Рисовая бумага Бинь Динь

Магазин, специализирующийся на продаже рисовой бумаги Binh Dinh, на улице Нгуен Трай в городе. Плейку. Фото: Нгуен Во

Рисовая бумага Binh Dinh изготавливается из разных ингредиентов. Помимо популярной рисовой муки, рисовую бумагу можно изготавливать из пшеничной муки, батата, пшеничной муки, а также смешивать с кунжутом и кокосовой стружкой. Жители Бинь Диня изготавливают рисовую бумагу разных размеров и толщины, подходящую для разных способов употребления в пищу. Рисовую бумагу можно жарить на гриле, окунать в воду, заворачивать в спринг-роллы, есть с овощами, мясом, креветками, яйцами или просто обмакивать в рыбный соус.

Я не знаю, когда появилась рисовая бумага. По словам местных жителей, рисовая бумага когда-то сопровождала армию Куанг Чунга во время ее молниеносного марша на север, чтобы сразиться с армией Цин на 5-й день лунного Нового года (1789). Жители Биньдиня, как в сельской местности, так и вдали от цивилизации, хотят сохранить свои привычки в еде. Возможно, именно поэтому рисовая бумага появляется почти при каждом случае в жизни.

Подношение жителям Бинь Диня или трапеза в годовщину смерти были бы неполными без рисовой бумаги. Блюдо в рисовой бумаге равномерно обжаривается с обеих сторон, без подгоревших или недожаренных мест. После подношения разрывание рисовой бумаги при подаче подношений также является особым процессом, требующим осторожности и торжественности, чтобы рисовую бумагу можно было разорвать на равные части, не порвав ее. Я часто вижу, как старики, особенно вожди кланов, кладут себе на голову рисовую бумагу, чтобы сломать ее, говоря, что «так делали в прошлом», чтобы проявить уважение.

Жители Бинь Диня едят рисовую бумагу регулярно и при любых обстоятельствах. Если вы приготовили рыбу на пару, вареное мясо или жареные яйца, завернутые в рисовую бумагу и обмакнутые в рыбный соус или соус из ферментированной рыбы, и собрались вместе с семьей или друзьями, это будет прекрасно, одновременно просто и согревающе.

Рисовая бумага часто используется в качестве фаст-фуда для борьбы с голодом. Утром просто обмакните несколько штук в шарики и съешьте их, а затем отправляйтесь в школу или на работу; В течение дня, если вы проголодались, вы можете взять с собой несколько порций рисовой бумаги и перекусить. Из-за своей популярности в каждом доме Бинь Диня имеется несколько пачек рисовой бумаги. Если к вам неожиданно пришли гости, просто окуните несколько рулетиков из рисовой бумаги в овощи и яйца, и блюдо готово. Жители Биньдиня трудолюбивы, честны и просты, поэтому их привычки в еде также отражают региональные особенности.

Я вырос не в Биньдине, но туда, где я живу, большинство людей из Биньдиня приехали работать и обосноваться. Они по-прежнему сохраняют традиционный образ жизни и блюда своего родного города. После окончания сезона выращивания риса начинают разжигать печи для обжига рисовой бумаги. Печь покрыта грязью, достаточно большой, чтобы в нее поместился горшок, накрытый чистой белой тканью.

Когда вода в кастрюле закипит, пекарь осторожно выливает каждую порцию теста на полотенце и быстро распределяет тесто тонким слоем изнутри наружу, формируя круг. Когда тесто готово и пирог приобрел форму, его вынимают большими палочками для еды и аккуратно кладут на поднос для просушки. Рисовую бумагу следует делать в солнечный день, чтобы она получилась хрустящей и вкусной. В прошлом, когда не было электричества и технологии были ограниченными, изготовление рисовой бумаги в основном осуществлялось вручную и сильно зависело от погоды.

В Биньдине или Джиалай , где проживает много выходцев из Биньдиня, рисовую бумагу можно купить повсюду: от больших рынков и маленьких рынков до продуктовых магазинов и супермаркетов. У жителей Бинь Диня есть поговорка: «Куда бы ты ни пошел, не забудь взять с собой немного денег, чтобы, если ты порвешь рисовую бумагу, ты мог за нее заплатить». Это послание детям и внукам о том, как жить, но оно также доказывает популярность рисовой бумаги.

Это также один из подарков от родного города, который жители Бинь Диня часто дарят родственникам и друзьям. Студенты, которые учатся вдали от дома, также приносят с собой рисовую бумагу, чтобы перекусить, когда они голодны, и утолить тоску по дому. Рисовую бумагу можно купить везде, но рисовая бумага Биньдиня имеет свой собственный вкус, и именно поэтому жители Биньдиня до сих пор любят есть рисовую бумагу своего родного города.

Благодаря смешению регионов рисовая бумага Биньдинь присутствует практически везде, как в стране, так и за рубежом. Однако употребление рисовой бумаги в пищу по-прежнему остается уникальной культурной особенностью и неописуемой гордостью «страны риса».

Источник: https://baogialai.com.vn/banh-trang-binh-dinh-post324023.html