В эти дни кухни предприятий по производству кунжутных крекеров в Дананге работают на полную мощность, производя восхитительные пирожные, ожидающие Тэта.
В настоящее время кухни предприятий по производству крекеров из кунжута в Дананге работают на полную мощность. Фото: ТХАН НГУЕН
Кунжутные крекеры, также известные как крекеры «семь огней», являются известным фирменным блюдом прибрежного города. Сладкий вкус, сильный аромат жареного кунжута и хрустящая корочка, кунжутные крекеры несут в себе сильный отпечаток родного города, всегда связанный с жизнью людей на протяжении многих поколений.
Деревня Куангчау (коммуна Хоачау, район Хоаван) издавна славится изготовлением кунжутных крекеров. Благодаря этому традиционному ремеслу местные жители имеют стабильный источник дохода.
По словам местных жителей, никто не знает, когда впервые появились кунжутные крекеры, но они знают, что эта профессия была тесно связана с жизнью жителей деревни на протяжении сотен лет. По сей день традиционный способ приготовления кексов все еще сохраняется жителями деревни.
С приближением Лунного Нового года 2025 атмосфера на фермах по производству кунжутных крекеров в деревне Куангчау становится более оживленной, чем когда-либо.
В семейной пекарне г-на Тран Сю, которая работает уже более 40 лет, сейчас около 10 работников работают на полную мощность, выполняя заказы к празднику Тэт.
Г-жа Нгуен Тхи Нги (супруга г-на Сюй), которая на протяжении многих лет поддерживала и развивала семейную пекарню, рассказала, что для того, чтобы получить вкусные кунжутные крекеры, пекарь должен выпекать их на огне семь раз, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки.
Кунжутные крекеры, также известные как крекеры «семь огней» - Фото: THANH NGUYEN
Кроме того, чтобы приготовить вкусные и качественные кунжутные крекеры, необходимо использовать 100% рис сорта 13/2 (также известный как Xiec), только этот вид риса может сделать крекеры пушистыми.
Если смешать с другими видами риса, кунжутный пирог будет легко ломаться и не будет хрустящим. В частности, карамелизированный сахар должен быть в самый раз, используйте белый сахар из Куанг Нгая и кунжут из Тхань Хоа.
Для многих людей кунжутные крекеры привносят деревенский, знакомый вкус. Поэтому каждый раз, когда они видят кунжутные крекеры, они чувствуют приближение Тет. С конца 11-го лунного месяца многие заведения начинают производить пирожные для Тет.
«В среднем мы можем изготовить около 150 упаковок тортов по 7000–7500 тортов в день, чтобы обеспечить рынок», — сказал г-н Сюй.
Кунжутные крекеры со сладким вкусом, сильным ароматом жареного кунжута и хрустящей корочкой несут на себе яркий отпечаток родного города. Фото: THANH NGUYEN
Между тем, деревня по производству кунжутных крекеров «Ba Lieu Me» (район Кам Ле, город Дананг) в эти дни также более оживленная. Во время Тет этот объект производит 400 000 - 500 000 изделий, что на 30% больше, чем в прошлом году.
По словам г-на Хюйнь Дук Сола, владельца завода по производству крекеров из кунжута "Ba Lieu Me", во время праздника Тет количество заказов клиентов увеличивается, поэтому заводу приходится работать до 8-9 вечера. В настоящее время на заводе посменно днем и ночью работают более 40 сотрудников, чтобы вовремя доставить товары для обслуживания рынка Тет 2025 года.
В настоящее время маленькие кунжутные крекеры стоят 50 000–70 000 донгов за коробку (50 крекеров), и люди часто покупают их, чтобы поклоняться им и выставлять на алтаре во время Тет.
Хотя количество производителей кунжутных крекеров в Куангда сокращается из-за нехватки молодежи, занимающейся этой профессией, многие местные семьи выстояли, несмотря на взлеты и падения, сохранив характерный сладкий и ароматный вкус традиционного фирменного пирога.
Семена кунжута должны быть умеренно обжарены, не слишком подгоревшие, но и не недожаренные. Фото: THANH NGUYEN
Семейная пекарня г-на Тран Сюй работает уже более 40 лет, и местные жители до сих пор хранят традиционный метод приготовления выпечки вручную. Фото: ТХАН НГУЕН
Деревня кунжутных крекеров «Ba Lieu Me» (район Кам Ле, город Дананг) в эти дни также более оживленная. Во время Тет этот завод производит от 400 000 до 500 000 изделий - Фото: THANH NGUYEN
Фонарики Хойана никогда не теряли своей актуальности.Источник: https://tuoitre.vn/banh-kho-me-bay-lan-nuong-lua-dat-khach-mua-tet-20250103170909408.htm
Комментарий (0)