Секрет выращивания манго японскими фермерами стоимостью более 5 миллионов донгов за фрукт

В туманной теплице на ферме в Отофукэ на японском острове Хоккайдо Хироюки Накагава собирает спелые манго для упаковки и доставки клиентам. Прекрасный зимний день. На улице температура -8 ^{градусов} Цельсия, но в теплице термометр показывает 36 ^{градусов} .

Когда в 2011 году г-н Накагава начал выращивать манго в холодном регионе Токачи на самом северном острове Японии, он и представить себе не мог, что однажды он сможет продавать самые дорогие манго в мире по 230 долларов за штуку.

«Поначалу никто не поддерживал мой подход», — сказал 62-летний мужчина. Господин Накагава занялся выращиванием манго после многих лет работы в нефтяном бизнесе, надеясь создать натуральный продукт, используя природные условия Хоккайдо.

Использование ресурсов

Под руководством другого фермера из префектуры Миядзаки, выращивающего манго, господин Накагава открыл ферму и основал стартап Noraworks Japan. Несколько лет спустя он зарегистрировал свои манго под торговой маркой Hakugin no Taiyo, что означает «Солнце на снегу».

Секрет г-на Накагавы заключается в использовании для выращивания манго двух известных природных ресурсов Хоккайдо: снега и горячих источников.

Мир — Секрет выращивания манго японскими фермерами стоимостью более 5 миллионов донгов за фрукт — Господин Накагава выращивает манго в теплице на ферме в Хоккайдо, префектура Миядзаки, Япония. Фото: Bloomberg

Он хранит снег, собранный зимой, и использует его летом для охлаждения своей теплицы, обманывая тем самым фруктовые деревья, которые обычно цветут в более тёплую погоду. Зимой он обогревает теплицу горячей водой и собирает урожай около 5000 манго вне сезона.

Этот процесс помогает манго быстрее созревать в холодную погоду, защищая их от насекомых без необходимости использования пестицидов. Низкая влажность на Хоккайдо также снижает потребность в фунгицидах.

По словам г-на Накагавы, его манго гораздо слаще обычных и содержат больше сахара. Кроме того, эти манго имеют гладкую, маслянистую текстуру и не содержат волокон.

Кроме того, сбор манго зимой (когда у фермеров меньше работы) также облегчает ему найм рабочих, поскольку Япония сталкивается с нехваткой рабочей силы, особенно в сельской местности.

Среди клиентов г-на Накагавы — владельцы ресторанов, в том числе Нацуко Сёдзи, получившая звание «Лучший шеф-повар Азии 2022 года». Он также продаёт манго за рубежом дорогим ритейлерам, например, City'super в Гонконге (Китай).

Кроме того, известная японская чайная компания Lupicia также обратилась к нему с предложением купить листья манго для производства чая, поскольку в процессе производства он не использует пестициды.

Премиальный подарок

Префектура Миядзаки, где проживает господин Накагава, также является родиной самого дорогого манго в мире.

Манго Миядзаки особенны тем, с какой заботой каждый плод растет. Выращенные в теплицах, манго Миядзаки надежно закреплены на проволоке, подвешенной высоко над деревом, которая тянет плод к потолку, чтобы он получал как можно больше солнечного света.

Каждый манго также обёрнут в тонкую пластиковую сетку, чтобы дерево не сломалось под тяжестью плодов, а сами плоды не коснулись земли и не испортились. Некоторые фермеры даже прикрепляют к донышку каждого манго светоотражающий квадрат из пакета из-под молока, чтобы придать ему равномерный тёмно-красный цвет.

Мир - Секрет выращивания манго японскими фермерами, стоимость которых превышает 5 миллионов донгов за плод (Фото 2). — Манго Миядзаки — самые дорогие манго в мире, их часто продают парами в качестве дорогого подарка. Фото: Business Insider

Однако, несмотря на усилия производителей, не все манго Миядзаки продаются по хорошей цене.

Только 10% спелых плодов, соответствующих строгим критериям, получают маркировку «Тайё но Тамаго» (Яйцо Солнца). Как правило, они идеального тёмно-красного цвета с минимальным количеством жёлтого и без зелёного. Каждый плод обычно весит всего около 3,5 таэля, содержит 15% сахара или более и не имеет никаких дефектов.

После сбора урожая, профессионального осмотра и маркировки Taiyo no Tamago манго продаются на аукционе на Центральном оптовом рынке Миядзаки. Магазины класса люкс делают ставки на фрукты, а затем продают их там же.

Манго Миядзаки часто покупают в качестве подарка, поэтому их часто выставляют парами в красивых коробках, обёрнутых в защитную пенопластовую сетку. По данным японских СМИ, в 2019 году коробка с двумя манго Миядзаки была продана за 500 000 иен (почти 87 миллионов донгов).

Эксперты по японской еде из Bokksu утверждают, что манго Миядзаки без маркировки Taiyo no Tamago все равно может стоить около 1,2 млн донгов за фрукт .

Нгуен Тует (по данным Bloomberg, Matador Network)

Источник