Зимний воздушный рис

В моих теплых зимних снах я до сих пор слышу нежный зов: «Бабушка Кач! Пойдем приготовим воздушный рис?» С того момента и до сих пор, бодрствуя или видя это во сне, я всегда мечтала о сезоне воздушного риса, чтобы знать, что зима вернулась.

В моём родном городе принято называть первенца по имени, а не родителей. Иногда я удивлялась, почему, и бабушка просто смеялась, говоря, что это потому, что люди видят, что ребёнок приехал из города, и называют его по имени матери. Но это было неправдой. Позже я узнала, что такой способ обращения отражает эмоциональную связь между родителями и детьми, преемственность поколений. Поэтому, когда я слышала, как называют мою мать, я сразу понимала, что речь идёт о моей бабушке.

Зелёные рисовые хлопья — это блюдо, которого мы, дети, всегда с нетерпением ждём, потому что оно знаменует наступление Тета (вьетнамского Нового года)... ( Изображение из интернета )

Я помню те холодные зимние дни или дни, предшествующие Тету (вьетнамскому Новому году), когда моя бабушка в первую очередь занималась приготовлением рисовых хлопьев, чтобы сделать сладости и угощения для своих внуков. Она тщательно отбирала рис, сохраняя ароматный рис для Тета, отмеряла его в несколько банок из-под сгущенного молока, а затем спешила в том направлении, куда кто-то позвал. В тот момент я сбрасывала одеяло и бежала по короткой дороге через соседские поля. Дети уже толпились вокруг мастерской по приготовлению хлопьев.

Мастерская по изготовлению взрывчатки дяди Дунга находится в самом конце деревни. Она называется мастерской, но никакой вывески нет; всё, что вы видите, — это толпа людей, сидящих среди корзин и контейнеров вокруг пылающего костра, ожидающих своей очереди и оживленно болтающих.

Дядя Дунг, обливаясь потом, вращал установленную над огнем машину для приготовления воздушных рисовых хлопьев. Машину нужно было вращать непрерывно, равномерно и быстро. Этот процесс требовал силы, выносливости и ловкости, чтобы каждое зернышко риса равномерно лопалось до тех пор, пока таймер не покажет, что партия воздушных рисовых хлопьев готова к подаче.

Я до сих пор отчетливо помню тот момент, момент трансцендентности, когда дядя Дунг потянулся, чтобы вынести петарду из кухни, положив её в сетчатый мешок. Ногой он нажимал на петарду, а рукой щелкал за спусковой крючок на крышке. Раздался громкий «бум», и десятки тысяч белоснежных рисовых зерен пролетели сквозь сетчатый мешок. Пока взрослые были поглощены оживленной беседой, дети замерли от изумления, пораженные неописуемой красотой. Они не могли поверить, что эти крошечные, пухлые рисовые зернышки внутри паяльной трубки могут быть такими легкими и пушистыми, парящими, словно облака.

Зимний воздушный рис

Клейкие рисовые хлопья, происхождение которых неизвестно, — это любимая закуска, вызывающая приятные воспоминания о сельской местности. ( Изображение из интернета )

Обычно в моей семье никто не просит приготовить воздушный рис прямо на месте. Я ношу большой мешок с воздушным рисом на голове и приношу его домой. Бабушка говорит, что мы готовим ровно столько, сколько хотим съесть.

Я сидела у огня, ожидая, пока бабушка сварит клейкие рисовые хлопья в большой кастрюле с сахаром и несколькими тонко нарезанными ломтиками имбиря, варя на медленном огне до загустения. Я наблюдала, как она палочками равномерно перемешивала рисовые хлопья, следя за тем, чтобы они покрылись гладким, ароматным, сладким сиропом. Затем она выливала сваренные рисовые хлопья в деревянную форму и расплющивала их. Когда рисовые хлопья затвердели и немного остыли, она ножом разрезала их на более мелкие кусочки. Я с нетерпением ждала, когда рисовые хлопья остынут, несколько минут, наполненных предвкушением. Эти несколько минут занимают особое место в моей памяти, воспоминание, которое я буду хранить всю жизнь.

В наши дни дети мало что знают о воздушных рисовых лепешках, как и о холоде и голоде зимы, поэтому желание съесть пачку таких лепешек вполне естественно. Но для нас, пожилых людей, это источник счастья. Простого, но невероятно долговременного счастья — ощущение сладкого аромата сахара, терпкого запаха имбиря и хруста рисовых зерен из детства, воспоминание, которое мы будем беречь даже после того, как вырастем и уедем далеко.

Лам Лам

Источник