Уникальный суп с рисовой лапшой Винь Чунг

Чтобы попробовать все виды бань кань (супа с рисовой лапшой) в регионе Бай Нуи (провинция Анзянг), посетителям понадобится несколько дней. Однако в коммуне Ан Ку (ранее коммуна Винь Чунг) бань кань является синонимом этого горного района, поэтому его легко узнать. Уникальная жевательная, блестящая лапша, которая не разваривается, и способ сочетания ингредиентов создают неповторимый и незабываемый вкус.

Суп с рисовой лапшой «Винь Чунг» можно дополнить множеством различных добавок.

Двигаясь от горы Кам в сторону Тра Су, вы легко заметите множество киосков с рисовой лапшой Винь Чунг, расположенных по обеим сторонам дороги. Среди них чаще всего упоминаются Тхуй Тьен и Оань На, которые рекомендуют опытные посетители.

В районе Виньчунг киоски с лапшой привлекают внимание своими большими вывесками. Приближаясь, посетители ощущают манящий аромат, пробуждающий их любопытство. Внутри киосков стоят столики, а вся кухня расположена прямо у входа, где сразу виден кипящий бульон и витрины, переполненные вкусной едой. Люди едят на месте и покупают еду на вынос, создавая постоянный поток клиентов.

На стол ставят дымящуюся миску бань кань (вьетнамский суп с рисовой лапшой), предлагая восхитительный вкус сладкого и пикантного бульона. Владелец рассказывает о кропотливом процессе приготовления бульона, который томится со свиными костями, овощами и традиционными специями. Предлагается множество добавок, таких как свиные ножки, курица, рыба и говяжьи фрикадельки, что позволяет клиентам свободно выбирать, или заказать ассорти из бань кань, чтобы насладиться полным спектром вкусов.

Начинка выглядит очень аппетитно.

Уникальность супа с рисовой лапшой «Винь Чунг» заключается в том, что лапша изготавливается из риса «Нэанг Нхен», особого сорта риса кхмерского народа из региона Бай Нуи, который выращивается только раз в год.

Рис сорта Неанг Нхен, также известный как Нанг Нхен, отличается длительным вегетационным периодом и издавна считается «золотым зерном» кхмерского народа в регионе Семи Гор. Местные жители выращивают этот рис вручную, используя дождевую воду и минимальное количество удобрений, в результате чего получается высококачественный, ароматный рис с характерным запахом при приготовлении.

Рисовая лапша в Виньчунге имеет непрозрачный белый цвет, жевательную текстуру, мягкость и насыщенный вкус после приготовления.

Рисовая лапша тонкая, плоская, изящная и сухая, не липкая и не размокшая. Даже после бланширования она сохраняет свою мягкую, жевательную текстуру и аромат, и не разваливается даже после длительного пребывания в бульоне. Каждая порция рисовой муки должна быть равномерно раскатана, чтобы обеспечить идеальную толщину и предотвратить крошение при нарезке. Готовая лапша становится непрозрачно-белой, жевательной и мягкой, идеально сочетается с ароматным бульоном, что делает блюдо очень сытным.

Порция бань кань (вьетнамского супа с рисовой лапшой) выглядит красочно и аппетитно.

Овощи, подаваемые к супу с рисовой лапшой, простые: всего лишь проростки фасоли и шнитт-лук, ничего сложного, чтобы сохранить полный вкус основных ингредиентов. Для усиления вкуса можно добавить немного лимонного сока, обмакнуть в прозрачный рыбный соус и посыпать несколькими ломтиками перца чили. Пожуйте лапшу, наслаждаясь её упругой, гладкой текстурой, а затем выпейте каждую ложку горячего бульона – это уникальное и восхитительное наслаждение, от которого не захочется оторваться!

По словам владельцев ресторанов, первоначальный вариант супа с рисовой лапшой «Винь Чунг» готовился на бульоне из змееголовой рыбы. Чтобы удовлетворить спрос клиентов, рестораны добавили в суп различные ингредиенты, такие как говядина, курица, свинина и креветки, постепенно превратив его в знаменитое фирменное блюдо региона Бай Нуи. Поездка в регион Бай Нуи будет неполной без дегустации этого восхитительного блюда.

Исполнитель: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Источник: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html