В настоящее время пик туристического сезона, внезапный рост числа посетителей привел к тому, что многие рестораны и закусочные не полностью соблюдают правила гигиены и безопасности пищевых продуктов. Кроме того, необходимость хранить слишком много продуктов в ограниченных помещениях также приводит к тому, что продукты легко портятся, что создает риск отравления для пользователей.
Междисциплинарная инспекционная группа города Ханой проверяет происхождение продуктов питания в ресторане в районе Тхань Суан. Фото: Trang Thu
Продукты, которые могут легко вызвать отравление
По данным Министерства здравоохранения , в мае 2023 года в стране было зарегистрировано 9 случаев пищевых отравлений, в которых отравились 269 человек, в том числе 1 смертельный исход. За первые 5 месяцев 2023 года в стране было зарегистрировано 34 случая пищевых отравлений, в которых отравились 613 человек, в том числе 9 смертельных исходов. Во время туристического сезона из-за жаркой погоды продукты питания легко портятся. Кроме того, неправильные привычки в использовании, обработке и хранении продуктов питания также являются причиной повышенного риска отравлений.
По словам доктора Дао Тран Тиена, заместителя заведующего отделением гастроэнтерологии (больница общего профиля Там Ань, Ханой), чтобы быть готовыми обслуживать растущее число клиентов, ресторанам пришлось запасать много еды. Если процесс консервации и обработки пищи не обеспечивает гигиену и безопасность, это может легко привести к пищевому отравлению туристов. Причиной пищевого отравления часто являются микроорганизмы в пище; испорченная пища; пища с консервантами, добавками... превышающими допустимый уровень или природные токсины в пище.
Приводя доказательства продуктов, которые могут легко вызвать отравление, доктор Дао Тран Тиен сказал, что морепродукты содержат большое количество белка, протеина и минералов, поэтому если их употреблять в больших количествах, пищеварительной системе будет трудно их усвоить и переработать, что приведет к расстройствам пищеварения. В частности, некоторые виды морепродуктов содержат токсины, которые вредны для здоровья, такие как тетродотоксин, обнаруженный в рыбе фугу, сине-пятнистом кальмаре, синем осьминогове, некоторых видах морских улиток (таких как конч и улитка, японская улитка, конч и красноротая улитка, иловая улитка, жемчужная улитка и т. д.). Токсин микроводорослей сакситоксин часто встречается в морских улитках (лунная улитка, конч, конч...), двустворчатых моллюсках и некоторых видах крабов. Моллюски, такие как устрицы, моллюски, мидии, зеленые мидии... если они выращены в загрязненной воде, а процесс приготовления не соблюдает гигиену, могут быть заражены норовирусом, вызывающим рвоту и диарею. Кроме того, салаты, такие как смешанный салат, смешанный салат, мясо с кровью; Мясо, маринованная рыба; ферментированные свиные рулеты; суши; сашими... также имеют высокий риск заражения бактериями и паразитами, вызывающими отравление.
«Некоторые люди имеют привычку брать с собой в путешествия консервы. Однако богатые белком продукты в герметичных контейнерах создают среду для роста анаэробных бактерий Clostridium botulinum и выделения ботулотоксина. Попадая в организм, этот токсин прикрепляется к нервам, вызывая паралич всех мышц, что легко приводит к дыхательной недостаточности и даже смерти. Поэтому при употреблении консервов необходимо выбрасывать просроченные консервы, банки, которые вздулись или имеют глубокие вмятины, деформировались, изменили цвет или вкус», — добавил доктор Дао Тран Тиен.
Способы предотвращения отравления во время путешествия
Ханой — это место со множеством исторических мест и реликвий, которые привлекают множество отечественных и иностранных туристов для посещения и путешествий. Поэтому обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов всегда является главным приоритетом. Глава Департамента безопасности пищевых продуктов Ханоя Данг Тхань Фонг сказал, что подразделение потребовало от отелей, ресторанов, заведений общественного питания и уличной еды строго соблюдать процесс обработки и хранения пищевых продуктов; особенно выбирать продукты с ясным происхождением...
«Городские власти усилят проверки, досмотры и строгое отношение к заведениям-нарушителям, и в то же время потребуют немедленного исправления даже самых незначительных недостатков и ошибок, таких как неиспользование перчаток при обращении с приготовленной пищей, невымытые подносы и посуда, ношение украшений при непосредственном контакте с пищей и т. д. Ведь даже небольшая ошибка может повлиять на здоровье потребителей», — подчеркнул г-н Данг Тхань Фонг.
Чтобы предотвратить отравление при употреблении морепродуктов во время поездки, по словам доктора Дао Тран Тиена, заместителя заведующего отделением гастроэнтерологии (больница общего профиля Там Ань, Ханой), морепродукты следует выбирать свежими и живыми перед обработкой, обрабатывать для обеспечения гигиены и тщательно готовить перед употреблением. Людям не следует употреблять испорченные морепродукты или морепродукты, которые хранились в течение длительного времени из-за высокого риска бактериального заражения. Кроме того, людям не следует покупать продукты, продаваемые на пляже, на улице или в развлекательных зонах; обработанные продукты, продаваемые в антисанитарных местах, не укрытые тщательно от пыли или мух, комаров и т. д.
Доцент, доктор Нгуен Ань Туан, заведующий отделением хирургии пищеварения (108 Центральный военный госпиталь), также отметил, что перед приездом в новую страну людям следует узнать о местной еде и местных деликатесах, особенно о продуктах, которые могут раздражать желудок. Вам следует выбирать авторитетные и высоко оцененные рестораны и закусочные. Перед едой следует регулярно мыть руки или использовать дезинфицирующее средство для рук. Вы должны есть полностью приготовленную и горячую пищу. В частности, не ешьте слишком много новой пищи за один раз. Кроме того, вам следует пить бутилированную воду или кипяченую чистую воду; избегайте пить ледяную воду и воду из-под кранов или фильтров для воды, которые не являются гигиеничными.
«В зависимости от причины отравления будут проявляться различные симптомы. После употребления загрязненной, небезопасной пищи у пациента обычно возникают боли в животе, диарея, тошнота или рвота, легкая лихорадка, головная боль, потеря аппетита примерно через 30 минут - 8 дней. Если диарея длится более 3 дней, температура выше 39 градусов по Цельсию, ухудшение зрения, признаки сильного обезвоживания, такие как сухость кожи, малое количество мочи или ее отсутствие, пациенту следует немедленно обратиться в медицинское учреждение для своевременного обследования и лечения», - рекомендовал доктор Дао Тран Тиен.
Источник
Комментарий (0)