БАРМЕН — интересная профессия для молодежи.

Хотя профессия бармена не является чем-то совершенно новым во Вьетнаме, она стала популярным выбором для многих молодых людей на фоне бурного развития индустрии общественного питания.

Для Тхань Куанга работа бармена — это одновременно искусство и мастерство, требующее серьезной подготовки.

Одной лишь страсти недостаточно.

Будучи интровертной девушкой, не любившей общаться с незнакомцами, Сюань Хиен никогда не думала, что станет барменом, пока не встретила высококвалифицированного и увлеченного наставника, который пробудил в ней интерес к этой профессии. Обладая природной склонностью к творчеству, Сюань Хиен упорно училась, чтобы стать настоящим барменом. Для создания визуально и вкусно впечатляющих напитков бармену необходимы знания о спиртных напитках, от их характеристик до сочетаний, бесчисленные рецепты смешивания и отточенное мастерство (жонглирование, вращения, взбалтывание и умелое разливание напитков)... Кроме того, динамичная среда и разнообразная клиентура требуют от барменов знаний, коммуникативных навыков и определенного уровня владения иностранными языками. Барменам также необходимо балансировать свой образ жизни и поддерживать здоровье, особенно учитывая, что работа часто предполагает ночные смены. Это был путь, полный трудностей и рисков, но, оглядываясь назад, Сюань Хиен гордится достигнутым ростом.

Бармены не просто механически смешивают напитки по рецептам; они также демонстрируют большое мастерство, гибкость и креативность, создавая напитки с привлекательными вкусами и уникальными визуальными эффектами.

Для Нгуен Тхань Куанга путь к профессии бармена оказался довольно сложным. Молодой человек из провинции Бен Тре изучал холодильную технику, но был вынужден бросить учебу из-за финансовых трудностей и работать в тайском ресторане. Благодаря своему остроумию и трудолюбию Куанг быстро поднялся до должности шеф-повара и накопил деньги, чтобы вернуться к учебе. После тщательного изучения и наблюдения за индустрией общественного питания Куанг выбрал для обучения Сайгонский туристический колледж. Он ходил в колледж утром и работал днем, иногда чувствуя себя совершенно измотанным, но Куанг говорил себе, что никогда не сдастся. Его преподаватель, Тхань Дуй, всецело направлял его и помогал ему налаживать связи с работодателями.

Благодаря тому, что Куанг уделял первостепенное внимание профессиональной этике, он быстро зарекомендовал себя. Постоянно совершенствуя свои навыки и развивая позитивный настрой, он завоевал расположение клиентов, предлагая внимательное обслуживание, понимание и наилучшую возможную поддержку. Он участвовал в качестве ассистента инструктора в нескольких курсах и с энтузиазмом вернулся в школу в качестве профессионального консультанта на конкурсе барменов.

Тхань Куанг вспоминает начало своей карьеры, менее чем через два месяца после начала работы. Один из посетителей бара попросил его приготовить три коктейля B52. Для приготовления этого коктейля бармену нужно было сохранять спокойствие, особенно не пожимать руку, чтобы создать три действительно красивых слоя. С помощью коллег Куанг успешно выполнил просьбу клиента. Клиент остался очень доволен и предложил Куангу еще один напиток. Куанг спросил разрешения у менеджера и выпил с ними. Это был значимый момент единения и поддержки для Куанга.

Сюань Хиен постоянно совершенствует свои профессиональные навыки и обогащает свой жизненный опыт.

Стремление блистать

В августе 2023 года Нгуен Тхань Куанг занял первое место в конкурсе Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 и станет единственным представителем Вьетнама в финале Азиатско- Тихоокеанского региона в ноябре этого года. Затем победитель примет участие в глобальном финале конкурса Sustainable Cocktail Challenge в Никарагуа в 2024 году.

Для бармена Сюань Хиен руководящий принцип таков: будь смелой. Будь достаточно смелой, чтобы следовать собственным решениям. Будь достаточно смелой, чтобы отпустить то, что вызывает у тебя неуверенность. Будь достаточно смелой, чтобы противостоять неожиданным ситуациям. Сюань Хиен поделилась: «Накопив множество практических навыков в своей профессии и благодаря общению с людьми, я никогда ни о чем не жалела и всегда дорожу своим богатым опытом, четко понимая, к чему я стремлюсь».

Несмотря на то, что Тхиен Фук (в центре, белая рубашка, очки) не был профессионалом и соревновался в разгар учебного года, он все равно показал отличные результаты и завоевал главный приз в Летнем конкурсе коктейлей 2023 года. Фото: ТХАО ФАМ

Опытные бармены не только в совершенстве владеют стандартными рецептами коктейлей, но и, добавляя или убирая один или несколько ингредиентов, создают вкусные, уникальные и питательные напитки, в которых чувствуется их индивидуальный стиль. Для устойчивого развития бармены должны быть по-настоящему ответственными, увлеченными своей работой и постоянно совершенствоваться. Особенно после пандемии, с возобновлением работы туристической индустрии, приток иностранных туристов представляет собой потенциальную клиентскую базу, которую нельзя упускать. В последнее время школы также проявляют больший интерес и инвестируют в обучение и развитие навыков барменского дела у молодежи. Недавний летний конкурс коктейлей 2023 года, организованный Сайгонским туристическим колледжем, привлек значительное внимание. Директор школы, г-жа Нго Тхи Куинь Суан, заявила, что конкурс, открытый для людей, не имеющих барменского образования, направлен на то, чтобы пробудить в молодежи страсть и вдохновение к профессии, которая в настоящее время пользуется высоким спросом. Несмотря на то, что это был первый конкурс, он был встречен с энтузиазмом, выявив множество талантливых людей, продемонстрировавших свою креативность и мастерство в сочетании ингредиентов, особенно тропических фруктов, для создания разнообразных вкусных и визуально привлекательных напитков.

Нгуен Тхиен Фук (студент факультета гостиничного менеджмента) стал победителем конкурса в этом году. По словам Тхиен Фука, знакомство со многими сверстниками, разделяющими его страсть к барменскому делу, а также получение знаний и опыта от наставников, бывших студентов школы, помогли ему обрести больше уверенности в себе. В будущем он планирует всерьез заняться карьерой бармена. После этого успеха организаторы конкурса надеются в следующем году расширить его масштабы и включить в него школы Хошимина.

Источник: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm