Бакнинь: край "сотен профессий", активно внедряющий технологические инновации.

БАКНИНЬ — Древний регион Йен Фу (ныне часть коммуны Ван Мон, провинция Бакнинь) когда-то славился своими многочисленными традиционными ремеслами, такими как помол риса, изготовление лапши, теста для спринг-роллов и приготовление рисового вина (руо), а также особым сортом клейкого риса. Начав с малого, инвестируя в технологии и оборудование, многие предприятия расширились, повысили свою ценность, создали рабочие места и успешно развили местные традиционные ремесла.

Модернизация производственных процессов

По словам г-на Данг Тхань Хюэ, секретаря партийной организации и заместителя директора сельскохозяйственного кооператива деревни Дык Лан в бывшей коммуне Йен Фу (ныне коммуна Ван Мон), несмотря на промышленное и городское развитие, 100% домохозяйств-членов кооператива продолжают выращивать клейкий рис (Nếp Cái Hoa Vàng). Учитывая нынешние трудности в сельскохозяйственном производстве, когда под обработку остается всего 58,3 гектара, местные власти сосредоточились на улучшении качества этого местного сорта риса. Г-н Хюэ заявил: «Чтобы побудить людей продолжать заниматься сельским хозяйством, кооператив продвигает механизацию на всех этапах, от подготовки земли до сбора урожая, поэтому в посевной сезон в каждом домохозяйстве требуется всего 1-2 человека для участия в производстве. Фермерам рекомендуется обрабатывать большие площади, используя один сорт риса, чтобы минимизировать перекрестное опыление. Одновременно такие задачи, как посев, распыление пестицидов с воздуха и прямая доставка материалов и удобрений на поля, помогают сократить трудозатраты и значительно повысить производительность». В результате, в 2025 году кооператив смог поставить 700 тонн клейкого риса в соответствии со стандартами VietGAP и был признан продуктом OCOP с 4 звездами, привлекая множество покупателей напрямую с полей благодаря стабильным ценам.

В доме г-на Чу Ван Дао для оптимизации процесса помола риса используется система синхронизированного оборудования.

Будучи крупным рисоперерабатывающим предприятием в деревне Кау Гао, коммуна Ван Мон, и закупая напрямую клейкий рис сорта «Золотой цветок», семья г-на Чу Ван Дао также инвестировала в оборудование для обработки и улучшения качества риса для рынка. В последние дни года в мастерской г-на Дао гармонично сливаются звуки людей и машин. Здесь, после закупки сырого клейкого риса у фермеров каждый сезон, он осуществляет процессы сортировки, очистки, полировки и упаковки продукции. С 2016 года, используя заемные средства, полученные для поддержки молодежного предпринимательства, он модернизировал традиционное оборудование для рисопереработки своей семьи, включая автоматическую сушилку для горячих продуктов, сепаратор шелухи, отбеливающую машину и экскаватор…

Недавно он также нанял дизайнеров для установки системы фильтрации пыли в воздухе и конвейерных лент для транспортировки риса, что позволило сократить трудозатраты. Общие инвестиции в производственную линию достигли почти 6 миллиардов донгов. Благодаря этому его семья может ежегодно хранить около 1000 тонн свежего клейкого риса, сушить и перерабатывать его в 700-800 тонн сухого риса. В течение двух месяцев, предшествующих Тет (Лунному Новому году), когда спрос возрастает, мельница также увеличивает свою производительность на 30-40%, продавая около 40-50 тонн риса каждый месяц. «Моя семья специализируется на переработке клейкого риса для производства пирожных и других продуктов питания, для которых требуются очень высокие стандарты белизны и минимальное количество примесей, таких как отруби, черная чешуя и песчинки... Благодаря синхронизированной и современной системе оборудования мы можем лучше контролировать качество риса, сокращать трудозатраты и обеспечивать безопасность для моей семьи и окружающей среды мельницы», — поделился г-н Дао.

Инвестиции в технологии обработки

Благодаря современным и авторитетным мукомольным предприятиям многие домохозяйства в коммуне Ван Мон теперь имеют доступ к стандартизированному сырью для производства высококачественной рисовой лапши и оберток для спринг-роллов. Со временем производство на этих предприятиях также перешло от мелкомасштабного к крупномасштабному. Знаменитое предприятие по производству оберток для спринг-роллов Dao Lien в деревне Кау Гао, коммуна Ван Мон, проходит комплексную модернизацию: вместо всего ранее ручного оборудования устанавливаются электрические сушильные печи и электрические парогенераторы, что приводит к заметным улучшениям.

На предприятии по производству оберток для спринг-роллов в Дао Лянь установлена ​​электрическая сушильная печь для повышения производительности.

Г-жа Дао Тхи Лиен с восторгом поделилась: «Проработав в этой профессии почти 30 лет, после периода использования традиционных методов производства, таких как изготовление рисовой бумаги для обертывания на дровяной печи и сушка на открытом воздухе на стеллажах, я вложила миллиарды донгов в приобретение системы из 3 сушильных печей вместимостью 400 кг оберток за партию и мощного электрического парового котла. Использование электроэнергии обходится дороже, но качество оберток остается стабильным, что гарантирует безопасность и гигиену пищевых продуктов, и, что наиболее важно, нам больше не нужно зависеть от погоды, как раньше. Благодаря профессиональному процессу обработки, предприятие может выполнять крупные заказы от дистрибьюторских компаний по всей стране. Благодаря улучшенному качеству, рисовая бумага для обертывания Dao Lien прошла программу OCOP провинции и получила 3-звездочный сертификат».

В настоящее время предприятие по производству оберток для спринг-роллов в Дао Лянь производит около 1 тонны готовой продукции в день. В дни, предшествующие Тет (Лунному Новому году), спрос на заказы увеличивается на 10%, обеспечивая работой около 20 постоянных сотрудников. Продукция продается не только в провинции, но и в Ханое , а также экспортируется на такие требовательные рынки, как Япония, Южная Корея и Европа. Для выполнения крупных заказов предприятие в Дао Лянь теперь также сотрудничает и выступает в качестве распределительного центра для многих других домохозяйств в деревне.

Можно сказать, что в районе Йен Фу в это время года атмосфера производства всегда оживленная и суетливая. Большинство предприятий и организаций заблаговременно импортируют высококачественное сырье в преддверии пика сезона Тет (Лунный Новый год). Переход от традиционного, основанного на опыте производства к стандартизированному не только повышает ценность клейкого риса и сохраняет традиционные ремесла Йен Фу, но и помогает многим семьям процветать прямо в своем родном городе. Сочетание преданности своему делу и технологической поддержки создает новый облик для традиционного ремесленного поселка, двигаясь в более профессиональном и устойчивом направлении.

Текст и фотографии: Хуен Тхуонг

Источник: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg