Уникальная кухня Бу Гиа Карта

В Бу-Гиа-Мапе местные жители знакомят посетителей с фирменным блюдом — кислыми побегами бамбука. Фото: Бинь Нгуен

В частности, национальный парк Бу-Зя-Мап способствует развитию туристических продуктов, основанных на уникальной культуре коренных народов, в частности, в области защиты лесов, охраны природы и развития источников средств к существованию, а также развитию экотуризма в приграничной коммуне. В частности, разнообразие и уникальность кулинарного искусства коммуны – это преимущество, которое будет активно использоваться.

Уникальные общественные блюда

Суп тхук (суп тхут) почитается как одно из 121 типичного блюда Вьетнама. Это известное блюдо народностей стиенг и мнонг в отдалённой приграничной коммуне Бузя Мап. Это фирменное блюдо готовят представители разных этнических групп, чтобы угощать высоких гостей, приезжающих к ним домой, а также во время праздников, Тэта и важных общественных мероприятий, таких как традиционный Тэт, фестиваль поклонения богам, праздник урожая риса...

Ингредиенты для этого блюда в основном собираются в лесу и готовятся в бамбуковых трубках. После приготовления повар непрерывно помешивает ингредиенты длинной палочкой, пока они не станут мягкими и не смешаются. Именно этот способ приготовления дал название этому уникальному супу.

Состав супа очень разнообразен: овощи, собранные в поле и лесу, пойманные улитки, рыба или кусочки мяса, принесенные с собой, – всё это используется для приготовления. Но самые типичные ингредиенты леса Бу-Гиа-Мап, такие как: побеги бамбука, листья бетеля, горькие баклажаны, острый перец, приготовленный с речными рыбами или свининой, шкуры чистых свиней и коров, – незаменимы. Эти натуральные ингредиенты готовятся в бамбуковых трубочках, сочетая в себе полный спектр сладких, жирных, горьких и пряных вкусов, создавая изысканное и уникальное блюдо, которое гурманы не смогут забыть, попробовав его однажды.

Г-н До Труонг Джианг, заместитель директора Центра пропаганды туризма и спасения охраны природы национального парка Бу Джиа Мап, сказал: «Кань Тхук — типичное блюдо экотуристической зоны Бу Джиа Мап, поэтому оно включено во все меню, обслуживающие гостей, приезжающих в парк. Кань Тхук нельзя спутать ни с каким другим блюдом, потому что оно показывает очень высокое чувство общности. Когда вы идете в лес или поле, вам нужен только небольшой кусочек мяса или поймать речную рыбу, которую нельзя разделить поровну между всеми, но поместите в Кань Тхук, он будет смешан с другими ингредиентами и разделен поровну между всеми членами. В повседневной жизни это знакомое блюдо в ежедневном рационе людей. Они часто едят его с белым рисом. Когда вы идете в лес или поле, рис предварительно готовят и хранят в тыквенной оболочке.

В дополнение к Кань Тхут, Кань Бой этнической группы Мнонг также является очень общественным супом, часто готовящимся на фестивалях и важных событиях каждой семьи или общины. Этот суп имеет ароматный, насыщенный вкус диких овощей, сладость листьев Нхао и насыщенный вкус рисового крахмала. Основными ингредиентами этого блюда являются рисовая мука и мелко измельченные сушеные листья Нхао. Самый тщательный шаг в приготовлении этого супа также является измельчение рисовой муки с листьями Нхао. Горный рис замачивают в воде примерно на 30 минут, затем помещают в ступку и толкут до однородной массы, затем просеивают с помощью веялки для получения мелкого порошка. Затем этот порошок толкут вместе с сушеными листьями Нхао. Кроме того, виды овощей, используемых для приготовления Кань Бой, также очень богаты и имеют множество различных вариаций. В частности, есть Кань Бой с кислыми побегами бамбука, приготовленными с сушеным мясом; Кань Бой, приготовленный с грибами с горными баклажанами, свининой, свиными костями или сушеной говядиной; Суп Бунбо Хюэ с сушеным мясом или костями… Различные виды овощей, такие как щипцы, побеги бамбука, побеги тыквы, мотыльковый горошек, побеги чили, побеги маниоки… могут быть ингредиентами для приготовления супа Бунбо.

Национальный парк Бу-Гиа-Мап разработал маршрут с ночёвкой в лесу, где посетители могут понаблюдать за приготовлением супа, приготовлением мяса и рыбы на гриле прямо у ручья посреди леса. В Национальном парке Бу-Гиа-Мап всегда отдаётся приоритет использованию местных продуктов, с одной стороны, чтобы посетители могли насладиться особыми блюдами коренных народов, а с другой — внести вклад в создание устойчивых источников дохода для местного сообщества.
Г-н ДО ЧЫОНГ ДЖЯНГ, заместитель директора Центра пропаганды туризма и сохранения природы, Национальный парк Бу-Гиа-Мап

Туристические специалитеты

Приезжая в национальный парк Бу Джиа Мап, посетители также могут насладиться множеством вкуснейших блюд с ярко выраженным горным вкусом, таких как: дикие овощи, рисовое вино, кукурузное вино, жареное мясо, бамбуковый рис...

Бут представил вино Кан и бамбуковый рис на 1-м съезде партийного комитета коммуны Бу-За-Мап, семестр 2025-2030 гг.

Среди диких овощей побеги ротанга, можно сказать, являются одним из самых типичных блюд из диких овощей приграничной коммуны Бузя Мап. Это также один из фирменных деликатесов провинции Биньфыок (старый). Побеги ротанга имеют горьковатый вкус, но сладковатое послевкусие, прохладное для горла, поэтому их используют для приготовления множества блюд, таких как тушеная свиная ножка, жареные блюда, салаты... В частности, наслаждаясь жареными на углях побегами ротанга, посетители почувствуют весь ароматный, жирный, горьковато-сладкий привкус этого уникального блюда из диких овощей. Это не только вкусное блюдо, но и лекарство от вздутия живота, метеоризма и помогающее протрезветь.

Рау нхип (также известный как рау нхип или рау беп), называемый народом Стиенг «хар пиеп» (хар означает овощ), — популярный дикорастущий овощ в лесах Биньфыока и Южно-Центрального нагорья. Этот овощ богат питательными веществами и его можно собирать круглый год, поэтому местные жители используют его в качестве основного ингредиента для многих традиционных блюд, включая каньтхук. Кроме того, этот овощ используют для приготовления вареных и жареных блюд... всё это очень вкусно.

В Bu Gia Map множество блюд из диких овощей, которые посетители попробуют один раз, останутся под впечатлением навсегда, например: жареные листья маниоки с дикими баклажанами, сушеная рыба, которая является блюдом, «потребляющим рис»; жареный джекфрут, салат из цветков дикого банана, сырые овощи с деревьев диких бананов...

Карта фирменных дикорастущих овощей в Бу-Гиа.

Во время вечеров у костра или кулинарного обмена по возвращении в национальный парк Бу Джиа Мап посетители имеют возможность насладиться традиционными местными винами, такими как: рисовое вино, кукурузное вино, вино из ареки, вино из маниоки... Самым особенным из них является рисовое вино, незаменимый напиток на таких фестивалях, как: свадьбы, праздники по случаю сбора урожая риса, праздники по случаю появления нового дома, праздники, Тет...

Бамбуковый рис — это не только традиционное блюдо этнических меньшинств Бу-Гиа-Мап, но и деликатес, привлекающий посетителей Национального парка Бу-Гиа-Мап. Клейкий рис готовят в бамбуковых трубочках. В наши дни это блюдо из риса предлагается в самых разных вариантах: фиолетовый клейкий рис, клейкий рис «гак», клейкий рис с зелёной фасолью, клейкий рис с кукурузой... В Бу-Гиа-Мап это этническое блюдо из риса едят с традиционным супом — уникальный способ насладиться им, который невозможно найти больше нигде.

Наряду с развитием общественного туризма и лесного туризма в национальном парке Бу-Зя-Мап люди все больше осознают необходимость создания фирменных блюд, которые удовлетворят потребности посетителей в удовольствии.

Г-жа То Ти Нга, владелица Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment, поделилась: «Я открыла Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment не только для обслуживания местных жителей, но и для того, чтобы приветствовать множество туристов в национальном парке Бу Гиа Мап, чтобы они могли насладиться деликатесами и купить их в подарок. В настоящее время число туристов, приезжающих в национальный парк Бу Гиа Мап, растет, спрос растет, поэтому я хочу приготовить много деликатесов, чтобы удовлетворить их потребности, такие как: жареная утка с листьями мак мат, жареная утка вермишель, жареная утка фо... В этой местности есть богатый источник свежих побегов бамбука, поэтому в заведении также обрабатывают маринованные побеги бамбука со свежими плодами мак мат. Основными ингредиентами этого блюда являются побеги бамбука и плоды мак мат, специи включают чеснок и чили. Это фирменное блюдо готовится и продается круглый год, но больше всего его потребляют во время Лунного Нового года.

Бинь Нгуен

Источник: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/

Комментарий (0)