Вяленая на солнце говядина с горы Нуи Хан — уникальный и привлекательный продукт.

БАКНИНЬ — Не желая ограничиваться только профессией медсестры, г-жа Хоанг Тхи Бич основала туристический кооператив общины Нуи Хан (деревня Донг Ле, коммуна Лангзянг, провинция Бакнинь), где она занимает должность директора. Во время организации туров по Центральному Вьетнаму г-жа Бич задумала перерабатывать сельскохозяйственную продукцию, и так появился продукт OCOP (Одна коммуна — один продукт), представляющий собой вяленую говядину из Нуи Хан.

Госпожа Бич рассказала, что давно восхищалась вяленой говядиной и копченым мясом буйвола. Сладковатый вкус мяса после сушки на солнце в сочетании с ароматом специй, дымным запахом кухни и пикантной остротой чеснока, чили и перца был очень привлекателен. Однако только после того, как она свозила туристов в Центральный Вьетнам и дала им попробовать вяленую говядину и соль Кьен Ванг из Фу Йена, у госпожи Бич возникла идея создания продукта «Нуи Хан» — вяленой говядины.

Вяленая говядина из Нуи Хана.

После изучения и приобретения опыта в технологиях обработки, в июне 2024 года г-жа Бич выпустила свою первую партию продукции. К удивлению, ее продукт из вяленой говядины был с энтузиазмом поддержан друзьями и потребителями. Продукт изготавливается из свежей говядины, поставляемой с централизованных скотобоен, сертифицированных по стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов. Метод приправы также отличается от метода сушки вяленой говядины и соли из Фуйена . Наряду с традиционными специями (чили, чеснок, перец), г-жа Бич добавляет мелкомолотые семена мацкен и дой, что придает продукту из вяленой говядины Нуи Хан характерный и привлекательный аромат. По расчетам г-жи Бич, из каждых 100 кг свежего мяса кооператив производит 65-70 кг готовой продукции. В солнечную погоду она сушит говядину на солнце; в влажную погоду – в сушильной машине. Таким образом, качество продукции остается стабильным, не зависит от погодных условий и соответствует заказам как внутри провинции, так и за ее пределами.

Вяленая на солнце говядина из Нуи Хана упаковывается в вакуумные пакеты.

Г-жа Бич рассказала: «Туристический кооператив общины Нуи Хан определил производство вяленой говядины Нуи Хан как способ использовать существующий потенциал и диверсифицировать кулинарную культуру. В то же время он активно способствует развитию сельскохозяйственного производства и бизнеса в этом районе, обеспечивая рынок высококачественной, вкусной, безопасной и уникальной продукцией». При нынешних мощностях кооператив обеспечивает стабильную занятость для 5 работников с доходом около 200 000 донгов в день.

По словам представителя экономического отдела коммуны Ланзянг, туристический кооператив общины Нуи Хан, несмотря на то, что начал свою деятельность только в 2023 году, уже продает продукцию, отвечающую растущему спросу рынка, и способен обрабатывать крупные заказы. Благодаря таким преимуществам, как уникальность продукции, гарантированная безопасность и гигиена пищевых продуктов, а также использование легкодоступного местного сырья, в конце 2024 года народный комитет района Ланзянг (ранее) присвоил вяленой говядине Нуи Хан рейтинг OCOP в 3 звезды.

 

Текст и фотографии: The Dai

Источник: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg