Медовая эссенция

Воспользовавшись пробелом в процессе создания новой пчелиной матки, пчеловоды вмешались и заставили рабочих пчел выделять маточное молочко для использования в человеческих целях.

Г-жа Тран Тхи Фыонг Ханг, занимающаяся пчеловодством более 40 лет на пчелиной ферме Чи Тоан (коммуна Эа Као), рассказала: «В пчелиной колонии, насчитывающей десятки тысяч пчёл, пчеловоды со стажем могут с первого взгляда отличить матку, трутней и рабочих пчёл. В каждой колонии только одна матка, а все остальные пчёлы — её потомство».

Все рабочие пчёлы — самки, и на стадии личинки у каждой из них есть шанс стать королевой. Но именно рабочие пчёлы решают, кто из них станет королевой! Зная, что колонии нужна только одна королева, они создают несколько колпачков и кормят этих личинок исключительно маточным молочком. Личинки, питающиеся маточным молочком, развиваются в королев, в то время как другие личинки, питающиеся пыльцой и мёдом, становятся рабочими пчёлами.

Улей, полный спелого меда.

Понимая особенности пчелиных семей, при создании новых маток рабочие пчелы часто создают более одного колпачка, поэтому пчеловоды обманывают пчелиные семьи, пряча матку и заменяя её несколькими искусственными колпачками для сбора маточного молочка. В каждом улье устанавливают один или два деревянных мостика, на которых крепят около 200 колпачков (колпачки сделаны из пластика, размером с кончик мизинца), в зависимости от силы или слабости пчелиной семьи. Пчеловод перемещает в колпачки двухдневных личинок пчел. Рабочие пчелы выделяют молоко, чтобы кормить этих личинок. «Личинки, которых кормят молоком рабочие пчёлы, станут матками. Личинки, которых не кормят молоком, станут обычными пчёлами. Через 4 дня пчеловод переместит личинок маток наружу, чтобы собрать молоко из этих крошечных колпачков. Пчелиная семья в период максимальной численности может дать пчеловоду полкило маточного молочка. А матка, вскормленная этим чудесным молоком, может жить 4–7 лет, в то время как жизненный цикл рабочей пчёлы составляет всего около 6 месяцев», — сказала г-жа Ханг. Именно поэтому маточное молочко считается очень полезным для здоровья: оно обладает омолаживающим, противовоспалительным, восстанавливающим и укрепляющим здоровье действием как для матери, так и для ребёнка, а также улучшает состояние кожи…

Чтобы получить качественное маточное молочко, пчёлы должны выращиваться в районах, где произрастают сырые цветы, чтобы собирать пыльцу и производить молоко. Лучшим источником маточного молочка часто являются районы, специализирующиеся на выращивании чая и кофе, такие как Даклак , Баолок (Ламдонг)...

Положите спелые медовые шарики в горшочек с медом.

За исключением пчелиной матки, все оставшиеся личинки женского пола пчел разовьются в рабочих пчел, и все они будут угнетены и не смогут размножаться.

С самого рождения рабочие пчёлы трудолюбивы, преданны своему делу и неустанно трудятся всю свою жизнь. Рабочие пчёлы приносят нектар в улей в жидком виде и передают его пчёлам, живущим «дома». Пчёлы, получающие мёд, непрерывно выделяют и всасывают капли мёда сотни раз, чтобы ферменты их слюнных желез могли преобразовать натуральный нектар в мёд, сгущая капли мёда перед переносом в ячейки. Когда мёд «созреет», пчёлы покроют каждую ячейку слоем белого воска. Мёд, покрытый пчёлами, называется зрелым. Такой мёд может храниться много лет, сохраняя при этом свою питательную ценность и неповторимый вкус.

Мед из цветков кофе, очищенный пчелами, является одним из ценных природных деликатесов Центрального нагорья.

Многие потребители видят, что цена кофейного мёда на рынке составляет всего от 200 000 до 500 000 донгов за литр, поэтому считают, что кофейный мёд некачественный. Многие поддаются соблазну «охотиться» за диким мёдом по заоблачным ценам и, сами того не подозревая, попадают в «ловушку» поддельного мёда.

Семья г-жи Ханг, владелица пчеловодческой фермы «Чи Тоан», имеет более чем 40-летний опыт пчеловодства и всегда придерживается принципа: пусть пчёлы обмахивают и сушат мёд весь день и всю ночь, пока сами не запечатают ячейки. Только когда 90% ячеек будут полностью запечатаны белым воском, семья переворачивает их, чтобы собрать зрелый мёд, плотность которого иногда достигает всего 17-18 градусов. Если зрелый мёд обмахивают, высушивают и проверяют сами пчёлы, то кофейный нектар с его характерным ароматом невозможно спутать ни с чем другим, независимо от срока хранения. Г-жа Ханг утверждает: «Нектар кофейных цветков – поистине уникальный вид мёда, не встречающийся больше нигде. Кофейные цветки очень ароматны, собранный мёд словно пропитан их ароматом, поэтому вся ферма благоухает. Мёд густой, имеет красивый жёлтый или янтарный цвет и характерный лёгкий кисловатый вкус. Чтобы получить высококачественный кофейный мёд, пчеловодам следует избегать районов, где много каучуконосов, кешью, авокадо... потому что мёд тоже производится пчёлами, но мёд, собранный с этих растений, жидкий, быстро теряет цвет, становится тёмно-чёрным и через короткое время кристаллизуется. Многие виды мёда с цветов и трав, собираемые пчёлами, также пенятся, и мы должны знать, как этого избежать».

Чистый пчелиный воск собирается для экспорта.

Семья г-жи Ханг много лет занимается разведением пчёл для получения мёда вручную, оптом и в розницу. Теперь она также продаёт целые соты по вкусу клиентов. В частности, для обслуживания VIP-гостей, ресторанов высокого класса и отелей, где мёд используется для фуршетов, семья создала соты. Это высококачественные, спелые соты, запечатанные пчёлами. Каждый небольшой, аккуратный квадратный сот весит от 0,2 до 0,5 литра и часто собирается фермерами в сезон цветения кофейных деревьев, чтобы получить красивые соты с характерным ароматом кофейных цветов.

Иностранные туристы очень любят эти маленькие, ароматные соты с ароматом кофейных цветов. Они часто едят их с хлебом или в качестве десерта. Особенность заключается в том, что они также едят пчелиный воск, поскольку пчёлы тоже питаются пыльцой, собирают нектар и затем производят воск, поэтому он содержит все питательные вещества и минералы, как и мёд.

Занимаясь пчеловодством более 40 лет, семья г-жи Ханг теперь имеет множество традиционных продуктов пчеловодства, таких как мёд, пыльца, маточное молочко, пчелиный воск, прополис... а также некоторые продукты на основе мёда, такие как медовые таблетки, чёрная, жёлтая, белая куркума и куркума скорпиона... Г-жа Ханг призналась: «Чтобы быть пчеловодом, нужно быть настойчивым и любить маленькую пчёлку, посвящая всю её жизнь производству капель мёда на всю жизнь. Пчёлы — это и домашние животные, и учителя по жизни, чтобы вся наша семья могла продолжать заниматься этой профессией...».

Источник: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/