Это два восхитительных пирожных. Во время Тэта в этом местечке Хайзыонг люди соревнуются, кто быстрее завернёт и сварит их, разнося пар по всему лесу.

11 февраля (14 января 2025 года по календарю Тай) во дворе пагоды Коншон, особой национальной святыни Коншон-Киеп Бак (город Чи Линь), Оргкомитет Весеннего фестиваля Коншон-Киеп Бак в провинции Хайзыонг в 2025 году организовал конкурс по заворачиванию лепешки чунг и отбиванию лепешки гиай.

Это одно из уникальных традиционных культурных мероприятий весеннего фестиваля Кон Сон - Кип Бак, которое проводится уже много лет.

По информации оргкомитета, в конкурсе участвуют 12 команд, в которых участвуют более 100 мастеров из 12 районов и городов провинции Хайзыонг. Конкурс состоит из двух этапов: конкурса по упаковке лепёшек «чыонг», в котором участвуют 12 команд, и конкурса по отбивке лепёшек «гьяй», в котором участвуют 6 команд.

Организаторы вручили делегациям, участвующим в конкурсе, памятные флаги. Фото: Нгуен Вьет.

Примечательно, что среди более чем 100 мастеров многие – фермеры из деревень 12 населённых пунктов провинции, которые «преобразились» в них. Они привнесли свой талант и изобретательность на фестиваль, соревновавшись, кто быстрее, красивее и вкуснее завернёт чунг-кейк и отобьёт гиай-кейк.

Атмосфера на соревновании была оживленной, поболеть за участников пришло множество жителей провинции и туристов со всех уголков страны.

Согласно положению Оргкомитета, для участия в конкурсе по заворачиванию баньчжуна от каждой команды будет выделено по пять человек. Участники команд будут одеты в традиционные праздничные костюмы.

Арт-перформанс с широкоцветковой и королевской пуансеаной. Фото: Нгуен Вьет.

Ингредиенты для заворачивания лепёшки: клейкий рис, не смешанный с обычным рисом, крупные, круглые, ровные зёрна, без битых зёрен и чёрных кончиков; рис тщательно замачивается. Вес после тщательного замачивания и слива воды составляет 6,8 кг; 1,5 кг очищенной и пропаренной зелёной фасоли; 0,8 кг свинины, нарезанной кусками. Кроме того, в состав входят перец, лук, соль, специи; листья донга для заворачивания лепёшки и большие, тонко нарезанные полоски джанга. Соревнующиеся команды заворачивают лепёшку вручную, без использования формочек.

После церемонии открытия команды отправились к месту, где были подготовлены материалы для начала соревнований. Необходимые материалы и инструменты команды собрали в месте, где была проведена жеребьёвка. После завершения подготовки участники выстроились в шеренгу на расстоянии 2 метров от места, где были подготовлены материалы. По сигналу судьи и запуску секундомера команды быстро приступили к выполнению состязания.

Руководители провинциального Департамента культуры, спорта и туризма, заместитель главы оргкомитета фестиваля открывают соревнования ударом в барабан. Фото: Нгуен Вьет.

По словам репортеров Dan Viet, все члены 12 команд — опытные, ловкие и имеют многолетний опыт в заворачивании баньчжуна, поэтому все этапы заворачивания баньчжуна выполняются гладко и быстро.

Согласно регламенту Оргкомитета, каждая команда должна завернуть 10 баньчжунов, включая 5 солёных баньчжунов с начинкой из маша и свинины и 5 вегетарианских баньчжунов с начинкой из маша. Время соревнования — не более 15 минут, по истечении этого времени команда дисквалифицируется и не получает баллы.

С приветственной речью выступил глава оргкомитета конкурса. Фото: Нгуен Вьет.

Г-н Нгуен Ван Вьет, 61 год, мастер из команды района Ниньзянг, сказал: «Я родом из родного города Ниньзянг, где производят фирменные лепёшки из клейкого риса. Много лет я участвовал в составе команды района Ниньзянг, участвуя в весеннем фестивале Кон Сон Кип Бак и соревнуясь в заворачивании баньчунга. Это возможность для нас обменяться опытом с мастерами из других мест провинции».

По наблюдениям репортёра Dan Viet, каждая команда поручила каждому человеку отдельно заворачивать солёный баньчжун, а другому – вегетарианский. Кроме того, у каждого был свой знак, по которому команды могли бы оповестить оргкомитет. Таким образом, команды быстро завернули баньчжун. Благодаря опыту мастеров, команда города Хайзыонг быстро изготовила 10 баньчжунов, принесла их на стенд оргкомитета и ударом в гонг объявила об окончании конкурса. Остальные команды также быстро завернули и по очереди завершили конкурс. Команды закончили конкурс раньше времени, установленного оргкомитетом.

Художники участвуют в конкурсе по упаковке тортов «Чунг». Фото: Нгуен Вьет.

Во второй половине дня 6 команд приняли участие в соревновании по приготовлению рисовых лепёшек: из городов Хайзыонг, Чи Линь, Кинь Мон, Камзянг, Туки и Намсач. Каждая команда отправила по 6 человек.

В качестве материалов для соревнования по приготовлению рисовых лепешек каждая команда должна будет измельчить 6,8 кг клейкого риса; в то же время они должны подготовить печь, рисоварку и набор пестиков.

Правила этого соревнования таковы: каждая команда должна приготовить клейкий рис. После приготовления риса команды отвозят его на место, где его измельчают и формируют из него пять лепёшек. На лепёшках красными иероглифами хан ном написаны слова «Phuc», «Loc» или «Tho». Лепешки должны иметь характерный аромат, быть вкусными и не содержать недоваренного риса. Общее время на приготовление лепёшек составляет 50 минут для каждой команды.

Благодаря многолетнему опыту команды быстро завершили конкурс по упаковке тортов «Чунг». Фото: Нгуен Вьет.

Обладая многолетним опытом, мастера из знаменитого района производства рисовых лепёшек округа Анлак, представляющие город Чи Линь, быстро завершили соревнование, уложившись в 12 минут. Остальные команды также быстро завершили соревнование, уложившись в отведённое оргкомитетом время.

Г-н Цао Ван Тай, председатель Ассоциации фермеров округа Анлак, возглавляющий команду по отбивке баньзяй города Чи Линь, сказал: «В прошлом году мы заняли первое место и в заворачивании баньчжуна, и в отбивке баньзяй. В этом году Чи Линь стремится сохранить наше прошлогоднее достижение — первое место в обоих соревнованиях».

После того, как команды завершат свои соревнования, завтра, 12 февраля, изделия баньчунг и баньгиай будут оценены, награждены и выставлены на подносах для подношения в пагодах и храмах в святилище Коншонкьепбак для поклонения Будде, святым и знаменитым людям, почитаемым у святынь.

Ниже представлены фотографии конкурса по упаковке баньчунгов и баньгяй, сделанные репортерами Dan Viet:

Завернув торты, команды вернули подносы с тортами к столу Оргкомитета и ударили в гонг, объявляя о завершении соревнований. Фото: Нгуен Вьет.

Согласно регламенту Оргкомитета, команды варили лепёшки в течение 5 часов. Фото: Нгуен Вьет.

Котел с кипящим баньчунгом на огне. Фото: Нгуен Вьет.

После гонга, возвещающего о начале соревнований, во второй половине того же дня команды провели соревнование по толчению рисовых лепёшек. Фото: Нгуен Вьет.

Команды готовят клейкий рис. Фото: Нгуен Вьет.

Клейкий рисовый отвар. Команды кладут клейкий рис в кастрюлю и варят на пару. Фото: Нгуен Вьет.

Закончив пропаривание клейкого риса, команды принесли его обратно в назначенное место, чтобы измельчить в лепёшки. Фото: Нгуен Вьет.

Приготовление рисового пирога. Фото: Нгуен Вьет.

Мастера готовят рисовые лепёшки. Фото: Нгуен Вьет.

Верните торт на указанный стол, чтобы завершить конкурс. Фото: Нгуен Вьет.

Источник: https://danviet.vn/day-la-2-loai-banh-ngon-ra-tet-o-noi-nay-cua-hai-duong-dan-thi-goi-luoc-boc-hoi-thom-khap-rung-20250211132747649.htm