Зимний воздушный рис

В тёплых зимних снах я всё ещё слышу сладкий зов: «Миссис Ках! Вы собираетесь жарить рис?». С того момента и до сих пор, наяву или во сне, я с нетерпением жду сезона жарки риса, чтобы знать, что зима вернулась.

В моём родном городе принято называть родителей именем первого ребёнка. Иногда я задавался этим вопросом, но бабушка лишь улыбалась и говорила, что люди, увидев, как внучка возвращается из города, зовут её маму. Но это неправда. Позже я узнал, что такой способ обращения символизирует эмоциональную связь между родителями и детьми в семье как продолжение поколений. Поэтому, услышав имя матери, я сразу понял, что зовут бабушку.

Зелёные рисовые хлопья — это блюдо, которое мы, дети, всегда ждём с нетерпением, потому что оно сигнализирует о наступлении Тет... ( Фото из Интернета )

Помню, холодными зимними днями или перед самым Тэтом, чтобы приготовить сладости и пирожные для детей и внуков, бабушка в первую очередь готовила зелёный рис. Она тщательно выбирала ароматный рис, припасённый к Тэту, отмеряла его в несколько банок коровьего молока и быстро шла в указанном направлении. Только дождавшись этого момента, я приподняла одеяло, пошла по короткому пути через соседский участок и выбежала. Дети уже стояли у хлопковой мастерской.

Мастерская по производству взрывчатых веществ дядюшки Дунга находилась на краю деревни. Хотя там и было написано «мастерская», вывески не было. Заглянув внутрь, можно было увидеть лишь группу людей, сидевших у костра, оживленно болтавших среди рядов корзин и кадок, ожидая своей очереди.

Дядя Дунг, обливаясь потом, вращал рисоварку, поставленную на плиту. Вращать её приходилось непрерывно, равномерно и быстро. Этот шаг требовал силы, выносливости и ловкости, чтобы каждое зернышко риса лопалось равномерно, пока не прозвенел таймер, сигнализирующий о готовности партии риса к выпечке.

Я до сих пор помню этот момент, словно сублимацию, когда дядюшка Данг потянулся, чтобы вынести взрывчатку из кухни, положить её в сетчатый мешок, одновременно пнув ногой взрывчатку, а рукой нажав на спусковой крючок на крышке. Раздался громкий звук «бах!», и тысячи белоснежных рисовых зёрен полетели в сетку. Взрослые всё ещё были поглощены разговором, а дети молчали, ошеломлённые неописуемой красотой. Они не могли поверить, что крошечные, пухлые рисовые зёрнышки в духовой трубке могут быть такими лёгкими и пушистыми, что взлетают, словно облака.

Зимний воздушный рис

Никто не знает, когда впервые появились зеленые рисовые хлопья, но они являются ностальгической закуской сельской местности. ( Фото: Интернет )

В моей семье редко просят карамелизовать рис прямо на месте. Я нёс большой мешок воздушного риса домой на голове. Бабушка велела нам карамелизовать столько, сколько мы сможем съесть.

Я сидел у огня, ожидая, пока бабушка сварит зелёный рис в большой кастрюле с сахаром и нарезанным имбирём до загустения. Я наблюдал, как она палочками для еды равномерно помешивает зелёный рис, чтобы зёрна, покрытые сахаром, стали гладкими и ровными, склеенными слоем сладкого и ароматного сахара, а затем выливает зелёный рис в деревянную форму и равномерно раскатывает его. Зелёный рис затвердел и остыл, и она ножом нарезала его на мелкие кусочки, чтобы его можно было держать в руке. Я с нетерпением ждал момента, когда зелёный рис остынет, всего несколько минут, и мне было не по себе. Эти несколько минут я запомню на всю жизнь.

В наши дни дети редко знают о воздушном рисе, как и о холоде и голоде зимой, поэтому желание съесть пачку воздушного риса — нормально, но для пожилых людей, таких как мы, это счастье. Простое, но невероятно долгое счастье — ощущать сладкий аромат сахара, лёгкий имбирь, смешанный с хрустом рисовых зёрен детства, которое, вырастая, как бы далеко это ни было, мы будем помнить всегда.

Лам Лам

Источник