Бакнинь: Использование кулинарного потенциала для повышения туристической ценности.

БАКНИНЬ – В стратегии развития устойчивого туризма с богатой культурной самобытностью кухня Бакниня рассматривается как знакомая и практичная «визитная карточка» для продвижения местного имиджа… Ведь всего лишь пара пирожных «фу тхе», народное блюдо Куан Хо или новогодний пир этнической группы Нунг… могут рассказать историю культуры, обычаев, образа жизни и гостеприимства жителей Бакниня – Киньбака.

Уникальная кулинарная культура

На протяжении веков жители Бакнинь -Киньбака придерживаются традиций изысканной кухни с элегантными и утонченными гастрономическими традициями. Их блюда тщательно готовятся, разнообразны и привлекательны, создавая неповторимый характер их кулинарной культуры. Каждое блюдо питает не только тело, но и душу и дух.

Г-жа Ви Тхи Ден из деревни Ао Вуонг, коммуна Тан Сон (крайняя справа), представляет традиционный пирог Кхау Сли, популярный среди этнических меньшинств в высокогорных районах провинции Бакнинь.

Кухня провинции Бакнинь также отражает образ жизни, в котором ценятся верность и вежливость в общении, что ярко демонстрируется в трапезах, подаваемых гостям певцами Куан Хо, а также в их учтивых приглашениях. Активно участвуя в возрождении и популяризации красоты кухни Куан Хо, г-н Дуонг Дык Тханг, заместитель председателя клуба Куан Хо в деревне Хоай Чунг (коммуна Лиен Бао), поделился: «Трапеза Куан Хо — это не просто еда, а культурное пространство. От того, как расставлены подносы и тарелки, до приглашений гостям — все демонстрирует уважение и смирение. Если организовать это как познавательный продукт, у туристов появится еще одна интересная возможность глубже понять культуру Куан Хо».

Помимо уникального вкуса, кухня Бакниня привлекает посетителей и своими культурными историями. Например, пирог «фу тхе» из Динь Банга издавна является символом непоколебимой верности и преданности. Легенда гласит, что этот пирог появился во времена династии Ли, когда король Ли Ань Тонг отправился на войну, а его жена, скучая по нему, испекла его, чтобы отправить ему. Г-жа Нгуен Фам То Куен, туристка из Донг Тхапа, края лотосов, сказала: «Я очень рада, что попробовала этот пирог «фу тхе», о котором раньше только слышала и читала в книгах и газетах. Пирог мягкий, с идеальным количеством сладости, насыщенным сливочным вкусом благодаря пюре из бобов мунг, нежной кокосовой мякоти и освежающим семенам лотоса… Почти все в нашей туристической группе купили пироги «фу тхе» в подарок своим родственникам».

Вкусы местных деликатесов, простых блюд, часто становятся связующим звеном между воспоминаниями, вызывая у каждого чувство ностальгии. Недавно, в рамках фестиваля народной песни Слоонг Хао в высокогорье Бакнинь, у нас была возможность принять участие в конкурсе кулинарной культуры среди деревень и поселков, представив множество уникальных традиционных блюд. Среди них выделялся пирог Кхау Сли – традиционный пирог этнической группы Нунг. Г-жа Ви Тхи Ден из деревни Ао Вуонг (коммуна Тан Сон) поделилась: «Кхау Сли – это незаменимый пирог во время празднования Нового года по лунному календарю у нашей этнической группы Нунг. С детства бабушка и мама учили меня его готовить. Чтобы приготовить вкусный пирог Кхау Сли, нужно выбрать хорошие ингредиенты. Клейкий рис сорта «золотой цветок» пропаривают, сушат, обжаривают до хрустящей корочки, а затем смешивают с арахисом, кунжутом и патокой, чтобы создать его характерный сладко-соленый вкус…»

Простой по форме, но богатый вкусами родины, пирог Кхау Сли — это не только традиционное блюдо, но и символ гостеприимства, солидарности и любви в общинной жизни высокогорных районов. Благодаря таким блюдам, кухня становится не только источником материальной ценности, но и «вестником», сохраняющим и передающим культурную самобытность из поколения в поколение.

Позиционирование бренда продуктов питания

Бакнинь славится своей богатой кулинарной традицией, предлагая разнообразные местные продукты и традиционные блюда. От народных пирожных, клейкого риса, сладких супов и напитков до простых, деревенских угощений — каждое блюдо не только дарит уникальные вкусовые впечатления, но и отражает обычаи, верования и самобытную местную культуру каждой деревни.

От традиционных пирожных, клейкого риса, сладких супов и напитков до простых, деревенских местных угощений — каждое блюдо не только предлагает уникальные кулинарные впечатления, но и отражает образ жизни, верования и самобытную местную культуру каждой деревенской общины.

В последнее время Бакнинь сосредоточился на продвижении продукции OCOP и местных деликатесов, а также на активизации исследований и улучшении дизайна и качества продукции, чтобы постепенно приблизить кухню Бакниня к отечественным и зарубежным потребителям. Изображения традиционных блюд и фирменных пирожных Бакниня все чаще появляются в газетах, социальных сетях, туристических изданиях и рекламных видеороликах. Многочисленные рекламные мероприятия и торговые выставки создали для туристов возможности познакомиться с неповторимым вкусом региона Киньбак.

В своем плане развития туризма провинция также определила задачу развития продуктов «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) в рамках туристической деятельности, выбирая типичные деликатесы для включения в ассортимент супермаркетов, мест отдыха и туристических сервисных центров, чтобы облегчить покупку сувениров. Одновременно с этим, она поощряет отели и рестораны, соответствующие стандартам, создавать меню с фирменными блюдами Бакниня, интегрируя их в туристические программы для создания уникальной идентичности и повышения конкурентоспособности по сравнению с другими регионами.

Вьетнамцы говорят: «Вкусная еда запоминается надолго». Кулинария перестала быть просто вспомогательным элементом, удовлетворяющим простые потребности туристов в еде; она стала целью путешествия. Многие отечественные и зарубежные туристические компании организуют программы кулинарного туризма, направленные в первую очередь на удовлетворение желания туристов насладиться традиционными вкусами и деликатесами в туристических местах. Таким образом, развитие кулинарного туризма не только способствует подъему местной экономики и расширению цепочки создания стоимости от сельскохозяйственного производства до переработки и услуг, но и служит эффективным способом сохранения и распространения культурной самобытности. В стремлении сделать туризм ключевым сектором экономики разработка стратегии развития кулинарного туризма, повышения его ценности и позиционирования кулинарного бренда Бакниня является практической и долгосрочной задачей.

Текст и фотографии: Тхань Лам

Источник: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg