Теряют ли бананы клетчатку по мере созревания?

Незрелые бананы содержат больше пребиотической клетчатки, чем спелые. (Изображение: по данным EatingWell)

По словам диетолога Моники Аусландер Морено, основательницы Essence Nutrition в Майами, бананы не теряют клетчатку, но ее состав меняется по мере созревания. По мере созревания содержание резистентного крахмала в них увеличивается, а его количество уменьшается.

Резистентный крахмал — это тип пребиотической клетчатки, содержащийся в основном в таких продуктах, как злаки, картофель, бананы и бобовые. Эти крахмалы устойчивы к расщеплению в пищеварительном тракте, оставаясь целыми до достижения толстой кишки, где они могут использоваться в качестве источника энергии для полезных кишечных бактерий.

В зелёном банане содержится более 3 граммов клетчатки, тогда как в спелом банане — менее 2 граммов. Эта разница в содержании клетчатки может быть обусловлена ​​изменениями в содержании углеводов в банане по мере его созревания.

Ещё один параметр, который меняется по мере созревания бананов: их насыщающая способность. Это значит, что употребление зелёных или незрелых бананов может дольше сохранять чувство сытости, чем употребление спелых. Однако зелёные бананы могут быть не такими вкусными, как спелые, поэтому выбирайте бананы средней степени зрелости.

Источник: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo