Морковь и белая редька
Морковь содержит фермент аскорбатоксидазу, который может снизить количество витамина С в дайконе — важном источнике витамина С.
Однако этот фермент разрушается при приготовлении пищи, поэтому при правильном приготовлении это не представляет серьезной проблемы.
Морковь с лимоном, перцем и помидорами
Продукты, богатые витамином С, также могут оказывать схожее действие при сочетании с морковью из-за присутствия в них фермента аскорбатоксидазы. Однако этот эффект очень незначителен и не вызывает беспокойства при обычном питании.
Подобный эффект может оказывать и употребление в сочетании с морковью продуктов, богатых витамином С, из-за присутствия в них фермента аскорбатоксидазы.
Морковь и печень животных
Некоторые считают, что печень содержит большое количество металлов, таких как медь и железо, которые могут вступать в реакцию с витамином С в моркови, снижая усвоение питательных веществ. Однако в настоящее время нет научных исследований, подтверждающих это.
Морковь в сочетании с моллюсками (креветками, крабами)
Высказывались опасения, что пятивалентный мышьяк в моллюсках может преобразоваться в трехвалентный мышьяк — токсичное соединение — при сочетании с витамином С. Однако количество мышьяка в морепродуктах обычно очень мало, и тщательное приготовление сведет этот потенциальный риск к минимуму.
Важные замечания при обработке моркови
Чтобы сохранить пищевую ценность и обеспечить безопасность для здоровья, при употреблении моркови следует учитывать следующие моменты:
Избегайте чрезмерной нарезки: слишком мелкая нарезка моркови перед приготовлением может привести к вымыванию белков и углеводов в воду, что снизит ее пищевую ценность.
Морковь — питательный продукт.
Не переваривайте морковь: длительная термическая обработка, особенно при высоких температурах, может привести к преобразованию нитратов в моркови в нитриты — вещества, которые могут быть вредны, особенно для детей младше 6 месяцев.
Умеренное потребление: взрослым следует употреблять около 300 г моркови в неделю, детям — около 150 г. Чрезмерное употребление моркови может вызвать пожелтение кожи из-за накопления бета-каротина, что может привести к проблемам со здоровьем, таким как потеря аппетита, утомляемость или гиперлипидемия.
Оптимальный способ приготовления: приготовление на пару или легкая варка — лучший способ сохранить большую часть витаминов и минералов в моркови.
«Правильное приготовление и сбалансированное питание помогут моркови извлечь максимальную пользу, избежав при этом нежелательных побочных эффектов».
Другие продукты, которые следует избегать в сочетании с морковью
Помимо продуктов, упомянутых выше, вам также следует обратить внимание на некоторые другие группы продуктов, которые могут вызывать плохое взаимодействие при употреблении в пищу с морковью:
Некоторые источники утверждают, что одновременное употребление моркови и яиц может вызвать расстройство желудка и вздутие живота из-за различий в механизмах пищеварения.
Куриные яйца: Некоторые источники утверждают, что одновременное употребление моркови и куриных яиц может вызвать несварение желудка и вздутие живота из-за разницы в механизмах пищеварения. Хотя чётких научных доказательств нет, следует ограничить их одновременное употребление, если вы склонны к расстройствам пищеварения.
Крахмалистые продукты: морковь содержит много клетчатки, поэтому при употреблении с крахмалистыми продуктами, такими как картофель, кукуруза и пшеница, она может снизить усвоение питательных веществ и вызвать неприятное вздутие живота.
Соевые бобы и соевые продукты: поскольку соевые бобы также богаты белком и фитатом, их сочетание с морковью может нарушить усвоение железа и цинка. Употребляйте соевые бобы отдельно от блюд, содержащих морковь, чтобы избежать повышения риска дефицита минералов.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
Комментарий (0)