Как готовить макробиотические блюда, чтобы активировать свой «биологический переключатель»

(NLĐO) - Минималистичное органическое меню от владельца Vinamit помогает активировать «биологические переключатели» и полезные гены, усиливая естественные способности организма к самовосстановлению.

В ходе недавней программы «Учебно-оздоровительный тур» в провинции Ламдонг г-н Нгуен Лам Вьен, председатель организации Vinamit, пропагандировал образ жизни, в котором акцент делается на понимании биологии, а не на использовании лекарств.

В частности, суть этого образа жизни заключается в макробиотическом принципе «трех запретов»: никакого сахара, никакого масла или жира, и никаких искусственных ароматизаторов.

Сладость полностью достигается за счет 100% свежей кокосовой воды и таких овощей, как ананас, белокочанная капуста, маниока, тыква и кабачок. Растительный белок из грибов или ферментированной сои помогает организму чувствовать себя легко и способствует лучшему усвоению. Шеф-повар добавляет полифенолы из сахарного тростника и ферментированного ананаса, чтобы создать идеальную среду для размножения полезных кишечных бактерий.

Ингредиенты поступают с органической фермы Vinamit в Хошимине (ранее район Биньзыонг), без использования промышленных приправ, что делает блюда полезными и вкусными. Среди привлекательных блюд — грибной суп, рыбный салат, салат с креветками, кислый суп, вареная фасоль, овощной суп, тушеная фасоль с грибами и т.д.

Создателем этих блюд является г-н Чан Ван Труонг, шеф-повар веганского ресторана La Moi (улица Нгуен Ду, район Сайгон, Хошимин). Блюда готовятся в соответствии с требованиями г-на Нгуен Лам Вьена, в духе экологичного образа жизни и жизни в гармонии с природой.

Г-н Тран Ван Чыонг, шеф-повар веганского ресторана La Moi (улица Нгуен Ду, район Сайгон, Хошимин)

Начните с употребления органического ферментированного порошка из сахарного тростника и ананаса, чтобы создать «благоприятную среду» для полезных кишечных бактерий. Затем тарелка свежих фруктов, включая ананас, банан и грейпфрут, станет идеальным подготовительным этапом, чтобы подготовить организм к усвоению питательных веществ перед официальным переходом к основному приему пищи.

Завтрак, легкий и богатый белком, начинался с органического ферментированного соевого молока и фруктов, а основным блюдом были бы жареные яйца без масла с запеченным сладким картофелем или цельнозерновым ржаным хлебом, который содержит в 2-3 раза больше клетчатки, чем белый хлеб. Клетчатка замедляет пищеварение, продлевая чувство сытости, тем самым ограничивая перекусы и поддерживая энергетический баланс.

Простая рисовая каша с листьями пандана, подаваемая с солеными утиными яйцами, кимчи и различными видами бобовых, станет легким источником белка на завтрак.

Легкий и полезный обед состоит из отварных овощей и фруктов. Органическая дикорастущая зелень очень питательна, обладает охлаждающими и мочегонными свойствами, а также имеет слегка сладковатый вкус, полезный для здоровья.

Обед призван стать основным источником белка на весь день, отдавая приоритет сочетанию риса и легких ингредиентов, таких как овощи, грибы, рыба или креветки. В рамках этой философии здорового образа жизни белок из мяса полностью исключается, чтобы облегчить его усвоение пищеварительной системой и предотвратить чувство вялости.

Блюдо состоит из рыбного салата Нгок Суонг (слева) и тушеных грибов львиная грива. Рыбный салат готовится из рыбы-групера, маринованной в уксусе и соке лайма в течение 2 часов для удаления рыбного запаха, и подается с арахисовым соусом (ингредиенты: спелые бананы, лайм, чеснок, чили и арахис). Тушеные грибы львиная грива готовятся на 100% кокосовой воде с вегетарианским рыбным соусом, свежим чесноком и чили.

Чтобы сохранить весь аромат блюда, шеф-повар Тран Ван Труонг использует свежий лук и чеснок (не жареный). По словам шеф-повара Труонга, секрет достижения наилучших результатов заключается в том, чтобы лук и чеснок оставались сырыми в начале приготовления. Он объясняет, что при приготовлении вместе с другими ингредиентами лук и чеснок выделяют легкий, освежающий аромат, заметно отличающийся от жареного чеснока, а также помогают грибам сохранить всю свою сущность и вкус.

Шеф-повар использует технику кипячения люффы для получения бульона, полностью заменяя химические приправы и создавая естественный сладковатый вкус для блюд на основе бульона. Этот минималистичный метод приготовления не только сохраняет питательные вещества, но и позволяет посетителям в полной мере оценить свежесть органических продуктов.

Чтобы добавить в ваше обеденное меню источник полезного белка, обязательно попробуйте тайский салат из папайи и креветок. Строго придерживаясь принципа использования натуральной сладости вместо искусственного сахара, соус тщательно готовится шеф-поваром с использованием порошка сушеной патоки Vinamit в сочетании с кислым тамариндом, чесноком, чили и базиликом.

Горячий горшок с ферментированным тофу, состоящий из овощей, тофу и цуккини, — это легкое и освежающее блюдо, которое часто подают на ужин.

Председатель организации Vinamit, г-н Нгуен Лам Вьен, пообедал и обсудил со всеми присутствующими вопросы макробиотического питания.

По словам г-на Нгуена Лам Вьена, основателя Vinamit: ключ к такому образу жизни заключается в поддержании баланса оси «мозг-кишечник», где здоровая пищеварительная система играет решающую роль в эмоциональном состоянии и уровне энергии всего организма.

«Новый образ жизни требует полной связи с природой и окружающей средой; только тогда мы можем обладать позитивным энергетическим полем. Все применяемые нами методы терапии направлены на активацию способностей и полезных генов, заложенных в нас», — поделился г-н Вьен.

Источник: https://nld.com.vn/cach-nau-nhung-mon-an-thuc-duong-giup-bat-cong-tac-sinh-hoc-196260505194056582.htm