Хотя утиное мясо является привычным ингредиентом в кулинарной культуре Вьетнама, многие хозяйки все еще опасаются его употреблять, поскольку эта еда имеет характерный неприятный запах.

Причина в том, что у уток достаточно развиты сальные железы, а поскольку они часто плавают под водой, от них исходит несколько неприятный запах.

Ниже приведены несколько простых способов очистки мяса утки, которые позволят легко удалить запахи, сделать блюдо более привлекательным и удовлетворить вкусовые предпочтения участников.

Правильное ощипывание: Согласно народному опыту, правильное ощипывание является важным фактором в уменьшении запаха утки.

Метод такой: вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного листьев лайма или карамболы, затем опустите утку с надрезанной кровью в воду и быстро протрите все перья и пух. Если в порах утки скопилась чёрная жидкость, выдавите её и тщательно промойте.

Используйте натуральные ингредиенты: чтобы удалить запах утки, можно использовать некоторые знакомые ингредиенты и специи, такие как соль, лимон или уксус, вино и измельченный имбирь, натрите ими всю поверхность утки (после очистки от перьев) как внутри, так и снаружи, особенно скрытые участки, такие как крылья и бедра.

Подождите 15–20 минут, пока запах не выветрится, а затем несколько раз промойте утку чистой водой. Этот метод поможет удалить до 80% запаха.

как чистить утку.png
Утку очищают от перьев и натирают такими легкодоступными ингредиентами, как соль, имбирь, лимон или вино... для эффективного устранения запахов. Фото: Чау Нгок

Удаление гонад: гонады считаются главным «виновником» неприятного запаха у птицы, такой как куры, гуси и утки, и их следует удалять в процессе приготовления. Именно в этих органах скапливается лимфатическая жидкость, которая может содержать вирусы, патогенные бактерии и т. д.

Таким образом, снятие буя не только помогает уменьшить неприятные запахи, но и обеспечивает безопасность.

как приготовить вит - xuan books kado.png
Утиное мясо – ингредиент многих вкусных блюд. Фото: Сюань Киеу Кадо

Правильно варите утку: курицу обычно сразу варят в холодной воде, потому что её кожа мягкая, тонкая и легко рвётся, а утку и гуся варят в кипящей воде. В утиный бульон также добавляют измельчённый имбирь, немного рыбного соуса или соли, чтобы сделать мясо более ароматным и вкусным.

Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне, регулируя время кипения в зависимости от веса каждой рыбы.

Проверить готовность утки можно, проткнув её палочкой для еды. Если не выделяется красная жидкость, утка готова. Если вы купили старую утку с жёстким мясом, не вынимайте её сразу после выключения плиты, а оставьте томиться в кастрюле до полного остывания.

Как приготовить утку, тушёную с карамболей и кокосовой водой, чтобы «изменить настроение» летних блюд . Готовится из знакомых ингредиентов, не требует сложного процесса приготовления, но помогает членам семьи разнообразить вкус... Утка, тушёная с карамболей и кокосовой водой, становится любимым блюдом многих вьетнамских семей летом.

Источник: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html