Рис, смешанный с бананом, манго и арбузом.

Западный регион (Юго-Западный Вьетнам) — так обычно называют жителей дельты Меконга. Помимо богатых и разнообразных природных ресурсов, эта земля может похвастаться самобытной культурой и кухней , привлекающими туристов со всего мира.

Многие туристы, посещающие дельту Меконга, удивляются, увидев, как местные жители едят белый рис... смешанный с фруктами, такими как манго, арбузы, бананы, авокадо и кокосы. Они также могут добавлять различные соусы, такие как соль и перец, рыбный соус или соевый соус, или, для более "изысканного" блюда, тушеное мясо, тушеную рыбу или жареную сушеную рыбу... и вуаля, поистине восхитительное блюдо.

Рисовые блюда с фруктами — фирменное блюдо многих жителей дельты Меконга, живущих вдали от дома (Фото: Винь Во).

Во Фуонг Винь (родилась в 1992 году в провинции Тьензянг ) — создательница вирусной серии фотографий риса, смешанного с фруктами. Фотографии вызывают ностальгию по вкусам детства у жителей дельты Меконга, живущих вдали от дома. Однако фотографии также пробудили любопытство многих посетителей издалека, которые хотят узнать, каков вкус этого блюда и каково его происхождение.

Делясь своими мыслями об этом «необычном» рисовом блюде, Винь рассказал со своим характерным акцентом дельты Меконга: «Я точно не помню, когда это произошло, но блюда с фруктами стали обычным делом. В детстве я часто ел рис с бананами, арбузом и манго. Даже сейчас мне иногда хочется их съесть. Я тоскую по сладкому, освежающему и ароматному вкусу спелого манго, съеденного с тушеной рыбой или жареной сушеной рыбой, и все это вперемешку с миской горячего белого риса. Это просто восхитительно!»

На самом деле, рис, смешанный с фруктами, — это очень древний способ питания для жителей дельты Меконга. «Возможно, потому что в те времена жизнь была скудной, а мясо и рыба были недоступны, люди придумали этот способ употребления риса с фруктами, который был прост в еде, вкусен и сытный», — объяснил Винь.

По мнению некоторых жителей дельты Меконга, рис от природы клейкий и слегка сухой, поэтому употребление его с сочными кислыми или сладкими фруктами облегчает проглатывание, делает его более приятным на вкус и предотвращает приторность. Именно поэтому популярны такие фрукты, как арбуз, спелый манго и бананы. Эти фрукты также часто встречаются в приусадебных участках.

Винь, создатель вирусных фотографий блюд из риса с начинкой из фруктов, которые быстро распространились в социальных сетях.

Рис с манго

Белый рис с манго — пожалуй, самое известное рисовое блюдо в дельте Меконга. При употреблении спелых манго наиболее популярны два сорта: Хоа Лок и Кат Чу. Жители дельты Меконга обычно предпочитают манго с желтой, гладкой кожурой, плотной текстурой и слегка вдавленной плодоножкой. Если манго слишком спелое или слишком мягкое, оно потеряет свой свежий, восхитительный вкус.

При употреблении этого блюда с зелёными манго выбирают свежие плоды с кожурой не слишком тёмно-зелёного и не слишком светло-зелёного цвета. Свежесть указывает на то, что плод молодой, слегка влажный и ещё сок. Зелёные манго обычно натирают на терке или нарезают полосками и едят с соусом из рыбного соуса, сахара и перца чили. Блюдо становится ещё вкуснее в сочетании с жареной вяленой рыбой, тушеным мясом или тушёной рыбой.

Рис с бананами

Бананы — самый распространенный фрукт в садах жителей дельты Меконга. Поэтому рис с бананами считается «национальным блюдом». Обычно с рисом едят спелые сиамские бананы (также известные как плантаны).

Чем спелее бананы, тем мягче, слаще и ароматнее они становятся. Подайте бананы с рисом, сбрызните небольшим количеством соленого соевого соуса и острым чили, и у вас получится невероятно вкусное блюдо из риса.

Рис с арбузом

Хотя арбузы не так легко найти в домашних садах, как бананы или манго, их продают круглый год. Арбузы сочные и обладают легкой сладостью, а в сочетании с рисом они освежают и дарят приятные вкусовые ощущения.

При выборе дыни обращайте внимание на твердую, гладкую и блестящую кожуру с четкими, яркими полосками. Особенно хорош признак небольшой, сухой и закрученной плодоножки. Такие дыни обычно очень сладкие, имеют красивый красный цвет и мало семян.

Рис с кокосовым молоком

В дельте Меконга типичным способом питания является рис, политый кокосовым молоком, который подают с гарниром из сушеной соленой рыбы или сушеной тушеной рыбы и мяса.

Когда жители дельты Меконга пропускают прием пищи, они часто зачерпывают оставшийся рис из миски, бегут в огород, чтобы разрубить свежий кокос, и заливают рис кокосовой водой. Такой способ употребления придает рису сладкий, ароматный и освежающий вкус. Жители дельты Меконга обычно предпочитают сиамские кокосы, не слишком молодые и не слишком старые, чтобы кокосовая вода имела идеальную сладость и аромат.

Во Нху Кхань

Источник