Помимо изысканных блюд, ставших основой бренда, в высокогорных деревнях Тханьхоа посетители смогут насладиться деревенскими деликатесами, пропитанными ароматом гор и лесов. В настоящее время в таких популярных туристических местах, как Пулыонг (район Ба Тхыок), деревня Бут (район Куанхоа), Бен Эн (район Ню Тхань), деревня Ма (район Тхыонг Суан), район Мыонг Лат... речная рыба является неотъемлемой частью трапезы.
Речные рыбы – это небольшие рыбы, обычно обитающие в ручьях, текущих с гор в крупные реки. Вода в ручьях чистая и незагрязненная, поэтому рыба очень чистая и свежая. Речные рыбы часто бывают разных видов (рыба на, иловая рыба, речной бычок, вьюн и т.д.), и в каждом месте они имеют своё название. Например, в Бен-Эне водится рыба на, а в высокогорьях Куанхоа и Мыонг-Лат её называют мат-рыбой (рыба кинь).
«Рыба на — это вид рыбы с толстым телом, плотным и сладким мясом. Мы, местные жители, часто ловим её, чтобы пожарить на гриле или вялить, хранить на кухне и подавать только гостям, когда к ним приходят важные гости. В настоящее время рыбу активно вылавливают для обслуживания туристических объектов, поэтому рыбные ресурсы стремительно истощаются», — рассказал житель коммуны Суан Тхай в туристическом районе Бен Эн района Нху Тхань.
Жареная речная рыба, подается с дикими овощами и фруктами
Речную рыбу можно приготовить разными способами: сварить суп из диких бананов, обжарить на гриле или запечь на гриле, но лучше всего она получается на гриле. При жарке на открытом огне рыба сохраняет свою сладость, упругость и насыщенный вкус. Её часто подают с дикими овощами, такими как листья инжира, дикие баклажаны, перец чили, или с сырыми овощами, такими как салат-латук, белокочанная капуста, кинза и базилик. В частности, рыбу едят с соусом для макания – типичной горной специей, что и придаёт этому блюду особый шарм.
В целях защиты и устойчивого использования речных рыб во многих высокогорных деревнях Тханьхоа были изданы постановления, запрещающие широкомасштабный вылов и эксплуатацию рыбных ресурсов, включая использование электрошока при ловле рыбы.
«Местные власти должны издать постановления, запрещающие ловлю рыбы в период размножения, а во время рыбалки вся деревня должна участвовать в совместном использовании этого ресурса. Благодаря этому в последние годы рыба активно размножается», — сказал г-н Люк Ван Там, секретарь коммуны Мыонг Чань района Мыонг Лат.
Источник: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm
Комментарий (0)