Рыбный соус входит в рацион человека уже тысячи лет. В настоящее время эта приправа особенно популярна в азиатских странах, таких как Китай, Япония, Корея, Таиланд и Вьетнам.
Питание
Эффекты
Улучшение вкуса блюд: Рыбный соус придает блюдам насыщенный вкус, значительно повышая их аппетитность.
Содержит умеренное количество витамина B и магния: по данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка рыбного соуса обеспечивает 7,5% и 2-4% от суточной нормы магния и витамина B соответственно. Эти два вещества играют важную роль в производстве энергии.
Низкокалорийный: В то время как широко используемые приправы (майонез, кетчуп, соус барбекю) содержат много калорий, рыбный соус является низкокалорийной приправой. Поэтому это отличный выбор для улучшения вкуса блюд для тех, кто хочет снизить потребление калорий.
Недостатки
Высокое содержание натрия: 18 г рыбного соуса содержат 1,4 г натрия (более 60% от рекомендуемой суточной нормы). Поэтому тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, следует рассмотреть альтернативные приправы и использовать их в небольших количествах.
Потенциальная аллергия: Рыба и морепродукты могут вызывать аллергию у некоторых людей. По данным Nutrition Advance, основным ингредиентом рыбного соуса является рыба или морепродукты, поэтому он может повлиять на людей с аллергией на морепродукты.
Рыбный соус улучшает вкус блюд, но его не следует использовать в избытке. (Изображение: Nutrition Advance)
Не употребляйте в пищу рыбный соус, оставленный на ночь.
Согласно информации от The Kitchn, рыбный соус имеет длительный процесс производства и ферментации и не требует хранения в холодильнике. Однако это относится только к случаю, когда рыбный соус находится в бутылке и еще не использован.
При приготовлении рыбного соуса для макания добавляют множество других ингредиентов, таких как сахар, вода, перец чили, сок лайма, остатки пищи (овощи, мясо, рыба) и даже бактерии с палочек и ложек. Эти факторы приводят к образованию токсинов, вредных для организма, особенно если оставить рыбный соус на ночь при комнатной температуре.
Поэтому лучше добавлять лишь умеренное количество рыбного соуса и не использовать его для второго приема пищи.
Не пользуйтесь одной и той же миской рыбного соуса.
У большинства вьетнамцев есть привычка делиться едой, беря её палочками и обмакивая в общую миску с рыбным соусом. Эта привычка способствует распространению нескольких видов бактерий, включая Helicobacter pylori – возбудитель заболеваний желудка и даже рака, а также вируса SARS-CoV-2, вызывающего COVID-19. Поэтому в некоторых семьях все члены страдают от проблем с желудком из-за неправильных пищевых привычек.
Поэтому врачи советуют не использовать собственные палочки для еды, чтобы брать еду из общей миски, а иметь на столе отдельную пару палочек, ложек или вилок для общих блюд; не использовать собственные палочки для еды, чтобы брать еду для других; не делиться одной миской соуса, а разделить его на небольшие порции для каждого. Если вы делитесь едой, ограничьте использование личных ложек или палочек для перемешивания соуса и пищи.
Не съедайте больше одной ложки.
Согласно сообщению SBS, отчет Института глобального здравоохранения Джорджа, VicHealth и Австралийского фонда сердца показывает, что всего одна чайная ложка (15 мл) рыбного соуса содержит почти всю рекомендуемую суточную норму потребления соли.
Проанализировав содержание соли в 157 популярных соусах, авторы обнаружили, что самым соленым оказался рыбный соус. Поэтому людям, нуждающимся в низкосолевой диете, например, страдающим гипертонией, раком, заболеваниями костей и суставов или диабетом, следует ограничить потребление рыбного соуса.
Источник: vietnamnet
Источник: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html
Комментарий (0)