Бананы не теряют клетчатку, но её состав меняется по мере созревания. По словам диетолога Моники Ауслендер Морено, основательницы Essence Nutrition в Майами, по мере созревания в них меняется содержание резистентного крахмала: от более устойчивого к менее резистентному.
Резистентный крахмал — это тип пребиотической клетчатки, встречающейся преимущественно в таких продуктах, как зерновые, картофель, бананы и бобы. Эти крахмалы устойчивы к расщеплению в пищеварительном тракте, что позволяет им сохраняться в неизменном виде до достижения толстого кишечника, где они могут быть использованы в качестве топлива полезными бактериями кишечника.
Зелёный банан содержит более 3 граммов клетчатки, а спелый — менее 2 граммов. Изменение содержания клетчатки может быть связано с изменением состава углеводов в банане по мере его созревания.
Ещё один фактор, который меняется по мере созревания бананов, — это их фактор сытости. Это означает, что употребление зелёных или недозрелых бананов может дольше сохранять чувство сытости, чем употребление спелых. Однако зелёные бананы могут быть не такими вкусными, как спелые, поэтому выбирайте бананы среднего размера.
Источник: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
Комментарий (0)