Обеспечение безопасности пищевых продуктов в жаркую погоду

Каждое лето жаркая погода не только вызывает усталость и дискомфорт, но и создает благоприятные условия для быстрого развития бактерий и вирусов, делая продукты питания очень восприимчивыми к порче и ухудшению качества. Это также время, когда существует потенциальный риск для безопасности и гигиены пищевых продуктов. Поэтому функциональным секторам и людям необходимо усилить проверку и надзор за качеством продуктов питания, предотвратить риск отравления и повысить осведомленность и ответственность при хранении и выборе продуктов питания.

Для удобства многие люди предпочитают покупать полуфабрикаты для ежедневного питания.

Каждый вечер в месте, где продают жареную утку, жареную птицу и жареное мясо на улице Тран Хуй Льеу (город Нам Динь ), царит оживленная атмосфера купли-продажи, люди приходят с работы. Рядом с передвижной жаровней, покрытой жиром, стоит низкий столик с десятками жареных перепелов, поставленный близко к краю многолюдной улицы. Время от времени дует дневной ветер, который сдувает слои песка и пыли на стол с едой без какой-либо защиты. Рядом с ним еще один «магазин» также продает коробки с предварительно обработанной едой. Каждый покупатель сидит в машине и ждет своей очереди, чтобы купить. Работница санитарной службы толкает мимо мусорную тележку, ее руки быстро сметают пыль и мусор, заставляя покупателей, которые покупают еду, отступать и ждать, пока продавец положит еду в белую пенопластовую коробку, чтобы забрать ее домой и приготовить к ужину.

Неподалеку, в районе рынка Ван Миеу, киоски, торгующие сырым мясом и рыбой, перемешаны с приготовленной едой, овощами, фруктами и т. д., и выставлены по всем проходам. Продавцы свободно используют голые руки, чтобы взять еду, в то время как покупатели также свободно используют руки, чтобы выбрать, что увеличивает риск перекрестного заражения. Снаружи тележки, торгующие супом и готовой едой, припаркованы близко друг к другу, а покупатели и продавцы выстраиваются в очередь на улице, что делает движение еще более загруженным. Перед провинциальным родильным домом на улице Тран Данг Нинь несколько тележек, торгующих кашей, рисом в коробках, предварительно нарезанными фруктами, безалкогольными напитками и т. д., заняты демонстрацией своей продукции, одновременно имея дело с властями. Все выставлено на ветру и в пыли, без укрытия или защиты. В соседнем переулке угольная печь и кухонная плита, установленные рядом с проходом, испускают клубы дыма. Приготовленная еда стоит прямо рядом с пыльной дорогой. Г-н Нгуен Тхань Тай из района Нгиа Хунг, который ухаживает за своей женой, которая только что родила в больнице, поделился: «Поскольку мой дом находится далеко, и у меня нет здесь родственников, мне приходится покупать еду здесь каждый день. Но видя, как еда выставляется на солнце в полдень, а днем ​​— на ветер и пыль без защиты, мне становится очень неловко, но мне приходится «закрывать глаза» и есть, потому что у меня здесь всего несколько дней».

Длительная жаркая погода также заставляет многих людей неохотно готовить, поэтому они часто покупают уличную еду. Между тем, рынок наводняют многие виды грязной еды, не гарантированного качества, неизвестного происхождения; многие производители и торговцы продуктами питания используют стимуляторы роста, запрещенные химикаты при обработке сельскохозяйственных и водных продуктов и используют множество видов моющих средств для испорченного мяса и рыбы; процедуры обработки не строги... В частности, ради прибыли многие заведения общественного питания не колеблясь импортируют товары неизвестного происхождения. Обработанные ингредиенты практически не контролируются властями, с высоким риском возникновения заболеваний пищеварительного тракта, даже пищевых отравлений. Зона обработки негигиенична, не внедрила односторонний процесс обработки продуктов питания, еда продается на тротуаре, прямо рядом с дренажной канавой, торговая зона узкая, торговая зона делится с жилой зоной семьи. Контейнеры для еды, продаваемые на улице, часто негигиеничны, легко портят еду. В заведениях уличной еды нет надлежащих шкафов для хранения, а еда не накрыта.

Большая часть уличной еды продается прямо на земле, рядом с канализацией, люками..., что может легко привести к загрязнению еды и напитков. В частности, в жаркую погоду еда или обработанные ингредиенты, оставленные при высоких температурах на долгое время в небезопасных условиях, приведут к размножению бактерий до такой степени, что они могут вызвать заболевание у потребителей. Кроме того, большинство магазинов быстрого питания теперь хранят еду в коробках из пенополистирола и пластиковых пакетах, которые небезопасны. Все эти факторы в совокупности увеличивают риск пищевого отравления в жаркую погоду. Кроме того, покупка еды через социальные сети и платформы электронной коммерции становится популярной тенденцией. Товары от мяса, рыбы, овощей, морепродуктов до готовых блюд могут быть доставлены вам на дом, но за этим удобством скрывается множество опасений по поводу качества и безопасности продуктов питания. Многие продукты, продаваемые онлайн, не имеют этикеток, сроков годности, происхождения или не прошли проверку качества. Большинство интернет-магазинов работают спонтанно, без лицензии на ведение бизнеса и без сертификации безопасности пищевых продуктов.

В настоящее время в городе Намдинь насчитывается более 1600 предприятий по производству, торговле и переработке продуктов питания; включая более 1100 предприятий общественного питания и уличных точек общественного питания. Ежегодно функциональный сектор организует конференции по вопросам безопасности пищевых продуктов в округах и коммунах; организует конкурсы и беседы по безопасности пищевых продуктов для домохозяйств, производящих и торгующих продуктами питания. Тем самым способствуя повышению осведомленности и отношения к безопасности пищевых продуктов, четко определяя роли и обязанности органов власти на всех уровнях, менеджеров, производителей и торговцев для обеспечения качества безопасности пищевых продуктов в соответствии с действующими правилами. Все уровни и секторы также сосредоточены на административной реформе в области безопасности пищевых продуктов, чтобы сократить процесс лицензирования, создавая благоприятные условия для юридических бизнес-единиц; В то же время постепенно строить безопасную и устойчивую продовольственную систему путем разработки чистых цепочек сельскохозяйственной продукции, безопасных моделей рынка пищевых продуктов, прослеживаемости мяса, яиц, овощей и фруктов и выборочного мониторинга в местах с высоким риском. В то же время повышать эффективность управления безопасностью пищевых продуктов, способствовать укреплению постинспекции и ужесточению государственного управления безопасностью пищевых продуктов по всей области.

В связи с высоким риском пищевых отравлений в летний период, помимо повышения осведомленности потребителей и владельцев производственных и коммерческих предприятий в вопросах безопасности и гигиены пищевых продуктов, необходимо усилить управление функциональными структурами, особенно местными органами власти, в частности, проводить регулярные проверки безопасности и гигиены пищевых продуктов в уличных продовольственных магазинах.

Статья и фотографии: Тао Линь

Источник: https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202506/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-phammua-nang-nong-2531283/