Кон сой - фирменное блюдо Лаокая.

Блюдо «Кун сой» изначально родом из Китая, но благодаря трансграничным перевозкам его привезли во Вьетнам вьетнамцы. Благодаря своему восхитительному вкусу и популярности, оно постепенно стало новым кулинарным деликатесом Лао Кая.

В Лао Кае много мест, где продают «кон суи» (разновидность вьетнамского десерта), но магазинчик на улице Нго Куен, недалеко от рынка Гок Мит, моя кузина посчитала лучшим, поэтому она отвела меня туда. Большинство покупателей — местные жители. Владелец сказал, что, поскольку магазин находится рядом с рынком Гок Мит, многие местные жители приходят туда поесть после покупок.

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — Основным ингредиентом блюда cốn sủi является лапша, подаваемая с густым соусом.

Кон сой — это блюдо, состоящее из лапши (очень похожей на фо), подаваемой с густым соусом, а не в виде супа. Лапша является основным ингредиентом, обычно её замешивают, раскатывают и нарезают на тонкие, плоские, белые полоски сами владельцы ресторанов. Соус варится из свиных костей, говядины, различных грибов и специй, с добавлением тапиокового крахмала, чтобы сделать его прозрачным и густым.

После непродолжительного ожидания принесли миску с горячей рисовой лапшой, источающую аромат корицы и кардамона… Помимо лапши и соуса, сверху посыпали измельченным арахисом, несколькими тонко нарезанными хрустящими жареными полосками батата, тонко нарезанной свининой и четвертинкой вареного яйца. Я, подражая младшему брату, добавил в миску с горячей рисовой лапшой зелень, перец чили и немного лимонного сока, а затем хорошо перемешал все с соусом.

Жевательная лапша, хрустящий арахис и сладкий картофель в сочетании с ароматными травами и насыщенным вкусом костного бульона и специй заставили меня наслаждаться каждым кусочком. Холод северо-западной зимы мгновенно рассеялся.

Попробовав это блюдо, вы поймете, что, несмотря на относительно недавнее появление на рынке, кун суй уже завоевал сердца вьетнамских гурманов. Если у вас будет возможность посетить Лаокай или отправиться в Сапу, обязательно попробуйте это уникальное блюдо кун суй.

Источник