Традиционный вьетнамский несладкий блинчик (Бань Сео) из дельты Меконга.

Во время вашего путешествия по садам и водным путям дельты Меконга в Кан Тхо, обязательно попробуйте бань сео (вьетнамский несладкий блинчик). Посетители могут не только насладиться вкусом, но и поучаствовать в процессе приготовления, в полной мере ощутив самобытные, аутентичные вкусы дельты Меконга.

Традиционные вьетнамские несладкие блинчики (Bánh xèo) привлекают туристов еще больше благодаря своему разнообразию цветов. Фото: KIỀU MAI

Во время поминовений предков или семейных встреч жители дельты Меконга часто готовят бань сео (вьетнамские несладкие блинчики), чтобы угостить родственников и друзей. Это блюдо популярно, потому что его легко приготовить, ингредиенты легко найти, и оно готовится быстро. Достаточно молотой рисовой муки, кокосового молока, немного куркумы для цвета, в сочетании с такими ингредиентами, как сердцевина пальмы, свиная грудинка, утиное мясо, креветки, проростки фасоли, шнитт-лук… и получаются золотистые, ароматные и хрустящие блинчики.

В саду также в изобилии представлены овощи, унаследованные от домашних огородов, такие как листья жука-короеда, побеги манго, хауттуйния сердцелистная, салат-латук, портулак огородный и горчичная зелень… вы легко соберете достаточное количество, просто прогуливаясь по саду. Все это в сочетании со сладко-кислым рыбным соусом создает сбалансированный, характерный вкус западно-вьетнамской кухни .

Бань сео (вьетнамские несладкие блинчики) — это не просто знакомое блюдо, а привлекательный элемент туристических программ, связанных с садами. На острове Сон многие владельцы садов включили в свои программы для туристов мастер-классы по приготовлению бань сео. Г-жа Лам Тхи Й Тхием, владелица сада Тхань Там на острове Сон, сказала: «Приготовление бань сео и бань кхот (миниатюрных несладких блинчиков) было включено в программу сада Тхань Там всего несколько месяцев назад. Это традиционное блюдо, которое связано с моей семьей более 40 лет, и я также хочу познакомить с ним туристов. Я по-прежнему придерживаюсь традиционного метода, но добавляю немного цвета с помощью листьев пандана и цветов мотылькового горошка, чтобы сделать блинчики более привлекательными. Туристам эти блинчики тоже очень нравятся».

По словам г-жи И Тхием, для приготовления хрустящих и вкусных вьетнамских несладких блинчиков (бань сео) необходимо использовать молотую рисовую муку, кокосовое молоко, и особенно важно умело и равномерно распределять тесто при жарке. Турист Фан Нгуен Дао Нгуен ( Хюэ ) сказал: «Приготовить блинчики самому и насладиться ими на месте было для меня очень приятным опытом. В первый раз мой блинчик получился не очень красивым, но во второй раз, с помощью местных жителей, он получился намного лучше. Видеть результат своей работы и наслаждаться им было замечательно».

Бань сео (вьетнамский несладкий блинчик) из дельты Меконга, изначально простое повседневное блюдо, сегодня играет не только кулинарную роль, но и служит мостом, позволяющим туристам лучше понять культуру и образ жизни жителей этого речного региона.

МИНЬ НЬЕН

Источник: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html