Оживлённый участок реки
Стоя на набережной реки Тьен в районе Тан Чау и глядя вдаль, мы наблюдали, как маленькие лодки мягко покачиваются на волнах. На 25-й день 10-го лунного месяца, в последний день сезона разливов, последние стаи рыб возвращаются в реку, завершая свою трехмесячную миграцию к затопленным полям. Долгое время река Тьен была первым руслом величественной реки Меконг, орошающей дельту Меконга. Природа щедро одарила верховья реки богатым разнообразием водной жизни. Стоя на набережной и глядя на реку Тьен, мы почувствовали, что эта река шире, чем река Хау, с быстрым течением и оживленным движением лодок и каноэ.
Местные жители отбирают рыбу для продажи мелким торговцам. Фото: Тхань Чинь
Как выше, так и ниже по течению этого участка реки расположены большие песчаные отмели, поэтому вода в этом районе поступает в большом количестве, создавая очень сильное течение. Когда сюда заплывают рыбы, их завораживает бурлящая вода, и они задерживаются в этом районе. Здесь днем и ночью ловят рыбу более 10 небольших лодок, принадлежащих местным жителям. Особенно в дни прилива на этом глубоком участке реки находятся большие лодки с гигантскими сетями, прикрепленными к носу, чтобы вылавливать рыбу. Если вам посчастливится побывать здесь во время сезона миграции рыб, вы увидите рыбаков, сидящих на лодках и опускающих свои большие сети глубоко в русло реки, чтобы ловить рыбу ниже по течению. В удачный день каждая лодка вылавливает 400-500 кг рыбы, в основном крупной, белой, размером с палец, которая прыгает и извивается в сетях.
Около полудня г-жа Нгуен Тхи Тхам сидела на берегу реки, выставляя на продажу гору змееголовов и карпов, которых она только что поймала в глубокой реке. Проходящие мимо покупатели интересовались, можно ли их купить, и через несколько минут вся рыба была распродана. Г-жа Тхам объяснила, что несколько дней назад змееголовов было в изобилии, и ее муж продал все, что поймал. С приходом зимних ветров змееголовы становятся крупнее и упитаннее, их называют «старыми змееголовами», и их можно использовать в различных блюдах. Чем крупнее рыба, тем тверже у нее кости, поэтому люди покупают их для приготовления тушеных блюд или жарки на углях. Г-жа Тран Тхи Тху Тхуи тщательно отобрала 1 кг змееголовов, а затем передала их г-же Тхам для взвешивания; каждый килограмм стоил 30 000 донгов. Г-жа Туй объяснила, что помимо тушения или жарки на гриле, рыбу змееголов можно измельчить в пасту и начинить ею горькую дыню, что невероятно вкусно.
В верховьях рек много рыбы, поэтому цены здесь ниже, чем на городских рынках. Когда много мелкой рыбы (вероятно, речь идёт о морских ушках), торговцы закупают её оптом для приготовления рыбного соуса всего по 15 000 донгов за килограмм. Г-жа Тхуи объяснила: «Сегодня выходные, поэтому я купила немного мелкой рыбы, чтобы пожарить её на углях и обмакнуть в тамариндовый рыбный соус, а также подать со свежими овощами для моих детей. Мелкая рыба и карп, кажется, доступны здесь почти каждый день». В верховьях рек природа щедро снабжает людей изобилием рыбы и креветок — питательным источником пищи, который поддерживал существование бесчисленных поколений.
Радость от вылова рыбы.
Путешествуя из района Тан Чау в коммуну Винь Сюонг, проезжая через различные деревни, можно увидеть, как люди выставляют во дворах корзины с сушеной пресноводной рыбой, которая выглядит очень аппетитно. Среди сушеной рыбы — змееголов, карп, сом, тилапия, угорь и другие виды. Местные жители говорят, что многие рисовые поля высохли, поэтому все пользуются возможностью ловить рыбу на продажу или для приготовления сушеной рыбы или рыбного соуса, чтобы есть их круглый год. Эту сушеную рыбу без искусственных красителей заворачивают в пакеты и хранят в холодильнике, чтобы постепенно ее употреблять. «В дни, предшествующие Тету, когда мои дети и внуки приезжают домой и устают от мяса, я жарю или готовлю на пару сушеную рыбу, и они едят ее с удовольствием. Я также сохраняю эту сушеную рыбу, чтобы угощать гостей в течение трех дней Тета», — сказал с улыбкой г-н Чан Ван Лонг.
Змееголов в конце сезона. Фото: Тхань Чинь.
Из расположенной выше по течению коммуны Винь Сюонг мы вернулись к мосту Чау Док, когда приближался полдень. В это время года в месте слияния рек местные жители суетились, ловя рыбу. Рыба здесь похожа на ту, что водится в реке Тьен, в основном это чистокровные змееголовы, не смешанные ни с какими другими видами. Удивительно, но, несмотря на огромные размеры реки, местные жители, похоже, умеют точно определять, где плавает рыба. Мы видели, как рыбаки, газуя двигателями, толкали свои небольшие лодки по воде к красочным плавучим деревням, а затем забрасывали свои длинные сети, длиной более 8 метров, глубоко в русло реки. После этого они снова газовали двигателями и медленно тянули сети вниз по течению реки Хау.
На этом участке реки люди снуют туда-сюда, ловя рыбу, и когда поднимают сети, их встречают прыгающие, извивающиеся рыбы. Радость людей отчетливо видна на поверхности реки Меконг. Г-н Нгуен Ван Хуонг (65 лет) из коммуны Винь Хау зарабатывает на жизнь рыболовством в сезон паводков уже более 30 лет. Каждый год, примерно в начале октября по лунному календарю, г-н Хуонг чинит свои сети и запечатывает лодку, готовясь вылавливать рыбу в реке. Г-н Хуонг говорит, что в месте слияния рек Чау Док много рыбы. В это время, когда поля сухие, рыба плывет сюда, встречая бурлящие течения и собираясь в стаи, чтобы приветствовать прилив, поэтому люди знают, что в этом месте всегда есть рыба.
Г-н Хуонг и местные жители ежедневно вылавливают сотни килограммов змееголова, чтобы продавать его торговцам, которые производят рыбный соус. «В этом сезоне змееголов очень дешев. Оптовики покупают его по 15 000–20 000 донгов за килограмм для производства рыбного соуса. В этом сезоне рыба крупная, поэтому из нее получается очень вкусный рыбный соус. В Чаудоке бизнес по производству рыбного соуса из змееголова процветает, благодаря чему у местных жителей есть рынок сбыта для своей рыбы. Мы стараемся ловить ее до конца октября по лунному календарю, тогда все могут выйти на берег, надеясь заработать миллионы донгов на празднование Тет», — рассказал г-н Хуонг.
Солнце поднялось над горизонтом, мягкий приграничный солнечный свет, восточный ветерок нежно ласкал рябь на воде, а местные жители усердно работали на своих лодках, вылавливая рыбу в надежде заработать приличные деньги. Такова жизнь рыбака: круглый год они дрейфуют по реке, ища глубокие места, чтобы прокормиться рыбой.
ТХАНЬ ЧИНЬ
Источник: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html
