БАРМЕН - «крутая» работа для молодежи

Хотя профессия бармена не является новой во Вьетнаме, она была и остается «популярной» среди многих молодых людей в контексте все более бурного развития индустрии продуктов питания и напитков (F&B).

Для Тхань Куанга профессия бармена — это одновременно искусство и техника, требующая серьезной подготовки.

Страсти недостаточно

Будучи замкнутой девушкой, не любящей общаться с незнакомцами, Сюань Хьен никогда не думала о карьере бармена, пока не встретила учителя, который был одновременно профессионалом и энтузиастом, что пробудило в ней интерес к этой профессии. Любовь к творчеству пробудила в ней упорное стремление стать настоящим барменом. Чтобы смешать напиток с впечатляющим внешним видом и вкусом, бармен должен знать всё об алкоголе, от его характеристик до способов его сочетания, бесчисленных рецептов, и в то же время быть мастером своего дела (от жонглирования, вращения, взбалтывания и искусного наливания напитков)... Кроме того, из-за динамичной среды и разнообразной клиентуры... бармены должны обладать знаниями, навыками общения и определённым уровнем владения иностранными языками. Бармены также должны соблюдать баланс в своём образе жизни и заботиться о здоровье, ведь их работа связана с ночными дежурствами. Это был путь, полный испытаний и рисков, и, оглядываясь назад, Сюань Хьен гордится тем, как она повзрослела.

Бармены не только механически смешивают напитки, но и применяют большую изысканность, гибкость и креативность, чтобы создавать напитки с привлекательными вкусами и уникальными визуальными эффектами.

Для Нгуена Тхань Куанга путь к профессии бармена был довольно трудным. Юноша из Бенче изучал холодильное оборудование, но из-за финансовых трудностей ему пришлось бросить учёбу и устроиться в тайский ресторан. Благодаря своей сообразительности и трудолюбию Куанг быстро стал шеф-поваром и накопил денег, чтобы вернуться к учёбе. Тщательно изучив и понаблюдав за индустрией общественного питания, Куанг на этот раз выбрал Сайгонский колледж туризма. Приходя утром на учёбу, а днём на работу, он иногда чувствовал себя измотанным, но Куанг сказал себе не сдаваться. Преподаватель Тхань Зуй, учитель Куанга, всецело направлял его и помогал находить работодателей.

Считая профессиональную этику своей главной ценностью, Куанг за короткое время проявил себя. Постоянно совершенствуя свои навыки и излучая позитивную энергию, он создаёт благоприятную атмосферу, предлагая клиентам наилучшее внимание, понимание и обслуживание. Его назначили ассистентом преподавателя на нескольких курсах, и он с энтузиазмом вернулся в университет, чтобы стать профессиональным консультантом на конкурсах барменов.

Тхань Куанг вспоминает начало своей карьеры, менее чем через два месяца. Клиент за барной стойкой попросил его налить три бокала B52. Этот коктейль требует от бармена спокойствия, особенно не тряски рук, чтобы налить три красивых слоя. При поддержке коллег Куанг успешно выполнил пожелание клиента. Клиент был очень доволен и пригласил Куанга выпить ещё по бокалу. Куанг спросил разрешения у менеджера и выпил с ними. Это был важный момент общения и поддержки для Куанга.

Сюань Хьен постоянно развивает профессиональные способности и обогащает жизненный опыт.

Стремись сиять

В августе 2023 года Нгуен Тхань Куанг занял первое место на конкурсе коктейлей Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 и станет единственным представителем Вьетнама, который примет участие в финале Азиатско- Тихоокеанского региона в ноябре этого года. Победитель продолжит участие в глобальном финале конкурса Sustainable Cocktail Challenge в Никарагуа в 2024 году.

Для барменши Сюань Хьен её главный принцип: будьте смелыми. Смело следуйте своим решениям. Смело избавляйтесь от того, что делает вас неуверенными. Смело встречайте неожиданные ситуации. Сюань Хьен призналась: «Накопив множество практических ценностей от профессии и людей, я никогда не жалела об этом, но всегда дорожу своим богатым опытом, когда чётко понимаю, к чему стремлюсь».

Несмотря на то, что он был любителем и ему пришлось сдавать экзамен в самый разгар учебного месяца, Тьен Фук (в центре, в белой рубашке, в очках) все равно блестяще выиграл главный приз Летнего конкурса напитков 2023 года. Фото: THAO PHAM

Хороший бармен не только знает стандартные рецепты многих видов коктейлей, но и, добавляя или убирая один или несколько ингредиентов, создает вкусные, уникальные и питательные блюда со своим собственным знаком. Чтобы развиваться устойчиво, бармены должны быть по-настоящему ответственными, любить свою работу и постоянно совершенствоваться. Особенно после пандемии, когда открывается индустрия туризма, количество международных посетителей является потенциальным источником клиентов, который нельзя упускать. В последнее время школы также уделяют больше внимания и вкладывают больше средств в обучение и развитие профессии бармена для молодежи. Недавно Летний конкурс напитков 2023 года Сайгонского колледжа туризма вызвал хороший ажиотаж. Мастер Нго Тхи Куинь Суан, директор школы, сказал, что конкурс предназначен для кандидатов, которые не специализируются на барменах, с целью пробудить страсть и вдохновение у молодых людей к профессии, которая пользуется большим спросом на человеческие ресурсы. Несмотря на то, что конкурс проводился впервые, он получил восторженный отклик, выявив множество талантливых участников, проявив креативность и изысканность в «комбинировании» ингредиентов, среди которых особое место занимают тропические фрукты, позволяющие создавать всевозможные вкусные и красивые напитки.

Нгуен Тьен Фук (студент факультета гостиничного менеджмента) стал победителем конкурса этого года. По словам Тьена Фука, благодаря знакомству со многими единомышленниками, разделяющими его страсть к барменскому делу, а также благодаря знаниям и опыту от наставников – бывших учеников школы, Фук стал увереннее в себе. Этот парень планирует в будущем серьёзно заняться карьерой бармена. После этого успеха организаторы конкурса надеются расширить масштабы конкурса, включив в него школы Хошимина в следующем году.

Источник: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm