Откуда взялось растение глутамат натрия?

SKĐS - Растение глутамат натрия обладает чрезвычайно высокой питательной ценностью, богато белком, клетчаткой, кальцием и витаминами. В целом, питательная ценность глутамата натрия намного выше, чем у обычных овощей…

Почему растение чайя называют овощным растением, используемым для производства глутамата натрия?

Растение, широко известное как «растение глутамата натрия», на самом деле называется «растение чайя» или «растение глутамата натрия» (или растение аджиномото), потому что его приготовленные листья обладают вкусом умами, пикантным или насыщенным вкусом, похожим на вкус глутамата натрия (MSG). Растение содержит большое количество природных соединений и аминокислот, которые стимулируют наши вкусовые рецепторы аналогично тому, как это делает коммерческий глутамат натрия.

Происхождение растения, производящего глутамат натрия.

Чайя, также известная как «майянский шпинат» или «мексиканский шпинат», родом с полуострова Юкатан в Мексике. На протяжении тысячелетий это популярный листовой овощ среди майя. Ареал её распространения простирается от северной Мексики до Перу на юге. Она распространилась по Карибскому бассейну и достигла Флориды благодаря торговле с коренным населением ещё до европейской колонизации. Чайя была завезена в Азию и Африку трансатлантической торговлей в колониальный период. Чайя употребляется в пищу как листовая зелень и очень популярна в Мексике. Готовится она аналогично шпинату. Чайя является источником питательных веществ, таких как белок, витамины, кальций и железо, а также богатым источником антиоксидантов. Фактически, она обладает большей питательной ценностью, чем шпинат.

Маниока — это очень питательный овощ, родом из Южной Америки.

Структура и характеристики растения, содержащего глутамат натрия.

Китайская петрушка — многолетнее двудомное растение с сильно разветвлённым кустарником и толстым, быстрорастущим стеблем, обычно достигающее 3 метров в высоту и 2 метров в ширину, хотя некоторые растения могут вырастать до 5 или 6 метров. Она произрастает во влажных и сухих зарослях открытых лесных массивов, часто на каменистых полянах, и переносит большинство почвенных условий, хорошо себя чувствует на влажной, хорошо дренированной почве.

Листья этого однодольного растения тёмно-зелёные, очередные, простые, гладкие, часто с небольшим количеством волосков, пальчато-лопастные (похожи на листья папайи, хотя некоторые говорят, что они напоминают листья бамии). Каждый лист имеет ширину от 15 до 20 см и растёт на длинном, тонком черешке. В месте соединения черешка с листом жилки толстые и чашевидные. Древесина молодого стебля мягкая, хрупкая и легко разлагается. При срезе стебель выделяет белый млечный сок.

Цветки растут на концах длинных, плоских стеблей шириной 3-5 дюймов, несущих множество мужских цветков и немного женских (однополых) цветков без лепестков. Цветки верхушечные, распускаются первыми, состоят из 5 белых чашелистиков длиной более 1/4 дюйма, которые рано опадают, а на диске находится пестик длиной 1/4 дюйма с бледно-зеленой, опушенной, яйцевидной завязью, содержащей 3 камеры с 3 семязачатками и 3 широко функционирующими белыми столбиками.

Существует два основных типа растений, содержащих глутамат натрия (MSG): дикие и одомашненные. Одомашненный сорт не имеет волосков, вызывающих зуд, поэтому его очень ценят в кулинарии. Дикий же сорт в настоящее время используется редко.

Независимо от того, дикие это листья или одомашненные, их не следует употреблять в сыром виде. Свежие листья содержат цианогенные гликозиды — токсичные соединения цианида (подобные тем, что содержатся в маниоке), которые выделяют цианид при жевании. Для нейтрализации этих токсинов и обеспечения безопасности растения для употребления в пищу листья необходимо тщательно прокипятить или обжарить в течение как минимум 15 минут перед употреблением. Первую кипяток следует слить, чтобы удалить часть токсинов.

Источник: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm