Суть меда

Воспользовавшись лазейками в процессе выведения новых маток рабочими пчелами, пчеловоды вмешались, чтобы заставить рабочих пчел производить маточное молочко для нужд человека.

Г-жа Тран Тхи Фуонг Ханг, которая занимается пчеловодством более 40 лет на пчеловодческой ферме Чи Тоан (коммуна Эа Као), рассказала: «В пчелиной семье, насчитывающей десятки тысяч пчел, опытные пчеловоды могут с первого взгляда отличить пчелиную матку, самцов и рабочих пчел. В каждой семье только одна пчелиная матка, а остальные — ее потомство».

Все рабочие пчелы — самки, и на стадии личинки у всех есть шанс стать пчелиными матками. Но именно рабочие пчелы решают, кто из них станет маткой! Даже зная, что колонии нужна только одна матка, они все равно создают несколько маточных ячеек и кормят этих личинок исключительно маточным молочком. Личинки, накормленные маточным молочком, превратятся в пчелиных маток, а остальные, накормленные пыльцой и медом, станут рабочими пчелами.

Соты, полные спелого меда.

Понимая особенность рабочих пчел при создании новой маточной ячейки — что они часто создают более одной — пчеловоды обманывают колонию, пряча матку и заменяя ее множеством искусственных маточных ячеек для сбора маточного молочка. В каждый улей помещают одну или две деревянные рамки, каждая из которых вмещает примерно 200 маточных ячеек (из пластика, размером примерно с мизинец), в зависимости от силы колонии. Затем пчеловоды переносят в эти маточные ячейки личинки пчел в возрасте около двух дней. После этого рабочие пчелы выделяют маточное молочко для кормления этих личинок. «Личинки, которых рабочие пчелы кормят маточным молочком, становятся пчелиными матками. Те, которых не кормят маточным молочком, становятся обычными пчелами. Через 4 дня пчеловоды выводят личинки маток, чтобы собрать маточное молочко из этих крошечных маточных ячеек. Пчелиная семья в период своего расцвета может дать около 100 граммов маточного молочка. А пчелиная матка, питающаяся этим чудодейственным молоком, может жить 4-7 лет, в то время как продолжительность жизни рабочей пчелы составляет всего около 6 месяцев», — сказала г-жа Ханг. По этой причине маточное молочко считается очень полезным для здоровья: оно обладает омолаживающим и противовоспалительным действием, повышает жизненную энергию, питает здоровье как матерей, так и младенцев, а также улучшает состояние кожи…

Для получения высококачественного маточного молочка пчел необходимо разводить в районах с обильным цветением растений, где они собирают пыльцу и производят маточное молочко. Лучшие источники маточного молочка обычно находятся в регионах выращивания чая и кофе, таких как Даклак и Бао Лок (Лам Донг)...

Поместите созревшие медовые соты в машину для отжима меда.

За исключением пчелиной матки, все остальные личинки самок пчел развиваются в рабочих пчел, и все они подавлены и неспособны к размножению.

С самого рождения рабочие пчелы обладают такими качествами, как трудолюбие, преданность делу и неустанный труд на протяжении всей жизни. Нектар доставляется в улей в жидком виде и передается «родным» пчелам. Эти пчелы непрерывно вдыхают и выдыхают капли нектара сотни раз, позволяя ферментам в их слюнных железах превращать природный нектар в мед, концентрируя его перед тем, как он будет помещен в медовые ячейки. Когда мед «созреет», пчелы запечатывают каждую медовую ячейку слоем белого воска. Этот запечатанный мед называется зрелым медом. Он может храниться много лет, сохраняя при этом свои питательные свойства и изысканный вкус.

Мед из цветков кофе, очищенный пчелами, является одним из ценных природных деликатесов Центрального нагорья.

Многие потребители, увидев на рынке мед из цветков кофе, продающийся всего за 200 000–500 000 донгов за литр, предполагают, что он низкого качества. Многие, движимые желанием «охотиться» за диким медом по заоблачным ценам, неосознанно попадают в ловушку поддельного меда.

Имея более чем 40-летний опыт пчеловодства, семья г-жи Ханг – владельцы пчеловодческой фермы Чи Тоан – всегда придерживаются принципа: они позволяют пчелам обмахивать соты днем и ночью, пока те естественным образом не запечатают ячейки. Только когда 90% сот полностью запечатаны белым воском, они начинают сбор зрелого меда, вязкость которого может составлять всего 17-18 градусов. Поскольку мед зрелый, высушенный и осмотренный самими пчелами, мед из цветков кофе с его характерным ароматом остается неповторимым независимо от того, как долго он хранится. Г-жа Ханг подтвердила: «Кофейный мед — это поистине особый вид меда, не похожий ни на что другое. Цветы кофе очень ароматны, и собранный мед пропитан их запахом, наполняя ароматом всю ферму. Мед густой и вязкий, красивого желтого или янтарного цвета и с характерным мягким кисловатым вкусом. Чтобы получить высококачественный кофейный мед, пчеловоды должны избегать мест с большим количеством каучуковых, кешью и авокадовых деревьев… потому что, хотя мед также производится пчелами, мед с этих деревьев более жидкий, быстро теряет цвет, темнеет и кристаллизуется через короткое время. Многие виды меда из полевых цветов, которые собирают пчелы, также склонны к пене, поэтому мы должны помнить об этом и избегать их».

Чистый пчелиный воск собирается для экспорта.

За годы работы в сфере пчеловодства и производства меда, от ручной откачки до оптовой и розничной продажи, семья г-жи Ханг также продает целые соты, чтобы удовлетворить спрос клиентов. В частности, для обслуживания VIP-персон и высококлассных ресторанов и отелей, использующих мед в буфетах, семья создала особый вид сотового меда. Это зрелые, высококачественные соты, которые пчелы запечатывают и сохраняют. Каждый небольшой, аккуратный, квадратный кусочек соты весит от 0,2 до 0,5 литра и обычно производится в пик сезона цветения кофе, чтобы обеспечить наличие красивых сотов с характерным ароматом кофейных цветков.

Иностранные туристы очень любят этот плотный сотовый мед с ароматом цветков кофе. Они часто едят его с хлебом или в качестве десерта. Особенность в том, что они также употребляют в пищу пчелиный воск, поскольку пчелиный воск производится из пыльцы и нектара, поэтому он содержит все те же питательные вещества и минералы, что и мед.

Семья г-жи Ханг, занимающаяся пчеловодством более 40 лет, теперь производит множество изысканных продуктов пчеловодства, таких как мед, пыльца, маточное молочко, пчелиный воск, прополис и различные продукты из меда, включая таблетки из меда и куркумы (черной, желтой, белой и скорпионовой). Г-жа Ханг поделилась: «Пчеловодство требует терпения и любви к этим крошечным пчелам, которые посвящают свою жизнь производству меда для всего мира. Пчелы — это одновременно и домашние животные, и учителя жизни, которые связывают всю нашу семью с этой профессией…»

Источник: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/