиземноморская, макробиотическая...
Источник: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm
Комментарий (0)