 |
Немного хрустящих жареных рисовых хлопьев, немного мягкой и ароматной рыбной котлеты – это, казалось бы, простое сочетание создает блюдо, которое понравится всей семье. Если вы привыкли к отварной или тушеной рыбной котлете из змееголовой рыбы, попробуйте что-то новое – жареный вариант с жареными рисовыми хлопьями. Это блюдо оригинальное и простое в приготовлении, идеально подходящее для семейных обедов в дождливые дни начала лета.
Зеленые рисовые хлопья – дар рисовых полей – традиционно ассоциируются с зелеными рисовыми лепешками, зеленым клейким рисом или жареными зелеными рисовыми хлопьями. В сочетании с котлетами из змееголова сушеные зеленые рисовые хлопья сохраняют свой молочный аромат, но приобретают хрустящую текстуру благодаря горячему маслу. Внутри котлеты из змееголова мелко измельчены, идеально приправлены, имеют жевательную текстуру и аромат перца и лука-шалота. С первого же укуса вы почувствуете восхитительный хруст зелени в качестве покрытия, за которым последует насыщенный, сладкий вкус рыбы, смешанный с соленым вкусом рыбного соуса – этого достаточно, чтобы сделать любой прием пищи более приятным.
Ингредиенты – легко найти, легко купить
300 грамм предварительно измельченной пасты из рыбы змееголов
1 яичный белок – обеспечивает адгезию и повышает блеск поверхности.
1 чайная ложка традиционного рыбного соуса – «ключ» к вкусу умами.
½ чайной ложки молотого перца – усиливает аромат и маскирует рыбный запах.
1 мелко нарезанный лук-шалот – добавляет нотку сладкого и ароматного вкуса.
50 г расфасованных сухих рисовых хлопьев (зеленого цвета) – выбирайте рассыпные зерна с натуральным цветом.
Достаточное количество растительного масла для жарки.
 |
4-этапный процесс
Шаг 1:
Замаринуйте и отбейте рыбу в большой миске, смешав змееголов с рыбным соусом, перцем, луком-шалотом и яичными белками. Ложкой отбивайте круговыми движениями в течение 3-4 минут, пока смесь не загустеет и не станет липкой, а поверхность рыбы слегка не станет блестящей – в этом секрет того, чтобы рыбная котлета получилась жевательной, а не рассыпчатой.
Шаг 2:
Формирование: Слегка смажьте руки растительным маслом, отделите кусочки теста и скатайте из них шарики или расплющите по желанию. Круглые шарики выглядят привлекательнее для детей, а расплющенные кусочки готовятся быстрее и имеют хрустящую корочку.
Шаг 3:
Обваливание в рисовых хлопьях: Высыпьте сухие рисовые хлопья на широкую тарелку и обваляйте в них каждую сосиску. Слегка прижмите, чтобы хлопья равномерно распределились, но не давите слишком сильно, иначе они раскрошатся.
Шаг 4 :
Жарить до золотисто-коричневого цвета: Нагрейте сковороду с достаточным количеством масла, чтобы покрыть рыбные котлеты, на среднем огне. Выложите рыбные котлеты на сковороду и обжаривайте каждую сторону по 2-3 минуты, пока кляр не станет зеленовато-коричневым, а котлеты — золотисто-коричневыми. Выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Наслаждайтесь и экспериментируйте!
Сочетание рыбы со сладко-кислым рыбным соусом (чеснок, чили, сахар, уксус) усилит сладость рыбы и хрустящую текстуру рисовых хлопьев.
Для детей, которые любят насыщенные, острые вкусы, подойдет острый соус или майонез.
Чтобы блюдо получилось менее жирным, его можно обжарить в аэрогриле при температуре 180°C в течение 8-10 минут; не забудьте слегка сбрызнуть их маслом, чтобы рисовые хлопья не высохли и не затвердели.
Для более ароматного вкуса добавьте в начинку измельченные листья укропа, а для более насыщенного и сливочного вкуса — отварные и размятые бобы мунг.
Согласно giadinh.suckhoedoisong.vn
Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
Комментарий (0)