Помимо фирменных блюд, в высокогорных деревнях провинции Тханьхоа туристы могут насладиться простой, аутентичной горной кухней. В настоящее время в таких известных местах местного туризма , как Пу Луонг (район Ба Тхуок), деревня Бут (район Куанхоа), Бен Эн (район Нху Тхань), деревня Ма (район Тхуонг Суан), район Муонг Лат и др., речная рыба является неотъемлемой частью трапезы.
Речная рыба — это мелкая рыба, которая обычно обитает в ручьях, текущих с гор в более крупные реки. Вода в ручьях чистая и незагрязненная, поэтому рыба очень чистая и свежая. Существует множество видов речной рыбы (таких как рыба «на», рыба «лун», речной бычок и вьюн), каждый из которых имеет разные названия в зависимости от региона. Например, в Бен Эне есть вид рыбы, называемый рыбой «на», а в высокогорных районах Куан Хоа и Муонг Лат она называется рыбой «мат» (или рыбой «кхинь»).
«Сом — это рыба с толстым телом и плотным, сладким мясом. Местные жители часто ловят его для жарки или сушки и хранят на чердаке, доставая только для угощения почётных гостей. В настоящее время рыбу вылавливают в больших количествах для снабжения туристических объектов, поэтому популяция рыбы всё больше истощается», — рассказал житель коммуны Суан Тхай, расположенной в туристической зоне общины Бен Эн, район Нху Тхань.
Жареная рыба из речных источников, подаваемая с различными дикорастущими овощами и фруктами.
Рыбу, выловленную в ручьях, можно приготовить разными способами: в супе из цветков банана, жареной или приготовленной на гриле, но лучший способ — это приготовление на гриле. При жарке на сильном огне рыба сохраняет свою сладость, упругость и насыщенный вкус. Ее часто подают с дикими травами, такими как листья инжира, дикие баклажаны, перец чили, или с сырыми овощами, такими как салат-латук, горчичная зелень, кинза и базилик. Особенно часто рыбу едят с соусом для макания — характерной для высокогорья приправой, — которая придает этому блюду неповторимый характер.
В целях защиты и устойчивого использования видов речных рыб многие горные деревни в провинции Тханьхоа ввели правила, запрещающие бесконтрольный промысел и эксплуатацию рыбных ресурсов, включая конкретные ограничения по времени промысла и использованию устройств для поражения электрическим током.
«Местные власти обязаны издавать правила, запрещающие рыбную ловлю в период нереста, а когда рыбалка все же проводится, в ней участвует вся деревня, распределяя ресурсы. Благодаря этому в последние годы популяция рыбы значительно увеличилась», — сказал г-н Люк Ван Там, секретарь коммуны Муонг Чань, район Муонг Лат.
Источник: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm
Комментарий (0)