Бамбуковое дерево региона Семи Гор

Многие старейшины утверждают, что не знают, когда именно появилось дерево кафрского лайма (которое кхмеры называют Кот-сот), но оно неразрывно связано с повседневной жизнью и кухней этого региона. В прошлом деревья кафрского лайма были очень ценны, поскольку встречались лишь в немногих деревнях и поселках кхмерского народа.

В наши дни люди сажают одно-два дерева кафрского лайма перед своими домами как для кулинарных и лечебных целей, так и для отпугивания змей. Кафрский лайм, родственный лимонному дереву, — это древесное растение, которое может вырасти от 2 до 10 метров в высоту. Его листья содержат эфирные масла и обладают сильным, ароматным запахом. Плоды кафрского лайма круглые, с довольно толстой, шероховатой кожурой; они зеленые в незрелом виде и желтые в зрелом. Внутри мякоть желтовато-зеленая, с небольшим количеством сока и имеет терпкий, очень кислый вкус.

«Для того чтобы дерево капока начало плодоносить, требуется 5-8 лет. Чем старше дерево, тем больше плодов оно дает. Капок плодоносит раз в год, в сезон дождей, примерно в июне-августе по лунному календарю», — сказала г-жа Неанг Рэй Та, жительница коммуны О Лам.

Плоды и листья кафрского лайма имеют свои полезные свойства и часто используются в народной медицине для облегчения симптомов простуды, заложенности носа и несварения желудка. Женщины в регионе Бай-Нуи используют плоды кафрского лайма для мытья волос, делая их гладкими и блестящими. Нежный аромат кафрского лайма, исходящий от волос, помогает освежиться и способствует спокойному сну.

Плоды кафрского лайма популярны в качестве заменителя лимона, придавая кислинку при употреблении в свежем виде, использовании в освежающих напитках или в качестве приправы для соусов и салатов. Сок кафрского лайма также используется для лечения анорексии и потери аппетита у буйволов и коров.

Бамбуковое дерево региона Семи Гор.

Плоды помело имеют необычную форму.

Листья кафрского лайма обладают характерным ароматом, похожим на аромат плодов кафрского лайма, поэтому их используют в качестве пряности при приготовлении множества вкусных и привлекательных блюд, таких как: курица, приготовленная на пару с листьями кафрского лайма, рыба, приготовленная на гриле с листьями кафрского лайма, сушеная курица с листьями кафрского лайма, говядина, приготовленная на гриле с листьями кафрского лайма, рыба змееголов, приготовленная на пару с листьями кафрского лайма, хот-пот... которые вызывают у гурманов непреодолимое желание попробовать их блюда.

«Мне очень нравится вкус листьев и плодов кафрского лайма; из них получаются невероятно вкусные блюда, которым не может сравниться ни одно другое растение», — поделилась туристка из Хошимина , г-жа Лам Тхи Бич Туен. Кроме того, листья кафрского лайма сильно стимулируют обоняние и вкус, помогая устранить рыбный запах блюд с высоким содержанием белка (говядина, курица, угорь, змея) и способствуя пищеварению. Местные жители измельчают листья кафрского лайма и добавляют их в пруды и озера, чтобы помочь рыбе расти быстрее и быть здоровее. Более того, кожура плодов кафрского лайма содержит очень большое количество эфирного масла, пригодного для извлечения эфирного масла, используемого в качестве ароматизатора и лекарственного средства.

Г-жа Чау Хай Йен, проживающая в коммуне Три Тон, успешно провела исследование и произвела эфирное масло помело. Она объясняет, что деревья помело выращиваются в регионе Бай Нуи без использования удобрений и пестицидов, что позволяет избежать загрязнения вредными веществами. В результате многие продукты, изготовленные из плодов помело, такие как эфирное масло, мыло, дезинфицирующее средство для рук, жидкость для мытья посуды и сыворотка для волос, очень удобны в использовании.

В настоящее время, в связи с растущим спросом на листья и плоды кафрского лайма, некоторые фермеры размножают дерево черенками, прививками и посевом семян для продажи. Когда деревья кафрского лайма в регионе Бай Нуи плодоносят, люди ищут зрелые плоды, чтобы извлечь семена и посеять их. В среднем, из 1 кг зрелых плодов кафрского лайма можно посеять около 300 саженцев.

«Продавать саженцы бамбука совсем несложно, потому что чем дольше вы их храните, тем больше они вырастают и тем выше цена продажи. Вы просто ждете подходящего рынка и времени; вам никогда не придется их выбрасывать», — поделилась г-жа Нгуен Тхи Тху, жительница коммуны Нуи Кам.

Ценность дерева капок известна как внутри, так и за пределами провинции. Постепенно его стали выращивать как декоративное растение, а его листья и плоды используются в качестве специй в некоторых повседневных блюдах, что способствует повышению ценности этого характерного вида растений в регионе Бай Нуи.

Текст и фотографии: Тронг Тин

Источник: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html