Ферментированная рыба по-донгнунгски обладает богатым, аутентичным деревенским вкусом.

В древнем регионе Тхыонг Нонг (ныне коммуна Дан Куен, район Там Нонг), где протекает спокойная река Да, природа щедро одарила жителей обильными водными ресурсами, создав благоприятные условия для развития их традиционного ремесла. Воспользовавшись этим, местные жители создали простое блюдо с отчетливо местным колоритом — Донг Нунг, ферментированную рыбу.

В 2022 году ферментированная рыба по-донгнунг была признана провинциальным народным комитетом трехзвездочным продуктом OCOP.

Ферментированная рыба издавна является не только традиционным блюдом, но и стабильным источником дохода для многих семей. Блюдо тщательно готовится из различных видов рыбы, таких как карп, тилапия и сом, выращенных естественным путем в чистых прудах, что обеспечивает сохранение их свежего, сладкого и неповторимого деревенского вкуса.

После очистки рыбу солят, сушат на солнце, а затем смешивают с тхинь — ароматным порошком, приготовленным из обжаренного и мелко измельченного клейкого риса. Затем рыбу ферментируют в глиняных кувшинах не менее месяца. Когда рыба готова к приготовлению, ее обычно обжаривают во фритюре до хрустящей корочки или готовят на гриле на углях. Золотисто-коричневая хрустящая корочка, ароматный запах и насыщенный вкус рыбы в сочетании с ореховым, соленым тхинь создают незабываемый вкус.

Ферментированная рыба Донг Нунг, помимо того, что является традиционным блюдом, теперь получила 3 ​​звезды в рейтинге OCOP. Это важная веха, которая помогает продукту выйти на более широкий рынок и повысить престиж бренда.

Г-н Нгуен Мань Тханг, директор сельскохозяйственного кооператива Тхуонг Нонг, рассказал: «Ферментированная рыба Донг Нунг изготавливается исключительно из свежей рыбы, выращенной в естественных условиях, поэтому она всегда сохраняет свой неповторимый вкус. Мы производим ее традиционными методами, без консервантов, что гарантирует безопасность пищевых продуктов. В настоящее время продукт потребляется не только в районе и провинции, но и в соседних населенных пунктах. Раньше ферментированную рыбу в основном покупали в ресторанах или заказывали в качестве подарков, а рекомендации передавались из уст в уста через знакомых. Хотя мы не проводили масштабной рекламы, продукт раскупался мгновенно после производства. Теперь, чтобы эффективнее взаимодействовать с потребителями, кооператив расширил свои каналы продаж на платформах электронной коммерции, сохраняя при этом традиционные методы продаж. В результате ферментированная рыба Донг Нунг становится все более известной и любимой».

Ферментированные рыбные продукты Dong Nung, благодаря привлекательной упаковке и возможности отслеживания происхождения, все больше завоевывают доверие потребителей как внутри провинции, так и за ее пределами.

По словам г-на Тханга, признание продукции OCOP побудило кооператив активно инвестировать в упаковку, маркировку, отслеживаемость и создание профессиональной системы дистрибуции своей продукции. «В настоящее время мы продаем нашу продукцию не только в Фу Тхо, но и доставляем ее в Ханой , Хайфон, а некоторые клиенты в Хошимине даже заказывают ее в качестве подарков. Ферментированная рыба стала значимым местным подарком», — с гордостью заявил г-н Тханг.

Ферментированная рыба Донг Нунг, впечатленная с первого же кусочка, стала привычным блюдом для семьи г-жи Кхуат Тхи Ван Ань из района Гиа Кам города Вьетчи. Г-жа Ван Ань сказала: «Я узнала о ферментированной рыбе Донг Нунг во время посещения ярмарки OCOP в Фу Тхо . Моя семья обожает это блюдо. Я часто покупаю его в подарок родственникам, возвращающимся издалека, чтобы передать им знакомый вкус моего родного города».

Из простого блюда ферментированная рыба Донг Нунг превратилась в неотъемлемую часть семейных трапез, важную составляющую местного кулинарного наследия. Это блюдо, глубоко укоренившееся в самобытности центрального региона, покорило гурманов своим насыщенным вкусом и подлинной, непритязательной природой, как и сами жители этой сельской местности.

Тхуи Фуонг

Источник: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm