Это связано с тем, что процесс охлаждения может привести к изменению химической структуры пищи и образованию резистентного крахмала, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Не только резистентный крахмал, но и процесс охлаждения и хранения некоторых продуктов также способствуют более высокому усвоению антиоксидантов.
Охлаждение некоторых продуктов — это не только способ их сохранения, но и метод повышения их естественной пищевой ценности.
Вот продукты, которые становятся более питательными после охлаждения, по данным сайта о здоровье Health .
При приготовлении и охлаждении белый рис образует резистентный крахмал.
Фото: ИИ
Белый рис
При приготовлении и охлаждении белый рис образует резистентный крахмал — тип крахмала, который переваривается медленнее.
Охлажденный белый рис может снизить риск развития диабета 2 типа, помогая регулировать уровень сахара в крови.
Картофель
По словам Дебби Петитпэн, диетолога из США, картофель — крахмалистый продукт, который при охлаждении образует резистентный крахмал. Это полезно для здоровья кишечника и контроля уровня сахара в крови.
Укроп
Фенхель, хранившийся в холодильнике в течение 15 дней, содержит больше фенольных кислот (антиоксидантов). Они помогают снизить риск хронических заболеваний, вызванных окислительным стрессом.
Фенхель, хранившийся в холодильнике в течение 15 дней, имел более высокий уровень фенольных кислот (антиоксидантов).
Фото: ИИ
Ячмень
По словам Уэсли МакВортера, эксперта по общественному здравоохранению в США, при варке и охлаждении ячмень также образует резистентный крахмал, который способствует обмену веществ и пищеварению.
Макароны
Приготовленные и охлажденные макароны также являются отличным источником резистентного крахмала, который помогает замедлить пищеварение и контролировать уровень сахара в крови.
Тост
Поджаренный и охлажденный хлеб содержит больше резистентного крахмала, чем хлеб, который съедают прямо из печи или хранят при более высоких температурах.
Источник: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm
Комментарий (0)