Лапша Rich Quang

Когда речь заходит о Куангнаме , люди вспоминают лапшу Куанг. Это блюдо привлекательно не только своим «истинно Куангским» вкусом, но и своей особой связью с жизнью и культурным пространством, наполненным «качеством» Куанга.

Лапша Куанг Ням обладает насыщенным, нежным вкусом. Фото: Лапша Куанг Ням.

У лапши Куанг нет ни рецепта, ни стандартов. Это просто популярное блюдо жителей Куанга, которое постепенно стало фирменным блюдом Куангнама.

Лапшу Куанг не только едят, но и наслаждаются её вкусом, обонянием и ароматом. Это блюдо обладает уникальными особенностями: оно вкусное, привлекательное, насыщенное и знакомое. Куангцы в кулинарии очень любят многовкусный стиль, где все вкусы дополняют друг друга, создавая очень насыщенный вкус.

Процесс приготовления этого блюда из лапши довольно прост, но требует мастерства и изысканности. Сначала рис нужно замочить до мягкости, а затем измельчить в воде до состояния однородного порошка.

После помола рисовой муки люди используют круглую форму с прямой тканью, натянутой на кастрюлю с кипящей водой. Крышкой может быть коническая шляпа, чтобы удерживать пар, или низко срезанная скорлупа кокосового ореха с бамбуковой ручкой. Когда высыпаете рисовую муку в тканевую форму, люди переворачивают форму вверх дном, чтобы равномерно распределить тонкий слой муки по поверхности формы, накрывают ее на несколько минут, чтобы приготовить лепешку, затем распределяют еще один тонкий слой муки, чтобы сделать лапшу толще, и с помощью тонко наструганного бамбукового ножа вынимают лепешку сушиться на бамбуковых подносах. После того, как лепешка остынет, ее смазывают маслом и затем помещают в корзину из банановых листьев, плотно закрыв, чтобы лапша не высохла.

В это же время, используя муку, смешанную с кунжутом, раскатайте тесто очень тонко, выньте его и разложите на бамбуковом подносе, чтобы оно высохло на солнце, образуя рисовую бумагу. Жаркими летними днями или холодными осенними днями остановитесь у придорожной палатки, чтобы выпить чашку ароматного зелёного чая, а затем съешьте чашку лапши Куанг, чтобы согреть сердце: «Любите друг друга, зачерпните чашку зелёного чая/Приготовьте чашку лапши Куанг, чтобы согреть моё сердце».

Искусство приготовления бульона и приправ зависит от мастерства хозяйки и не обязательно должно следовать какому-то конкретному рецепту. Независимо от того, приготовлен ли бульон из куриных или свиных костей, он должен быть прозрачным и сладким, в отличие от бульона фо, приготовленного из говяжьих костей.

Лапша Куанг должна быть хрустящей, обжаренной на гриле, с тонко нарезанными свежими цветами банана, с горькими травами, ароматным базиликом, горчичной зеленью, зелёным луком, кинзой, кинзой, кисло-острым, сладко-горьким вкусом и подаваться с рыбной мятой. Чаша с лапшой Куанг после заливки бульоном не должна быть слишком полной, сверху лапша посыпана золотистым, хрустящим, ароматным жареным арахисом.

Идеальное сочетание золотистой лапши с мягкой ароматной курицей, жирными арахисами и травами в насыщенном густом соусе готово покорить вкус любого придирчивого гурмана.

Источник: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html