Молодой рис Me Tri горит, бурля в ритме измельчения молодого риса для нового урожая.

21.09.2024 | 08:14

TPO - Прямо от входа в деревню Me Tri (район Нам Ту Лием, Ханой ) вы можете услышать знакомый звук пестиков, толкущих зеленый рис с характерным ароматом зеленого риса. Зеленый рис Me Tri производится из молодых липких рисовых зерен, завернутых в листья лотоса, создавая вкусный и известный деликатес Ханоя. Конец сентября и начало октября - это время, когда жители деревни заняты подготовкой к самому большому урожаю зеленого риса в году.

Зеленый рис Me Tri «горит», бурля ритмом измельчения зеленого риса для нового урожая.

В Ми Три есть деревни Тхыонг и Ха, где многие домохозяйства занимаются производством зеленых рисовых хлопьев. С конца июня по октябрь по лунному календарю каждый год люди здесь заняты подготовкой к самому большому урожаю зеленых рисовых хлопьев в году. С раннего утра до позднего вечера они всегда заняты изготовлением партий ароматных и мягких зеленых рисовых хлопьев для удовлетворения потребностей потребителей.

Решением Министерства культуры, спорта и туризма ремесло по производству зеленого риса Ме Три (район Нам Ту Лием, Ханой) было включено в Список 17 национальных нематериальных культурных ценностей.

Процесс изготовления зеленых рисовых хлопьев довольно сложен, сырьем для изготовления зеленых рисовых хлопьев является клейкий рис. Существует много видов липкого риса, которые можно использовать для изготовления зеленых рисовых хлопьев, например, клейкий рис Luong Phuong, ароматный клейкий рис, клейкий рис Tan, клейкий рис Quyt и клейкий рис Golden Flower...

Г-жа Ту Лан (владелица традиционного предприятия по производству зеленого риса в Ме Три Ха) рассказала о профессии ее семьи, связанной с производством зеленого риса: «Моя семья занимается производством зеленого риса со времен наших предков, передавая эту традицию от отца к сыну и до сегодняшнего дня. В настоящее время в деревне Ме Три по-прежнему около сотни домохозяйств занимаются производством зеленого риса».

При обжаривании зеленого риса жители деревни используют дрова вместо угля, чтобы сохранить аромат зеленого риса. В начале обжаривания огонь должен быть сильным, когда зеленый рис станет мягким, огонь нужно уменьшить, потому что если огонь будет слишком сильным, он сгорит, а если огонь будет слишком слабым, зеленый рис не будет достаточно липким. Каждая партия обжарки длится около 2 часов.

Качество зеленого риса на выходе в основном зависит от сложного и скрупулезного процесса приготовления зеленого риса, который люди Ме Три освоили досконально. Процесс приготовления зеленого риса также состоит из многих этапов, включая обжарку, провеивание, измельчение... От начала до изготовления партии молодого зеленого риса требуется около 4-5 часов или больше. «Секрет приготовления вкусных партий зеленого риса начинается с выбора времени для сбора урожая риса. Когда рис прибывает, дочь должна постоянно проверять рис, чтобы увидеть, когда зерна риса начинают сворачиваться, а затем собирать урожай. В зависимости от вкусовых качеств рисовых зерен, из одного центнера риса получается 17-18 кг готового зеленого риса», - сказала г-жа Ту Лань.

В настоящее время процесс изготовления зеленых рисовых хлопьев осуществляется машинами, что помогает сократить трудозатраты, создавая большое количество продуктов, при этом обеспечивая их восхитительное качество. Не только традиционные зеленые рисовые хлопья, но и такие продукты, как клейкий рис из зеленого риса, зеленые рисовые лепешки, моти... также тепло приветствуются потребителями.

Рефери

Источник: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo