БАРМЕН - "крутая" работа для молодежи

Хотя профессия бармена не является новой для Вьетнама, она была и остается «горячей» работой для многих молодых людей в контексте все более бурного развития индустрии продуктов питания и напитков (F&B).

Для Тхань Куанга профессия бармена — это одновременно и артистическое, и техническое мастерство, требующее серьезной подготовки.

Страсти недостаточно

Будучи замкнутой девушкой, которая не любит общаться с незнакомцами, Сюань Хиен никогда не думала о карьере бармена, пока не встретила высококвалифицированного и увлечённого преподавателя, который пробудил в ней интерес к изучению этой профессии. Любя творчество, Сюань Хиен упорно учился, чтобы стать настоящим барменом. Чтобы смешать напиток с впечатляющим внешним видом и вкусом, бармен должен обладать знаниями об алкоголе, от характеристик до того, как его сочетать, бесчисленных рецептов, и в то же время быть солидным в искусстве исполнения (от искусного жонглирования, вращения, встряхивания и разливания напитков)... Кроме того, из-за динамичной среды, разнообразных клиентов... бармен должен обладать знаниями, навыками общения и определенным уровнем владения иностранным языком. Барменам также необходимо соблюдать баланс в своем образе жизни и оставаться здоровыми, поскольку их работа предполагает работу по ночам. Это было путешествие, полное испытаний и рисков. Оглядываясь назад, Сюань Хиен гордится тем, что она повзрослела.

Бармены не только смешивают напитки механически, но и очень деликатно, гибко и креативно создают напитки с привлекательными вкусами и уникальными визуальными эффектами.

Для Нгуена Тхань Куанга путь становления профессиональным барменом был довольно трудным. Мальчик из Бен Тре изучал холодильную технику, но из-за финансовых трудностей был вынужден бросить учебу и устроиться в тайский ресторан. Благодаря своей сообразительности и трудолюбию Куанг быстро стал поваром и накопил денег, чтобы вернуться в школу. Благодаря тщательному исследованию и наблюдению в сфере общественного питания Куанг на этот раз решил учиться в Сайгонском колледже туризма . Утром я ходил в школу, а днем ​​на работу, и временами я чувствовал себя измотанным, но Куанг сказал себе не сдаваться. Преподаватель Тхань Зуй — учитель Куанга — искренне направлял и помогал своим студентам находить работодателей.

Поставив этику в качестве основной ценности профессии, Куанг за короткое время заявил о себе. Постоянно совершенствуя свои навыки и культивируя позитивную энергию, он создает симпатию, предлагая клиентам наилучшее слушание, понимание и обслуживание. Его наняли в качестве ассистента преподавателя на нескольких курсах, и он с энтузиазмом вернулся в школу в качестве профессионального консультанта на конкурсах барменов.

Тхань Куанг вспоминает ранние этапы, когда он был в профессии менее 2 месяцев. Посетитель, сидевший за барной стойкой, попросил его налить три стакана B52. Этот коктейль требует от бармена спокойствия, особенно чтобы он не тряс руками, чтобы налить 3 действительно красивых слоя. При поддержке коллег Куанг успешно выполнил пожелание гостя. Он был очень доволен и пригласил Куанга выпить еще. Куанг попросил у менеджера разрешения и выпил с ними. Для Куанга это был значимый момент единения и поддержки.

Сюань Хиен постоянно развивает профессиональные способности и обогащает жизненный опыт.

Стремись сиять

В августе 2023 года Нгуен Тхань Куанг занял первое место в конкурсе миксологов Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 и станет единственным представителем Вьетнама, который примет участие в финале Азиатско- Тихоокеанского региона в ноябре этого года. Победитель выйдет в международный финал конкурса Sus-sus-tainable Cocktail Challenge в Никарагуа в 2024 году.

Главный принцип бармена Сюань Хиен: будьте смелыми. Будьте смелее и следуйте своему решению. Имейте смелость отказаться от вещей, которые делают вас неуверенными в себе. Мужество противостоять непредвиденным ситуациям. Сюань Хиен признался: «Накопив множество практических ценностей от профессии и людей, я никогда не сожалел, а всегда дорожил своим богатым опытом, когда ясно понимал, к чему стремлюсь».

Несмотря на то, что он был любителем и ему пришлось сдавать экзамен в пиковый месяц учебы, Тьен Фук (в центре, белая рубашка, очки) все равно блестяще выиграл главный приз на Летнем конкурсе напитков 2023 года. Фото: THAO PHAM

Хороший бармен не только знает стандартные рецепты многих видов коктейлей, но и, добавляя или убирая один или несколько ингредиентов, создает вкусные, уникальные, питательные блюда со своим собственным неповторимым почерком. Чтобы развиваться устойчиво, бармены должны быть по-настоящему ответственными, любить свою работу и постоянно совершенствоваться. Особенно после пандемии, когда туристическая индустрия открывается, иностранные туристы являются потенциальным источником клиентов, который нельзя упускать. В последнее время школы также стали уделять больше внимания и вкладывать больше средств в обучение и развитие навыков барменов у молодых людей. Недавно Летний конкурс напитков 2023 года, проводимый Сайгонским колледжем туризма, наделал много шума. Директор школы г-жа Нго Тхи Куинь Суан отметила, что конкурс предназначен для кандидатов, не являющихся барменами, и его цель — пробудить в молодых людях страсть и вдохновение к профессии, которая пользуется большим спросом среди кадров. Несмотря на то, что конкурс проводился впервые, он получил восторженные отклики, выявив множество талантливых людей, продемонстрировав креативность и изысканность в «комбинировании» ингредиентов, в частности тропических фруктов, для создания всевозможных вкусных и красивых напитков.

Нгуен Тьен Фук (студент факультета гостиничного менеджмента) — победитель конкурса этого года. По словам Тьена Фука, благодаря знакомству со многими коллегами, разделяющими его страсть к барменскому делу, а также благодаря получению знаний и опыта от наставников, бывших учеников школы, Фук стал более уверенным в себе. Этот парень в будущем планирует серьезно заняться карьерой бармена. После этого успеха организаторы конкурса надеются в следующем году распространить его на школы Хошимина.

Источник: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm