Опоздавшие гости всё равно с удовольствием поели... никакой каши.

«Продаю пока здоровье не позволяет »

Киоск с говяжьей кашей Aunt Ty's открыт на тротуаре, прямо на пересечении улицы Нгуен Трай и Национального шоссе 1 в районе 1 города Донгха. У киоска всегда много покупателей, и каша продаётся с 10:00 до 12:00, пока не раскупят всё.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Киоск тети Тай с говяжьей кашей и простыми пластиковыми стульями на тротуаре города Донгха.

Тёте Тай в этом году почти 70 лет, она живёт в блоке 5 (район 2, город Донгха). Поскольку она одна и старенькая, она варит только одну кастрюлю каши, продаёт её, когда она заканчивается, и уходит домой, потому что у неё нет сил готовить больше.

Тетя Тай тоже не помнит точно, когда она начала продавать кашу, но, по ее оценкам, эта точка по продаже каши существует уже более 20 лет.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Тетя Тай занимается здесь торговлей уже более 20 лет.

«Я продаю уже давно. В хорошую солнечную погоду многие покупатели садятся за стол, чтобы поесть. Если идёт дождь, многие заказывают доставку или еду на вынос. Каждый день кашу раскупают к полудню. Многие спрашивают меня, почему я не готовлю больше на продажу, но, к сожалению, я уже устала ходить на рынок за ингредиентами, потом их обрабатывать, а потом нести на продажу. Откуда у меня силы готовить ещё?» — спросила тётя Тай.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Многие жители города Донгха не могут устоять перед соблазном приготовить говяжью кашу тети Тай.

Ни вывески, ни телефона, чтобы с ней связаться, не было, поэтому каждый раз, когда тёте Тай приходилось брать несколько выходных из-за усталости или сильного дождя, покупатели расспрашивали её... Люди любили её, потому что скучали по вкусу каши, и жалели её, потому что она, хоть и старая, всё ещё не покидала свой киоск. В ответ на эту любовь тётя Тай твёрдо решила продавать свой магазин, пока здоровье не позволит.

Блюдо деревенское, но «шедевральное»

Говяжья каша — любимое блюдо жителей Куангчи , но не везде можно попробовать такую же незабываемую кашу, как в простой лавке тетушки Тай.

Каша варится на говяжьем бульоне с добавлением нарезанной кубиками моркови для придания ей сладкого вкуса без необходимости использования глутамата натрия или приправы.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Зеленый лук, кориандр, перец, рыбный соус и чили... незаменимые ингредиенты в говяжьей каше тети Тай.

Хотя порция каши небольшая, в нее подается достаточно начинок на любой вкус: говяжья вырезка, говяжьи сухожилия, говяжьи кости, говяжий окорок, кровь... Посетители могут выбирать по своему вкусу.

Каждая миска её каши стоит всего 20 000–25 000 донгов, что довольно дёшево за миску качественной говяжьей каши. Поэтому у киоска тёти Тай всегда много покупателей.

Господин Хоанг Нат Фи, постоянный покупатель, рассказал, что вся его семья обожает говяжью кашу от тёти Тай. «В молодости, без жены и детей, я иногда ел говяжью кашу каждый день вместо рисовой, потому что очень хотел её. Я ел её снова и снова, и мне никогда не надоедало. Стоило мне подумать об этом, как мне приходилось бежать, чтобы съесть её немедленно. Иногда, когда я опаздывал и у меня заканчивалось мясо, я всё равно ел кашу в одиночестве», — рассказал господин Фи.

Кашу постоянно подогревают на дровяной печи, переливают в миску, посыпают небольшим количеством зелёного лука и базилика и подают с лёгким острым рыбным соусом с имбирём и чили. Говядина тушится при правильной температуре, не слишком мягкая и не слишком жёсткая. Возьмите ложку каши и откусите кусочек хрустящего сухожилия – настоящий «шедевр», особенно подходящий для холодной зимы.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Горячая говяжья каша от тети Тай

Когда идёт сильный дождь, покупатели не могут сесть за столик, чтобы поесть, а могут только купить еду на вынос, потому что моя тётя не может расстелить на тротуаре тент, чтобы покупатели могли на нём сидеть. «К счастью, погода хорошая. Хотя продажи немного замедляются во время дождя, всё равно много покупателей, покупающих еду на вынос», — сказала тётя Тай.

Ссылка на источник