Когда говорят о Куангнаме , люди думают о лапше Куанг. Это блюдо привлекательно не только своим «очень Куангским» вкусом, но и своей особой связью с жизненным и культурным пространством, пропитанным сущностью «Куанга».
Лапша Куанг не имеет рецепта или стандартов. Это просто популярное блюдо народа Куанга, которое постепенно стало фирменным блюдом в Куангнаме.
Лапшу Куанг не только едят, но и наслаждаются глазами и носом. Это блюдо имеет уникальные особенности, которые являются вкусными, привлекательными, богатыми и знакомыми. Людям Куанг в искусстве приготовления пищи очень нравится многовкусовый стиль, и все эти вкусы дополняют друг друга, создавая очень богатый общий вкус.
Процесс приготовления этого блюда из лапши довольно прост, но требует мастерства и утонченности. Сначала рис нужно замочить до мягкости, затем с помощью каменной ступки растереть с водой до состояния мелкого порошка.
После измельчения рисовой муки люди используют круглую форму с прямой тканью, натянутой на кастрюлю с кипящей водой. Крышкой может быть коническая шляпа, чтобы удерживать пар, или низко срезанная скорлупа кокоса с бамбуковой ручкой. Когда высыпают рисовую муку в тканевую форму, люди переворачивают оболочку вверх дном, чтобы равномерно распределить тонкий слой муки по форме, накрывают ее на несколько минут, пока пирог не приготовится, распределяют еще один тонкий слой муки, чтобы сделать лапшу толще, и используют тонкий бамбуковый нож, чтобы вынуть пирог для просушки на бамбуковых подносах. После того, как пирог остынет, на пирог наносят масло, а затем помещают в корзину из банановых листьев, плотно закрыв, чтобы предотвратить высыхание лапши.
В то же время используйте муку, смешанную с кунжутом, распределите тесто очень тонко, выньте его и разложите на бамбуковом подносе, чтобы высохло на солнце, чтобы получилась рисовая бумага. В жаркие летние дни или холодные осенние дни остановитесь у придорожного ларька, чтобы выпить чашку ароматного зеленого чая, а затем съешьте чашку лапши Куанг, чтобы согреть свое сердце: «Любите друг друга, зачерпните чашку зеленого чая/Сделайте чашку лапши Куанг, чтобы согреть свое сердце».
Искусство приготовления бульона и приправ зависит от мастерства хозяйки, не обязательно следуя какому-то определенному рецепту. Независимо от того, приготовлен ли бульон из куриных или свиных костей, он должен быть прозрачным и сладким, в отличие от бульона фо, приготовленного из говяжьих костей.
Лапша Куанг должна иметь хрустящую жареную рисовую бумагу, тонко нарезанные свежие банановые цветы, распространенные травы должны включать горькие травы, ароматный базилик, горчицу, зеленый лук, кориандр, кинзу, должны иметь кислый, острый, сладкий, горький вкус и подаваться с рыбной мятой. После того, как вылили бульон на миску лапши Куанг, она не слишком полная, сверху лапшу посыпают золотистым, хрустящим, ароматным жареным арахисом.
Идеальное сочетание золотистой лапши с мягкой ароматной курицей, жирным арахисом и травами в насыщенном сливочном соусе готово покорить вкус любого придирчивого гурмана.
Источник: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
Комментарий (0)