Многие старейшины говорят, что не знают, когда появилось дерево чук (которое кхмеры называют кот-сот), но оно всегда было неотъемлемой частью повседневной жизни и кухни этого региона. В прошлом дерево чук было очень ценным, поскольку росло лишь в нескольких деревнях и хуторах.
В наши дни люди сажают перед домом 1-2 дерева – для приготовления пищи, в медицинских целях и для защиты от змей. Это дерево – родственник лимона, древесное, высотой от 2 до 10 метров. Листья содержат эфирные масла и обладают сильным ароматом. Плоды круглые, с толстой, шершавой кожурой, молодые – зелёные, а при созревании желтеют. Внутри – жёлто-зелёная, маловодная, острая и очень кислая мякоть.
«Дереву требуется 5–8 лет, чтобы начать плодоносить. Чем старше дерево, тем больше оно приносит плодов. Дерево плодоносит раз в год, в сезон дождей, примерно в 6–8 лунных месяцах», — сказал Нианг Рэй Тха, житель коммуны О Лам.
Как плоды, так и листья этого растения имеют свои особенности применения и часто используются людьми как средство от простуды, заложенности носа, несварения желудка и т. д. Женщины региона Бэй-Нуи моют волосы плодами, делая их гладкими и блестящими. Нежный аромат растения, исходящий от волос, помогает освежиться и способствует крепкому сну.
Фрукт широко используется в качестве заменителя лимона, придавая ему кислый вкус при употреблении в свежем виде, в качестве освежающего напитка или в качестве специи для соусов, салатов и т. д. Сок плода также используется для лечения анорексии и отказа от приема пищи у буйволов и коров.
Дерево региона Семи Гор.
Плод имеет необычную форму.
Листья, как и плоды, обладают характерным ароматом, поэтому их используют в качестве специи при приготовлении множества вкусных и привлекательных блюд, таких как: тушеная курица с листьями, жареная рыба с листьями, сушеная курица с листьями, жареная говядина с листьями, приготовленная на пару рыба-змееголов с листьями, хот-пот... они вызывают у едоков жажду и восторг.
«Мне очень нравится вкус листьев и плодов этого растения, из которых готовят множество невероятно вкусных блюд, с которыми не сравнится ни один другой сорт», — сказала туристка из Хошимина Лам Тхи Бич Туен. Кроме того, листья растения стимулируют обоняние и выработку желудочного сока, устраняют рыбный запах блюд с высоким содержанием белка (говядины, курицы, угря, змеи) и улучшают пищеварение. Люди измельчают листья растения и бросают их в пруды и озера, чтобы рыба росла быстро и была здоровой. Кроме того, кожура растения содержит очень большое количество эфирных масел, пригодных для экстракции в ароматизаторы и лечебные целях.
Г-жа Чау Хай Йен, жительница коммуны Три Тон, успешно исследовала и получила эфирное масло из этого плода. Она отметила, что плоды выращиваются в районе Бэй Нуи без использования удобрений и пестицидов, поэтому дерево не загрязнено токсичными веществами. Поэтому многие продукты из этого плода, такие как эфирные масла, мыло, дезинфицирующее средство для рук, средство для мытья посуды, сыворотка для волос и т. д., очень удобны в использовании.
В настоящее время, в связи с растущим спросом на листья и плоды, некоторые фермеры размножают растения прививкой, черенкованием и посевом семян на продажу. Когда деревья в районе Бэй-Нуи плодоносят, люди стараются купить старые плоды, чтобы отделить семена и посеять их. В среднем, из 1 кг старых плодов можно высадить около 300 саженцев.
«Когда вы выращиваете и продаёте рассаду, вам не нужно беспокоиться о её качестве, ведь чем дольше вы оставляете растения, тем крупнее они становятся и тем выше цена продажи. Нужно просто дождаться рынка и подходящего момента, и вам не придётся их выбрасывать», — сказала г-жа Нгуен Тхи Тху, жительница коммуны Нуи Кам.
Ценность этого дерева известна как в провинции, так и за её пределами. Постепенно его стали выращивать как декоративное растение, а листья и плоды используют в качестве приправы в некоторых блюдах, что способствует повышению ценности этого типичного вида деревьев в регионе Бэй-Нуи.
Статья и фотографии: TRONG TIN
Источник: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
Комментарий (0)