Изделия ручной работы пользуются высоким спросом.

Донг Най — плодородная земля, многие участки которой специализируются на выращивании промышленных культур, сельскохозяйственной продукции и высококачественных фруктовых деревьев. Этот обильный источник сырья создает условия для развития множества вкусных и уникальных блюд, многие из которых стали известными деликатесами по всему миру.

Чай из зимней дыни от предприятия An Hoa Hung из района Лонг Хунг провинции Донг Най принял участие в мероприятии по продвижению торговли в районе Чан Бьен. Фото: Бинь Нгуен

Традиционные деликатесы провинции Донг Най готовятся исключительно вручную, с особой тщательностью, начиная с отбора ингредиентов и заканчивая каждым этапом обработки. Именно эта изысканность и преданность делу создают их неповторимый вкус, за который потребители готовы платить высокую цену, чтобы насладиться ими.

Это нишевый рынок с огромным потенциалом, привлекающий смелые инвестиции от многих местных фермеров и предприятий, постепенно создающий бренды для ремесленных изделий, отражающих уникальную самобытность провинции Донг Най.

Вкусные блюда, приготовленные вручную, пользуются большим спросом.

Свежие орехи кешью, обжаренные на дровах традиционным способом компанией Hoang Phu Cashew Company Limited из коммуны Лок Тан провинции Донг Най, получили многочисленные сертификаты качества и соответствия стандартам бренда. Продукция была сертифицирована Министерством промышленности и торговли как типичный вьетнамский бренд и номинирована на представление вьетнамской индустрии кешью на Международной выставке кешью в Гуанчжоу (Китай) в 2013 году. Компания также получила Золотой кубок Там Нонга от Центрального комитета Вьетнамской ассоциации фермеров ; была выбрана Вьетнамской ассоциацией производителей кешью как продукт класса А в группе готовых к употреблению продуктов питания; и была сертифицирована Вьетнамским союзом научно-технических ассоциаций как типичный вьетнамский бренд в защиту прав потребителей…

Г-н Хоанг Чуан, директор компании Hoang Phu Cashew Company Limited в коммуне Лок Тан, сказал: «Благодаря своему восхитительному вкусу и тщательной ручной обработке, обжаренные на дровах кешью Hoang Phu продаются на заводе по цене от 360 000 до 500 000 донгов за килограмм. Они продаются через высококлассные каналы дистрибуции, и во многих местах покупатели готовы платить миллионы донгов за этот продукт».

Рассказывая о своем предпринимательском пути в сфере переработки традиционных орехов кешью, обжаренных на дровах, г-н Хоанг Чуан, директор компании Hoang Phu Cashew Company Limited, поделился: «В прошлом я специализировался на закупке сельскохозяйственной продукции. Я заметил, что кешью из моего родного города ароматные и вкусные, не имеющие себе равных во многих других местах, и при этом качественная продукция экспортируется. Это подтолкнуло меня к идее инвестирования в переработку. От всего сердца я хотел создать и развить бренд кешью, основанный на традициях выращивания орехов кешью в нашем регионе».

Он начал свой бизнес с двух чугунных сковородок для обжаривания кешью традиционными методами. Позже он изобрел собственную печь для обжаривания кешью на дровах, решение, которое получило премию за технические инновации в бывшей провинции Биньфуок .

Г-н Хоанг Чуан заявил: «Компания инвестировала в сушильные площадки и складские помещения, способные вместить 400-500 тонн орехов кешью, что обеспечивает круглогодичную поставку сырья для переработки. Эти орехи кешью поставляются напрямую из регионов выращивания кешью, населенных кхмерским и стьенгским этническими меньшинствами в приграничных коммунах Лок Нинь и Бу Доп, где выращивание ведется исключительно естественным способом, что гарантирует высокое качество и безопасность поставок орехов кешью».

В процессе обработки компания уделяет особое внимание отбору и сортировке орехов кешью высочайшего качества; использование дров из деревьев лонгана, произрастающих на севере страны, которые производят меньше дыма и горят равномерно, также способствует получению восхитительного и насыщенного вкуса.

Вкусный продукт естественным образом распространился на рынке, начавшись с того, что местные жители покупали его для личного пользования и в качестве подарков. Хорошая репутация распространилась повсюду, и обжаренные на дровах орехи кешью с фермы постепенно попали во все уголки страны и даже за границу.

Традиционное рисовое вино этнических групп М'нонг и С'тиенг из коммуны Бу Гиа Мап изготавливается с использованием уникального, тщательного и ручного метода. Примечательно, что народ М'нонг использует для приготовления закваски листья, растущие в лесу. Эти листья измельчают, растирают в ступке, а затем сушат. Рис, используемый для вина, должен быть тщательно проварен, но не слишком разварен или пересушен, перед смешиванием с закваской. Ранее люди варили вино только для семейного или общинного потребления. В последние годы, с развитием туризма, сельскохозяйственно-лесоводческий кооператив Дак Май в коммуне Бу Гиа Мап сосредоточился на инвестициях в переработку и развитие рынка этого особого рисового вина. Цель состоит в том, чтобы сохранить и поддержать традиционные методы производства рисового вина местных этнических групп, превратив местный продукт в туристический товар для увеличения доходов своих членов.

Возможность популяризировать местные деликатесы.

Многие местные деликатесы, тщательно приготовленные традиционными ручными методами, привлекли потребителей, готовых платить за них высокие цены. Воспользовавшись этой возможностью, многие перерабатывающие предприятия и фермеры инвестировали в переработку этих деликатесов для снабжения рынка.

Процесс обжарки орехов кешью на предприятии Hoang Phu Cashew Company Limited в коммуне Лок Тан. Фото: Бинь Нгуен.

Предприятие An Hoa Hung Enterprise из района Лонг Хунг провинции Донг Най недавно представило на рынке свой чай из зимней дыни An Hoa. Особенность этого чая заключается в том, что он выпускается в виде мягкой, жевательной пасты, нарезанной на небольшие удобные таблетки, которые легко растворяются в воде комнатной температуры, что делает его очень простым в употреблении. Кроме того, ранее представленный предприятием чай из женьшеня также был хорошо принят потребителями.

Владелица заведения An Hoa Hung, г-жа Хоанг Тхи Ким Ань, сказала: «Особенность новой продукции нашего заведения заключается в том, что все она тщательно изготавливается вручную из свежих, натуральных ингредиентов. В частности, чай из зимней дыни готовится из зеленой зимней дыни, выращенной с использованием безопасных методов земледелия в провинции Хазянг, в сочетании с полезными для здоровья ингредиентами, такими как патока, плоды луоханя и корень ремании. В состав чая с женьшенем входят такие ингредиенты, как корень ремании, ямс, корень кодонопсиса, чуаньсюн, семена клейкого коикса (измельченные с сохранением отрубей), ягоды годжи и красные финики. Все эти ингредиенты предварительно обрабатываются и готовятся в заведении с использованием свежих, традиционных методов, что улучшает вкус и аромат блюд».

Кукурузные хлопья, хлопья из клейкого риса и пирожные «бань кхао» готовятся традиционными ручными методами, отражающими уникальную культурную самобытность этнических групп тай и нунг в коммуне Тхуан Лой. Пирожные «бань кхао» изготавливаются из кукурузы или клейкого риса. Зерна кукурузы и клейкого риса обжариваются до хрустящей корочки традиционным способом, затем вручную готовят солодовый сироп и имбирь, смешивают с обжаренным рисом и прессуют в небольшие кусочки. Пирожные «бань кхао» изготавливаются из обжаренного клейкого риса, который затем измельчают в муку. Это традиционное пирожное этнической группы тай, которое приносят в жертву на алтарь предков во время Тет (Лунный Новый год) с верой в то, что оно принесет удачу и благословение в новом году.

Г-н Тхач Ни, председатель Ассоциации фермеров коммуны Тхуан Лой, сказал: «Раньше это блюдо готовили только во время праздников и Тет (Лунный Новый год), но в последние годы, с развитием туризма, у туристов и местных жителей появился спрос на местные деликатесы, поэтому многие семьи готовят это блюдо круглый год, чтобы поставлять его на рынок, что способствует увеличению доходов».

В последние годы фермеры в коммуне Лок Тхань перешли к выращиванию и переработке специализированной продукции для рынка. В частности, около 20 домохозяйств в коммуне в настоящее время выращивают листья сыонг сам, а некоторые перерабатывают их в сушеные листья сыонг сам. Эта линейка продуктов привлекает внимание рынка, поскольку сушеные листья сыонг сам обладают свежим и восхитительным вкусом, сравнимым со свежими листьями. Преимуществом этого продукта является длительный срок хранения и потенциал для расширения каналов сбыта благодаря удобной сушеной форме. Кроме того, в этом районе есть и свой фирменный продукт: вино чум буонг – вино, сваренное исключительно традиционными методами. Поскольку это уникальный продукт со множеством полезных для здоровья свойств, в настоящее время он продается в сегменте рынка высокого класса по ценам, достигающим миллионов донгов за литр.

Равнины

Источник: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/