В тёплых зимних снах я всё ещё слышу сладкий зов: «Миссис Ках! Вы собираетесь жарить рис?». С того момента и до сих пор, наяву или во сне, я с нетерпением жду сезона жарки риса, чтобы знать, что зима вернулась.
В моём родном городе принято называть родителей именем первого ребёнка. Иногда я задавался этим вопросом, а бабушка лишь улыбалась и говорила, что, увидев, как внучка возвращается из города, люди зовут её вместо матери. Но это неправда. Позже я узнал, что такое обращение символизирует эмоциональную связь между родителями и детьми в семье как продолжение поколений. Поэтому, услышав имя матери, я сразу понял, что это зовут мою бабушку.
Зелёные рисовые хлопья — это блюдо, которое мы, дети, всегда ждём с нетерпением, потому что это знак того, что наступил Тет... ( Фото из Интернета )
Помню, холодными зимними днями или перед самым Тэтом, чтобы приготовить сладости и пирожные для детей и внуков, бабушка в первую очередь отдавала предпочтение зелёному рису. Она тщательно выбирала, что жарить из ароматного риса, припасённого к Тэту, отмеряла его в несколько банок коровьего молока и быстро шла туда, куда только что звали. Только дождавшись этого момента, я приподняла одеяло, пошла по короткому пути через соседский участок и выбежала. Дети уже стояли у хлопковой мастерской.
Мастерская по производству взрывчатых веществ дядюшки Дунга находилась на самом краю деревни. На ней было написано «мастерская», но никакой вывески не было. Заглянув внутрь, можно было увидеть лишь группу людей, сидевших у костра и оживлённо болтавших в ожидании своей очереди.
Дядя Данг, обливаясь потом, вращал попкорн, разложенный на плите. Вращать попкорн приходилось непрерывно, равномерно и быстро. Этот этап требовал силы, выносливости и ловкости, чтобы каждое зернышко риса лопалось равномерно, пока не прозвенел таймер, возвещающий о готовности партии зелёного риса к выпечке.
Я до сих пор помню этот момент, словно сублимацию, когда дядюшка Данг потянулся, чтобы вынести взрывчатку из кухни, положить её в сетчатый мешок, одновременно пнув ногой взрывчатку, а рукой нажав на спусковой крючок на крышке. Раздался громкий звук «бах!», и десятки тысяч белоснежных рисовых зёрен полетели в сетку. Взрослые всё ещё были поглощены разговором, а дети молчали, ошеломлённые неописуемой красотой. Они не могли поверить, что крошечные, пухлые рисовые зёрнышки в духовой трубке могут быть такими лёгкими и пушистыми, что парят в воздухе, словно облака.
Никто не знает, когда впервые появились рисовые хлопья, но они являются ностальгической закуской сельской местности. ( Фото из Интернета )
Обычно в моей семье не просят кого-то карамелизовать рис прямо на месте. Я нёс большой пакет воздушного риса домой на голове. Бабушка велела мне карамелизовать столько, сколько я смогу съесть.
Я сидел у огня, ожидая, пока бабушка сварит зелёный рис в большой кастрюле с сахаром и тонко нарезанным имбирём до загустения. Я наблюдал, как она палочками для еды равномерно перемешивает зелёный рис, чтобы сахар равномерно распределился по зёрнам, склеивая их слоем сладкого и ароматного сахара, а затем выливает зелёный рис в деревянную форму и равномерно раскатывает. Зелёный рис затвердел и остыл, и она ножом разрезала его на небольшие кусочки, чтобы его можно было держать в руке. Я ждал, пока зелёный рис остынет, всего несколько минут, но мне было не по себе. Эти несколько минут я запомню на всю жизнь.
В наши дни дети редко знают о воздушном рисе, как и о холоде и голоде зимой, поэтому желание съесть пачку воздушного риса — нормально, но для пожилых людей, таких как мы, это счастье. Простое, но невероятно долгое счастье — ощущать сладкий аромат сахара, лёгкое тепло имбиря, смешанное с хрустом рисовых зёрен детства, которое, вырастая, как бы далеко это ни было, мы будем помнить всегда.
Лам Лам
Источник
Комментарий (0)