Превращение вьетнамского супа фо в объект мирового культурного наследия.

После более чем столетия развития вьетнамский суп фо вышел за рамки традиционного блюда и стал культурным мостом, способствующим формированию имиджа Вьетнама и его народа среди зарубежных друзей.

Когда вы упоминаете фо, люди сразу понимают, что это вьетнамское блюдо.

Об этом заявил г-н Нгуен Куок Ки, председатель Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, на церемонии открытия филиала ресторана фо в Сайгоне, состоявшейся 29 мая в Хошимине.

По этому случаю кулинарные эксперты, ремесленники и предприниматели собрались вместе, чтобы оглянуться на путь развития вьетнамского фо, а также выразить надежду на то, что это культовое блюдо будет признано мировым культурным наследием.

Внесение вьетнамского супа фо в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Г-н Нгуен Куок Ки заявил, что фо — это не только знаменитое блюдо, но и кульминация народных знаний, кулинарного искусства, региональной самобытности и творческого духа вьетнамского народа.

В контексте продвижения Вьетнамом развития своей культурной индустрии и кулинарного туризма, создание Сайгонской ассоциации производителей фо рассматривается как шаг к объединению сообщества производителей фо с целью исследования, сохранения и устойчивого развития ценности этого блюда.

По словам г-на Ки, ассоциация сосредоточена на решении ряда задач, таких как сохранение традиционных ценностей вьетнамского фо, стандартизация качества и профессиональных навыков, а также создание профессионального и современного бренда фо, который бы сохранял национальную самобытность.

Примечательно, что Ассоциация стремится к сотрудничеству в подготовке досье для представления в ЮНЕСКО с целью включения вьетнамского фо в список нематериального культурного наследия. Ожидается, что это станет поворотным моментом в утверждении позиций вьетнамской кулинарной культуры на международной арене.

Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, выступил на мероприятии по случаю запуска проекта. Фото: Хоанг Ле.

На презентации присутствовала модель Ву Тху Фуонг, в настоящее время работающая в сфере кулинарного бизнеса. Она заявила, что является членом Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, а также послом и вице-президентом Ассоциации кулинарной культуры провинции Ниньбинь .

«Меня восхищает то, что вьетнамский фо должным образом признается культурной ценностью во Вьетнаме. «Сначала рис, потом фо» — это два важных блюда во вьетнамской кулинарной культуре. Почитание фо не только способствует его популяризации, но и помогает сохранить и укрепить его позиции в отношениях с зарубежными друзьями», — поделилась Ву Тху Фуонг.

Модель Ву Тху Фуонг осматривает экспонаты в Музее фо в день запуска Сайгонской ассоциации фо. Фото: Хоанг Ле.

Возложение надежд на молодое поколение.

Г-жа Нгок Бич, предпринимательница и многолетний исследователь фо, а в настоящее время вице-президент Сайгонской ассоциации фо, сказала: «Даже не зная, где Вьетнам расположен на карте, упоминание фо позволяет миру узнать о Вьетнаме».

По ее словам, создание Музея фо — это первый шаг к сохранению знаний, истории и культуры приготовления фо для будущих поколений. Между тем, Сайгонская ассоциация фо считается «вторым элементом экологии», играющим связующую роль для сообщества людей, вовлеченных в эту профессию, от ремесленников и владельцев ресторанов до исследователей и предприятий.

«Это будет общее место, где мастера по приготовлению фо смогут собираться вместе, рассказывать истории о фо, сохранять это ремесло, заниматься этим делом и вывести вьетнамский фо на мировую арену», — сказала она.

Г-жа Бич также выразила свои надежды на молодое поколение – тех, кто обладает современным мышлением, хорошо разбирается в технологиях и рынке. Однако, по ее словам, им не хватает «зрелости времени», то есть опыта и профессиональной глубины, которыми обладали предыдущие поколения.

«Я надеюсь, что те из вас, кто обладает многолетним опытом работы в этой профессии, захотят поделиться своими знаниями и поддержать молодое поколение, чтобы вместе мы могли вывести вьетнамский фо на новый уровень», — подчеркнула она.

Председатель Сайгонской ассоциации любителей супа фо, Чан Туан Хунг, обозначил семь направлений деятельности ассоциации на предстоящий период, сосредоточив внимание на следующих основных моментах:

Продолжая сохранять ценности фо, передаваемые из поколения в поколение, и одновременно знакомя мир с вьетнамским фо, ассоциация стремится к созданию экономической ценности, содействуя экспорту фо, привлечению иностранной валюты и созданию новых рабочих мест.

Включение фо в культурную жизнь как внутри страны, так и за рубежом способствует достижению цели признания фо в качестве объекта всемирного наследия.

Ассоциация будет способствовать улучшению качества вьетнамского супа фо, стремясь к его восхитительному вкусу, привлекательности и пользе для здоровья; и в то же время рассматривать фо как мост, соединяющий вьетнамцев и иностранных друзей посредством кухни.

Ассоциация также ставит перед собой цель создать модель «вьетнамского фо-бара» и тиражировать её в будущем.

Кроме того, филиал расширит свои связи с партнерами и ассоциациями для усиления обмена опытом, обучения и делового сотрудничества.

Вернемся к теме.

ХОАНГ ЛЕ

Источник: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm