Врач объясняет, как отличить настоящую говядину от поддельной, обработанной химикатами.

Чтобы избежать покупки поддельной говядины, потребителям следует проверять мясо на ощупь, обращать внимание на цвет и текстуру, проверять его чистой водой или полагаться на его характерный запах и вкус после приготовления.

Недавно власти обнаружили многочисленные крупные предприятия, использующие химические вещества для фальсификации говядины перед ее выпуском на рынок. Эти мошенники используют свинину в качестве основного ингредиента, смешивая ее с промышленной солью (метабисульфитом натрия), свиной кровью и искусственными красителями. После сложного процесса маринования, призванного обмануть глаз, недобросовестные торговцы упаковывают, замораживают и продают продукт потребителям под видом чистого, нефальсифицированного мяса.

Доктор Буй Хоанг Бич Уен, специалист по питанию в многопрофильной больнице Сюен А в Хошимине, предупреждает, что химические вещества, используемые в этой технологии подделки, представляют неизмеримую опасность для здоровья человека.

В частности, метабисульфит натрия и синтетические красители могут вызывать аллергические реакции, приводящие к различным проблемам с дыханием, неврологическим расстройствам или поведенческим нарушениям при повторном воздействии. Что еще опаснее, накопление этих токсичных веществ с течением времени может напрямую вызывать рак.

Между тем, добросовестные производители всегда строго соблюдают нормативные ограничения при использовании пищевых добавок для обеспечения безопасности.

Настоящая говядина имеет ярко-красный или темно-красный цвет и абсолютно однородна по текстуре от внешней стороны до внутренней части. (Иллюстрация: Буй Тхуй)

Чтобы защитить свои семьи, домохозяйки могут легко выявить этот обман прямо на рынке, используя тактильные ощущения, зрение, проверку водой и обоняние. На первом этапе покупателям достаточно сильно надавить и потереть пальцами поверхность мяса. Продукты, обработанные химикатами, немедленно перенесут краситель или кровь на руки и будут казаться рассыпчатыми, с крупными короткими волокнами, лишенными эластичности. Напротив, настоящая говядина всегда сохраняет свой естественный красный цвет из глубины мышц, с тонкими, гладкими волокнами, которые податливы и слегка липкие на ощупь.

Внимательные покупатели, оценивая внешний вид, заметят, что настоящая свинина имеет равномерно ярко-красный или темно-красный цвет от поверхности до мякоти, с характерным слоем светло-желтого жира. В отличие от нее, поддельная свинина имеет ярко-красный внешний слой, но бледную мякоть, обнажающую непрозрачный белый жир свинины или говядины, который недобросовестные торговцы намеренно добавляют. Если у покупателя все еще есть сомнения, он должен попросить продавца отрезать небольшой кусочек и немедленно замочить его в стакане чистой воды. Вода от поддельной свинины быстро приобретет насыщенный красный цвет, в то время как само мясо постепенно потеряет свой цвет.

Что касается запаха и вкуса, настоящая еда всегда обладает естественным, землистым ароматом и сохраняет свой насыщенный, сладковатый вкус после приготовления. В отличие от этого, поддельные продукты источают лишь искусственный запах говядины из-за того, что их пропитывают кровью, которая быстро испаряется. После приготовления такое мясо имеет пресный вкус или даже сильный запах антибиотиков, поскольку оно получено от свиней, выращенных в течение длительного времени.

Врачи рекомендуют отдавать приоритет продуктам питания с ясным происхождением в проверенных супермаркетах, магазинах или торговых точках. Покупателям следует избегать прилавков, продающих необычно дешевое мясо или выставляющих на продажу куски мяса неестественно ярко-красного цвета. Покупателям следует выбирать целые куски мяса и просить продавцов нарезать его непосредственно перед употреблением, а не использовать предварительно нарезанное или маринованное мясо, поскольку недобросовестные продавцы могут легко подмешивать в него некачественные продукты.

Согласно vnexpress.net

Источник: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm