От народной еды Юго-Восточной Азии до признанного в Европе «суперпродукта» ряска становится потенциальным решением проблемы продовольственной безопасности и устойчивого питания.
От народной еды Юго-Восточной Азии до признанного в Европе «суперпродукта» ряска становится потенциальным решением проблемы продовольственной безопасности и устойчивого питания.
По словам репортера VNA в Европе, хотя ряска все еще является новинкой на Западе, она уже давно стала привычной частью кухни многих азиатских стран.
Теперь, после многих лет исследований, это крошечное водное растение официально признано Европейским союзом (ЕС) свежим овощем, что открыло путь для его появления на европейских обеденных столах.
Ряска — это больше, чем просто обычный зелёный овощ. Она считается «суперфудом» с впечатляющим набором питательных веществ. Согласно исследованиям Вагенингенского университета в Нидерландах, ряска содержит большое количество белка — до 45% при выращивании в оптимальных условиях. Она также богата витаминами, минералами и другими питательными веществами.
Особенность ряски в том, что она растёт невероятно быстро. Её численность может удвоиться менее чем за 48 часов.
Это означает, что урожайность ряски с гектара превосходит многие другие культуры, включая сою — широко распространенную во всем мире бобовую культуру.
Благодаря своим превосходным питательным свойствам и продуктивности ряска считается потенциальным решением многих глобальных проблем. Она может помочь снизить нагрузку на сельскохозяйственные угодья, поскольку может расти в замкнутой водной среде без почвы.
Это особенно важно в условиях сокращения площади пахотных земель из-за изменения климата и урбанизации. Кроме того, выращивание ряски оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем выращивание многих других культур.
Они не требуют много воды и могут помочь сократить выбросы углерода, связанные с производством продуктов питания.
Несмотря на огромный потенциал, вывод ряски на рынок и её популяризация по-прежнему сопряжены со множеством трудностей. Исследователи и компании активно работают над поиском способов переработки, упаковки и хранения ряски, чтобы она доставлялась потребителям в удобном и привлекательном виде.
Одним из возможных направлений является использование ряски в готовых блюдах, таких как песто, равиоли, или сочетание ее с другими ингредиентами для создания готовых к употреблению продуктов.
Рестораны также играют важную роль в ознакомлении публики с ряской посредством креативных и привлекательных блюд.
Благодаря своим выдающимся преимуществам с точки зрения питательности, продуктивности и устойчивости ряска постепенно утверждает свои позиции в качестве потенциального «суперпродукта» будущего./.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
Комментарий (0)