Жду торт на кухне.

С тревогой ребенка, находящегося вдали от дома и думающего, что он пропустит весну, я задал себе вопрос: начал ли Куангнам уже готовиться к Тэту?

Тогда, где-то в середине декабря, я видела, как мама настраивала кухню, готовя всевозможные пирожные и фрукты. В сельской местности существует поверье: «Голод — это тоже Тет, голод — это тоже время сбора урожая».

Сколько бы вкусностей ни было, они старались приберечь их для новогодней кухни. Мама всегда готовила несколько порций банха, чтобы поднести их к алтарю предков, желая, чтобы новый год был как можно более идеальным.

Мама несколько раз обошла рынок в поисках нужного липкого, ароматного риса с крупными, твёрдыми зёрнами. Она некоторое время смотрела на огонь, пока рис в кастрюле не стал абрикосово-жёлтым, с лёгким ароматом, а затем истолола его в деревянной ступке в мелкий порошок.

Затем измельчите сахар в мелкую пасту, нагрейте сахарную воду до нужной консистенции и тщательно вымесите с клейкой рисовой мукой. Когда тесто станет достаточно гладким, чтобы сформировать плотные шарики, взрослые заполнят отверстия в деревянных формочках, украшенных множеством красивых узоров и фигур, и плотно прижмут их, чтобы отпечатать фигурки. Деревянные формочки позволяют отпечатать фигурки в виде квадратных и круглых фигурок, абрикосовых цветов, хризантем...

Переверните форму для выпечки на бамбуковый поднос, застеленный газетой, постучите пестиком по дну формы, и пирожные вынимаются под круглыми, сверкающими глазами детей. В сырые, без солнца дни мама сворачивает бамбуковую штору, ставит в середину раскалённый угольный горшок, а сверху ставит бамбуковый поднос, чтобы высушить пирожные.

Сухой рисовый хлебец немного твёрдый, но при раскусывании он хрустящий и тает во рту, сладкий и ароматный, с ароматом вареного клейкого риса, смешанного с сахаром. Сухой рисовый хлебец можно употреблять в пищу полгода без консервантов.

Во время праздника Тет в сельской местности дети сидели у тёплого огня, чтобы высушить бань в лепешках. Увидев слегка треснувшие или подгоревшие лепёшки, они очень радовались. Когда лепёшки были готовы, мама пересчитывала их, и в каждой партии не хватало одной-двух.

Помимо лепёшек из клейкого риса, существует пять видов лепёшек из зелёной фасоли, которые измельчаются в стручок очищенных бобов, смешиваются с мукой из клейкого риса и сахаром, образуя лепёшки из зелёной фасоли. Лепешки из зелёной фасоли ароматные, насыщенные и немного более сухие, чем лепёшки из клейкого риса. Оба вида довольно вкусны, в зависимости от вкуса каждого.

В прохладную погоду, сидя у теплого огня, согревая руки и вдыхая ароматный запах свежеиспеченного банха, я знаю, что Тет уже совсем близко.

В первый день нового года мама заварила чай из листьев гуавы, и вся семья собралась вместе, чтобы выпить чаю и попробовать пирожные, зажигая множество желаний о мирном годе. Родственники и гости, пришедшие в дом, также приглашались насладиться пирожными, чтобы укрепить узы любви.

В тот год формочки отпечатали красивые лепёшки из клейкого риса, запечатлевая в детских сердцах нежную любовь. Каждый раз, когда наступает Тет, каждый ребёнок, живущий вдали от дома, отчётливо помнит новогоднюю ночь своего детства. Или, как мой младший брат, в последний день зимы в центре города он готовит свои воспоминания к долгому путешествию в ожидании Тет...

Источник: Ny An (газета Quang Nam )

Источник: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm