 |
| Чтобы предотвратить заболевания, связанные с безопасностью пищевых продуктов, людям следует регулярно убирать свои кухни. (Изображение: иллюстрация, созданная с помощью ИИ) |
Тщательный выбор и приготовление пищи — это самая надежная «защита» для вашего здоровья и здоровья вашей семьи.
Изменение погоды в переходные сезоны создает благоприятные условия для размножения бактерий.
По словам г-жи Ле Тхи Сюань, магистра наук, сотрудницы Департамента питания Городского центра по контролю за заболеваниями, переходный период от сухого сезона к сезону дождей, с его влажной средой, создает благоприятные условия для размножения бактерий и вирусов. В частности, высокая влажность способствует росту бактерий и плесени. Когда официально начинается сезон дождей, в некоторых районах провинции Донг Най случаются наводнения. Это создает риск загрязнения воды. В частности, питьевая вода и продукты питания легко загрязняются бактериями, вызывающими холеру, дизентерию, брюшной тиф, кишечную палочку и др. Это основные причины острой диареи, пищевых отравлений и энтерита. Если люди используют колодезную или неочищенную воду для приготовления пищи, риск перекрестного загрязнения очень высок.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов в условиях меняющейся погоды следует выбирать свежие, чистые продукты; тщательно готовить пищу; употреблять пищу сразу после приготовления; тщательно накрывать и хранить продукты, а также тщательно разогревать их перед употреблением; и избегать размещения приготовленной пищи рядом с сырой.
Переходный период между сезонами также создает благоприятные условия для размножения насекомых-переносчиков болезней. Дожди и влажность увеличивают плотность мух, тараканов и крыс. Именно они являются основными переносчиками болезнетворных микроорганизмов из загрязненной окружающей среды в пищу.
«По сравнению с сухим сезоном, когда продукты легко портятся из-за высоких температур, в сезон дождей продукты более подвержены загрязнению из источников воды, опасным вирусам и бактериям, а также насекомым-переносчикам болезней…», — подчеркнула г-жа Ле Тхи Суан, магистр искусств.
В периоды сезонных изменений зерновые и семена подвержены плесени. Листовые и сырые овощи легко загрязняются бактериями и паразитами, такими как кишечная палочка, сальмонелла и яйца червей, переносимые дождевой водой, несущей органические отходы с поверхности почвы. Кроме того, овощи легко повреждаются дождем, создавая условия для проникновения бактерий в растительные ткани, что затрудняет их полное удаление при обычном мытье водой.
В случае с переработанными продуктами и уличной едой, особенно в переходные сезоны с «солнечными утрами и дождливыми днями», бактерии золотистого стафилококка часто попадают в пищу с рук работников пищевой промышленности или от насекомых (мух, тараканов), вырабатывая токсины, вызывающие желудочно-кишечные заболевания.
Для живых морепродуктов после дождя резко меняется состав воды (соленость, мутность), что делает такие морепродукты, как моллюски, мидии, улитки, устрицы, креветки и т. д., легко загрязняемыми прибрежными водами.
Предотвращение заболеваний, связанных с безопасностью пищевых продуктов.
Переход от жаркой к дождливой погоде с колебаниями влажности создает благоприятные условия для роста вирусов, бактерий и грибков, вызывающих заболевания. Это повышает риск заболеваний, непосредственно связанных с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов. Яркий пример — острая диарея, вызванная кишечной палочкой и сальмонеллой. Эти два «виновника» часто загрязняют продукты питания через загрязненные источники воды или негигиеничные руки во время приготовления пищи.
Шигеллезная дизентерия часто связана с употреблением немытых сырых овощей и фруктов в сезон дождей. Типичные симптомы включают спазмы в животе, тенезмы и кровянистый, слизистый стул. Инфекции, вызванные золотистым стафилококком, обычно обусловлены бактериальными токсинами, присутствующими в приготовленной пище, оставленной при комнатной температуре слишком долго (особенно в переработанных продуктах, клейком рисе и рисовых лепешках). Паразитарные инфекции, такие как печеночные сосальщики, ленточные черви и круглые черви, распространены среди людей, которые в это время года обычно едят сырые овощи, блюда из сырой рыбы или блюда из сырой крови.
По словам магистранта Ле Тхи Сюань, после употребления зараженной пищи или напитков у пациентов могут наблюдаться такие симптомы, как: тошнота и рвота, иногда даже с кровью; головная боль, головокружение, дискомфорт, боли в животе, частая диарея (в кале и моче может присутствовать кровь), а также, возможно, высокая или отсутствующая температура. Более серьезные симптомы включают: гипотонию (потливость, холодные руки и ноги...), нарушение сознания, судороги, кому... Симптомы могут появиться через несколько минут, несколько часов или даже через 1-2 дня в зависимости от того, является ли возбудителем бактерия, вирус или токсин.
При легких случаях пищевого отравления (тошнота, легкая диарея, постепенное исчезновение симптомов) пациенты могут самостоятельно контролировать свое состояние дома; восполнять жидкость, выпивая много воды, фруктового сока или раствора для пероральной регидратации (ПРР) (приготовленного в правильной пропорции); использовать пробиотики для стабилизации работы кишечника; есть мягкую, легкоусвояемую пищу (каша, суп); и делить приемы пищи на меньшие порции, чтобы избежать нагрузки на пищеварительную систему. Важно отметить, что пациентам не следует заниматься самолечением противодиарейными препаратами.
В тяжелых случаях (непрекращающаяся рвота, сильная диарея, низкое кровяное давление, судороги) пациента следует немедленно доставить в ближайшее медицинское учреждение для оказания неотложной помощи.
Чтобы предотвратить пищевое отравление дома, по словам магистранта Ле Тхи Сюань, необходимо регулярно убирать кухню, особенно кухонную столешницу и раковину, а также следить за чистотой и гигиеничностью кухонной утвари. Кухонные полотенца — это место, где скапливается больше всего бактерий, поэтому их нужно тщательно стирать и сушить на солнце или часто менять. Что касается источников воды, используйте для мытья продуктов и приготовления пищи только чистую, очищенную водопроводную воду. Регулярно очищайте бытовые резервуары для воды, особенно после сильных дождей или локальных наводнений…
Морская ласточка
Источник: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/an-toan-thuc-pham-khi-giao-mua-04802b3/
Комментарий (0)