Разнообразная кулинарная культура Анзянга

Анзянг славится не только своими героическими культурными и историческими реликвиями, дикими и величественными природными пейзажами гор и лесов... Также здесь разнообразная кулинарная культура, обусловленная переплетением четырех этнических групп: кинь, хоа, чам и кхмеров, которые живут вместе и привязаны друг к другу на протяжении долгого времени.

Говоря о вкусных блюдах Анзянга , нельзя не упомянуть блюда, приготовленные из пальм в регионе Бэй Нуи, такие как: пальмовый сок, пальмовый сахар, джем, сладкий суп, рисовые лепешки, вино, пальмовое желе... Среди них пальмовый жмых известен многим своим характерным золотисто-желтым цветом, губчатым и пушистым, как цветы, благодаря вкусному рису, искусной ферментации и насыщенному аромату пальмовых плодов. Пирог получается мягким и пористым, сладкий и жирный вкус сахара и кокоса, смешанный с характерным слабым ароматом муки, перемолотой из плодов пальмы, достигает носа и становится незабываемым уже после первой пробы.

В Анзянге не только подают вкусные блюда, типичные для региона Семи гор, но и проживает многочисленное этническое меньшинство кхмеров, поэтому каждое блюдо отличается уникальным сочетанием и комбинацией. Обычно блюдо из папайи готовится из множества ингредиентов: измельченной папайи и водяного шпината, зеленой фасоли, зелени, лимона, помидоров, смешанных с арахисом, креветками, небольшим количеством перца чили, фиолетовым луком... Все это смешивается, чтобы создать привлекательное блюдо со множеством ароматов, цветов и вкусов. Или золотистая, пухлая жареная лягушка, фаршированная мясным фаршем и лимонной травой, маринованная со специями, а затем обжаренная на раскаленных углях бамбуковыми щипцами. Всего через 2–3 оборота мясо лягушки начинает твердеть, жир из мяса лягушки вытекает, стекает на уголь и потрескивает, распространяется аромат с привлекательным, странным привкусом. Более привлекательным является блюдо из курицы-гриль «О Тум», приготовленное из выращенной на свободном выпасе в горах курицы, замаринованной с множеством секретных специй. Выложите на дно кастрюли еще один слой листьев лимонной травы и бетеля, поджаривайте до тех пор, пока кожица не пожелтеет и не начнет издавать приятный аромат. Хрустящая золотистая жареная куриная корочка покрывает сладкое, жевательное белое куриное мясо, хорошо приправленное внутри, что приводит гурманов в восторг.

Кроме того, есть также такие блюда, как: рис Ни, баклажаны Пуа, Тунг Ло Мо, козье карри, традиционные пирожные... которые являются типичными деликатесами этнического меньшинства Чам в Анзянге. Среди них говяжья колбаса, также известная как тунг ло мо, любимая многими любителями вкусно поесть . Из лучших частей коровы делают фарш, маринуют со специальными специями и помещают обратно в коровьи кишки, чтобы получились вкуснейшие кусочки тунг ло мо. Приготовленные на горячих углях, кожица становится плотной и блестящей, выделяя белый дым с душистым ароматом. Сладкий вкус свежей говядины и жира, кисловатый вкус ферментированного холодного риса в сочетании с острым вкусом перца чрезвычайно привлекательны для гурманов.

Приехав в Анзянг, было бы ошибкой не попробовать рыбный соус хотпот, который представляет собой изысканное сочетание деревенских ингредиентов, от: рыбы баса, змееголовой рыбы, рыбы линь, змееголовой рыбы, сома лау, тилапии, окуня, вьюна... до: улиток, угрей, лука-порея, креветок, кальмаров, бычков и многих других видов: водяной мимозы, горьких овощей, цветов сесбании, цветов тыквы, цветов лотоса, цветов водяного гиацинта, водяного шпината, водяного шпината, водяного шпината, баклажана, крылатых бобов, цветов голени, горькой дыни, цветков банана, зеленой капусты, кокосовых овощей... Жирный, сладкий вкус свежей рыбы в сочетании с прохладным вкусом овощей смешивается с соленым, ароматным вкусом рыбного соуса, остротой лимонной травы и перца чили, даря едоку ощущение, которое одновременно странно и знакомо, незабываемый вкус при наслаждении. «Мне очень нравится есть рыбный соус хотпот, это восхитительное блюдо, потому что бульон хотпот готовится из рыбного соуса с насыщенным вкусом в сочетании со свежей рыбой и овощами из реки. Каждый год, когда я еду в Анзянг, вся моя семья должна съесть рыбный соус хотпот перед отъездом», - поделилась г-жа Лам Тхи Тхань Бинь (туристка из Хошимина).

Анзянг также славится своими сушеными деликатесами и рыбным соусом, приготовленными из пресноводных видов рыб, таких как: змееголов, змееголов, окунь, сом, сом, вьюн, бычок, полосатый змееголов... Имея многовековую историю, начиная с натуральной рыбы и заканчивая искусными руками обработки в традиционных деревнях, производящих сушеную рыбу и рыбный соус, он славится своим богатым, уникальным вкусом, присущим только местному речному региону. Г-н Тран Куок Хуэй (турист из провинции Донгнай) поделился: «Моей семье очень нравятся сушеные продукты и рыбный соус в Анзяне. Поэтому каждый год, когда я отправляюсь на фестиваль сам на горе Ба Чуасю, я покупаю сушеные продукты и рыбный соус, чтобы привезти их с собой, чтобы поесть и подарить родственникам и друзьям».

Кроме того, в Анзяне также есть много вкусных блюд, таких как: дробленый рис Лонг Сюен, крабовая лапша, рыбная лапша Чау Док, лапша Кен, креветочная лапша Тхоай Сон, рисовая бумага Фу Май, приготовленная на пару курица с листьями Чук, жуки, горные крабы, горные улитки, вкусные блюда из рыбы Линь, каша из говядины Три Тон Фрут Чук, салат Сау Джау, соленые огурцы манго, сиамский клейкий рис, сушеная змея Ан Фу, говядина Бэй Нуй... Если у вас есть возможность посетить Анзянг, посетителям стоит попробовать натуральные деревенские продукты, чтобы лучше понять уникальную кулинарную культуру земли и людей здесь.

ДОВЕРЯТЬ

Источник: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html