В отличие от резкого рыбного запаха рынков свежих морепродуктов, старожилы прибрежных деревень и туристы, прогуливающиеся по прилавкам, легко почувствуют манящий аромат готовящихся морепродуктов. Различные способы приготовления создают множество различных ароматов. Пожалуй, наиболее приятным для обоняния является аромат жареных морепродуктов. Запах жареных креветок действительно ароматный. Жареная скумбрия привлекает многих своим насыщенным вкусом, распространяющимся по раскаленному углю. Запах жареных гребешков с луком и маслом богатый и пикантный… Вяленые морепродукты также обладают очень сильным ароматом при приготовлении на гриле: жареные сушеные кальмары ароматны, и в одном доме, где их жарят, в пяти-семи домах вокруг чувствуется манящий аромат; жареные сушеные анчоусы обладают неотразимым ароматом, который так и манит съесть их с тарелкой горячего риса и небольшим количеством вкусного рыбного соуса.
Аромат стимулирует обоняние, маня людей прийти и насладиться как запахом, так и вкусом блюда. Свежие морепродукты, приготовленные правильно, превосходны. Есть салат из ставриды с нежным белым мясом, смешанным с банановым рыбным соусом, приготовленным в стиле Фантьет; пикантный суп с лапшой и рыбными котлетами, обладающий насыщенным вкусом свежей рыбы; кисло-сладкий рыбный хотпот легко пробуждает аппетит… Жареные морепродукты обладают своей неповторимой насыщенностью и восхитительным вкусом. Рыба, замаринованная в бумаге и обжаренная, очень ароматна, жареная скумбрия очень нежная, а жареные сардины хрустящие благодаря чешуе. Тушеная рыба также очень привлекательна своим пикантным вкусом, сладким мясом и различной степенью остроты в зависимости от вида: ставрида, тунец, скумбрия, мелкая рыба…
Благодаря различным способам приготовления, морепродукты из старого прибрежного региона Биньтхуан , ныне входящего в юго-восточную часть провинции Ламдонг, обладают разными вкусами и степенью солености. Блюда в ресторанных меню имеют свои неповторимые ароматы. Однако простые блюда, приготовленные многими семьями в прибрежных деревнях, по-прежнему обладают уникальной привлекательностью и пикантным вкусом. Тарелка горячего риса, политого вкуснейшим рыбным соусом и острым перцем чили, остается соблазнительным лакомством. Горячий рис с тушеной скумбрией с чесноком и чили, или тушеная голова тунца в пикантном соусе, тушеный тунец с вермишелью, или кальмары на пару с имбирем, обмакнутые в восхитительный рыбный соус – кому это не покажется аппетитным!
Возможно, прибрежная деревня, где он живет, обладает очень своеобразным характером. Думая о своем родном месте, когда он находится далеко, и стремясь почувствовать вкус родины, когда возвращается, он легче всего узнает его, когда сталкивается с простыми, деревенскими блюдами. Эти продукты на протяжении поколений питали бесчисленное количество людей в прибрежной деревне, включая его самого. Его воспитывала мать, которая кормила его продуктами из родного города. И, помня о своей родине и корнях, он никогда не забудет богатый, пикантный вкус моря в каждом простом блюде своего родного города.
Источник: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
Комментарий (0)