Ряска – потенциальный «суперпродукт» будущего.

Ряска, изначально скромное блюдо в Юго-Восточной Азии, превратилась в «суперпродукт», признанный в Европе, и становится потенциальным решением проблем продовольственной безопасности и устойчивого питания.

Ряска, изначально скромное блюдо в Юго-Восточной Азии, превратилась в «суперпродукт», признанный в Европе, и становится потенциальным решением проблем продовольственной безопасности и устойчивого питания.

По сообщению корреспондента Вьетнамского информационного агентства в Европе, хотя ряска и относительно новое растение на Западе, она уже давно является неотъемлемой частью кухни многих азиатских стран.

Теперь, после многолетних исследований, это крошечное водное растение официально признано Европейским союзом (ЕС) свежим овощем, что открывает путь к его появлению на европейских обеденных столах.

Ряска — это не просто обычный зеленый овощ. Она считается «суперпродуктом» с впечатляющим содержанием питательных веществ. Согласно исследованиям Вагенингенского университета в Нидерландах, ряска содержит большое количество белка — до 45% при выращивании в оптимальных условиях. Она также богата витаминами, минералами и другими питательными веществами.

Примечательной особенностью ряски является чрезвычайно высокая скорость её роста. Она может удвоить свою численность менее чем за 48 часов.

Это означает, что урожайность ряски с гектара превосходит урожайность многих других культур, включая сою, бобовую культуру, широко выращиваемую по всему миру .

Благодаря своей высокой питательной ценности и продуктивности, ряска рассматривается как потенциальное решение многих глобальных проблем. Она может помочь снизить нагрузку на сельскохозяйственные земли, поскольку способна расти в замкнутой водной среде без необходимости в почве.

Это особенно важно в контексте сокращения пахотных земель из-за изменения климата и урбанизации. Кроме того, выращивание ряски оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем многие другие культуры.

Они не требуют много воды и могут помочь сократить выбросы углекислого газа, связанные с производством продуктов питания.

Несмотря на огромный потенциал, вывод ряски на рынок и обеспечение ее широкой доступности остается серьезной проблемой. Исследователи и предприятия работают над поиском способов обработки, упаковки и сохранения ряски, чтобы она могла удобно и привлекательно попадать к потребителям.

Одно из возможных направлений — использование ряски в готовых к употреблению блюдах, таких как песто и равиоли, или сочетание её с другими ингредиентами для создания продуктов быстрого приготовления.

Рестораны также играют важную роль в ознакомлении публики с ряской посредством креативных и привлекательных блюд.

Благодаря своим выдающимся питательным свойствам, высокой урожайности и экологичности, ряска постепенно становится потенциальным «суперпродуктом» будущего.

(ВНА/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp