Рыбный соус был частью рациона человека на протяжении тысяч лет. Сегодня он в основном популярен в азиатских странах, таких как Китай, Япония, Корея, Таиланд и Вьетнам.
Питание
Эффект
Улучшите вкус блюда: Рыбный соус придает насыщенный вкус, который значительно улучшает вкусовые качества блюда.
Содержит умеренное количество витамина B и магния: по данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка рыбного соуса обеспечивает 7,5% и 2-4% от рекомендуемой суточной нормы магния и витамина B соответственно. Эти два вещества играют важную роль в процессе выработки энергии.
Низкокалорийный: в то время как обычные приправы содержат много калорий (майонез, кетчуп, соус барбекю), рыбный соус содержит мало калорий. Поэтому это отличный выбор для улучшения вкуса пищи для тех, кто хочет снизить потребление энергии.
Недостатки
Высокое содержание натрия: 18 г рыбного соуса содержат 1,4 г натрия (более 60% от суточной нормы). Поэтому людям, придерживающимся диеты с низким содержанием соли, следует рассмотреть возможность использования альтернативной приправы, используя небольшое количество.
Потенциал аллергии: Рыба и моллюски могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Согласно Nutrition Advance, основным ингредиентом рыбного соуса является рыба или моллюски, поэтому он может повлиять на людей с аллергией на морепродукты.
Рыбный соус делает еду вкуснее, но не стоит использовать его слишком много. Фото: Nutrition Advance
Не ешьте рыбный соус, оставленный на ночь.
Согласно The Kitchn, рыбный соус имеет длительное время производства и ферментации, поэтому его не нужно хранить в холодильнике. Однако это касается того времени, когда рыбный соус находится в бутылке и не используется.
При смешивании для макания в рыбный соус добавляют множество других ингредиентов, таких как сахар, фильтрованная вода, чили, лимон или остатки еды (овощи, мясо, рыба) и бактерии с палочек и ложек. Эти факторы создают токсины, которые вредны для организма, особенно если оставить рыбный соус на ночь при температуре наружного воздуха.
Поэтому лучше всего смешивать умеренное количество рыбного соуса и не использовать его во втором приеме пищи.
Не делитесь миской рыбного соуса с другими
Большинство вьетнамцев имеют привычку подбирать еду друг для друга и макать ее в одну и ту же миску с рыбным соусом. Эта привычка распространяет некоторые виды бактерий, включая HP — фактор, вызывающий заболевания желудка, даже рак, или вирус SARS-CoV-2, который приводит к Covid-19. Поэтому в некоторых семьях все члены семьи страдают от заболеваний желудка из-за ненаучных пищевых привычек.
Поэтому врачи советуют людям не использовать собственные палочки для еды из общей миски, а иметь на подносе собственную пару палочек, ложек и совков, чтобы брать общую еду; не использовать собственные палочки для еды, чтобы брать еду для других; не делиться миской с соусом для макания, а давать каждому человеку небольшую миску. Если вы делитесь, ограничьте использование личных ложек и палочек для еды, чтобы помешивать рыбный соус и еду.
Не съедайте больше одной ложки.
По данным SBS, отчет Института глобального здравоохранения Джорджа, VicHealth и Австралийского фонда сердца показывает, что употребление всего одной ложки рыбного соуса (15 мл) достаточно для того, чтобы употребить почти всю рекомендуемую суточную норму соли.
При анализе содержания соли в 157 популярных соусах авторы обнаружили, что самым соленым оказался рыбный соус. Поэтому людям, которым необходимо соблюдать мягкую диету, например, страдающим гипертонией, раком, заболеваниями костей и суставов, а также диабетом, следует ограничить потребление рыбного соуса.
Источник vietnamnet
Источник: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html
Комментарий (0)