Речная рыба — деревенский деликатес гор и лесов.

Помимо изысканных блюд, ставших визитной карточкой бренда, в высокогорных деревнях Тханьхоа посетители смогут насладиться деревенскими деликатесами, пропитанными ароматом гор и лесов. В настоящее время в таких известных местах общественного туризма , как Пу Лыонг (район Ба Тхуок), деревня Бут (район Куан Хоа), Бен Эн (район Ню Тхань), деревня Ма (район Тхыонг Суан), район Мыонг Лат... речная рыба является неотъемлемой частью питания.

Ручьевые рыбы — это небольшие рыбы, которые обычно обитают в ручьях, текущих с гор в крупные реки. Вода в ручье чистая и незагрязненная, поэтому рыба очень чистая и свежая. В речных водоемах часто водится множество видов рыб (рыба-нагуа, иловая рыба, речной бычок, вьюн...), каждое место имеет свое название. Например, в Бен Эне водится рыба, называемая «на-фиш», а в высокогорьях Куанхоа и Мыонг Лат ее называют «мат-фиш» (рыба «кинх»).

«Рыба на — это вид рыбы с толстым телом, плотным и сладким мясом. Мы, местные жители, часто ловим ее, чтобы пожарить на гриле или высушить, и храним на кухне, и подаем только гостям, когда у них важные гости. В настоящее время рыбу много вылавливают для обслуживания туристических достопримечательностей, поэтому рыбные ресурсы все больше истощаются», — поделился житель коммуны Суан Тхай в туристическом районе общины Бен Эн, район Ню Тхань.

Жареная речная рыба, подается с дикими овощами и фруктами

Речную рыбу можно приготовить разными способами: сварить банановый суп, пожарить, приготовить на гриле, но лучше всего все же приготовить речную рыбу на гриле. Приготовленная на гриле на красном огне рыба сохраняет свою сладость, жесткость и насыщенный вкус. Его часто едят с дикими овощами, такими как листья инжира, дикие баклажаны, перец чили, или с сырыми овощами, такими как салат, зеленая капуста, кориандр и базилик. В частности, рыбу едят с соусом-дипом — типичной специей высокогорья, что и придает этому блюду особую изюминку.

В целях защиты и устойчивого использования речных рыб многие высокогорные деревни в Тханьхоа издали постановления, запрещающие широкомасштабный вылов рыбы и ее эксплуатацию, включая использование электрошока при ловле рыбы.

«Местность должна издать правила, запрещающие ловлю рыбы в сезон размножения, а во время ловли рыбы вся деревня должна участвовать, чтобы делиться этим ресурсом. Благодаря этому в последние годы рыба много размножается», - сказал г-н Люк Ван Там, секретарь коммуны Мыонг Чань, округ Мыонг Лат.

Источник: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm