Хотя утиное мясо является привычным ингредиентом во вьетнамской кулинарной культуре, многие хозяйки все еще опасаются употреблять его в пищу, поскольку эта еда имеет характерный неприятный запах.

Причина в том, что у уток достаточно развиты сальные железы, а поскольку они часто плавают под водой, от них исходит неприятный запах.

Ниже приведены несколько простых способов очистки мяса утки, которые позволят легко удалить запахи, сделать блюдо более привлекательным и удовлетворить вкусы участников.

Правильное ощипывание: Согласно народному опыту, правильное ощипывание является важным фактором уменьшения запаха утки.

Метод заключается в том, чтобы вскипятить кастрюлю воды, добавить немного листьев лайма или карамболы, затем опустить утку с надрезанной кровью в воду, затем быстро вытереть все перья и пух. Если вы видите черную жидкость в порах утки, выжмите ее и вымойте ее начисто.

Используйте натуральные ингредиенты: чтобы удалить запах утки, вы можете использовать некоторые знакомые ингредиенты и специи, такие как соль, лимон или уксус, вино и толченый имбирь, натрите ими всю поверхность утки (после очистки перьев) как внутри, так и снаружи, особенно скрытые участки, такие как крылья и бедра.

Подождите около 15-20 минут, пока запах не уменьшится, затем промойте утку чистой водой несколько раз. Этот метод может помочь удалить до 80% запаха утки.

как чистить утку.png
Утку очищают от перьев и натирают некоторыми легкодоступными ингредиентами, такими как соль, имбирь, лимон или вино... для эффективного удаления запахов. Фото: Чау Нгок

Удалите гонады: гонады считаются главными «виновниками» неприятного запаха у домашней птицы, такой как куры, гуси и утки, и их гонады следует удалять в процессе приготовления. Это также часть, в которой концентрируется лимфатическая жидкость, которая может содержать вирусы, патогенные бактерии и т. д.

Таким образом, снятие буя не только помогает уменьшить неприятные запахи, но и обеспечивает безопасность.

как сделать вит - книги сюань кадо.png
Утиное мясо является ингредиентом многих вкусных блюд. Фото: Xuan Kieu Kado

Правильно варите утку: в то время как курицу обычно сразу варят в холодной воде, потому что ее кожа мягкая, тонкая и легко рвется, утку и гуся варят, когда вода закипает. В утиный бульон также добавляют измельченный имбирь, немного рыбного соуса или соли, чтобы сделать мясо более ароматным и вкусным.

Когда вода снова закипит, убавьте огонь до слабого, регулируя время кипения в зависимости от веса каждой рыбы.

Проверить готовность утки можно, воткнув в нее палочку для еды. Если красная жидкость не выделяется, значит, она готова. Если вы купили старую утку с жестким мясом, не вынимайте ее сразу после выключения плиты, а оставьте томиться в кастрюле, пока она не остынет.

Как приготовить утку, тушеную с карамболей и кокосовой водой, чтобы «изменить ветер» для летних блюд . Сделанная из знакомых ингредиентов, не требующая сложного процесса приготовления, но помогающая членам семьи изменить вкус..., утка, тушеная с карамболей и кокосовой водой, становится любимым блюдом многих вьетнамских семей летом.

Источник: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html