Уникальный суп с лапшой Винь Чунг

Если взглянуть на блюда из лапши в регионе Бэй-Нуи (провинция Анзянг), то приходится тратить много дней, чтобы насладиться ими всеми. В частности, в коммуне Анку (бывшая коммуна Виньчынг), бренд лапши тесно связан с названием горной коммуны, и его легко узнать. Уникальность жевательной, блестящей, но не рассыпчатой ​​лапши и сочетание дополнительных ингредиентов создают неповторимый, незабываемый вкус.

Суп с лапшой Винь Чунг можно сочетать со многими различными гарнирами.

По направлению от горы Кам к Тра Су легко узнать район, где по обеим сторонам дороги продают суп с лапшой Винь Трунг. Среди них рестораны Thuy Tien и Oanh Na, которые чаще всего упоминаются опытными гурманами.

Лапшичные «Виньчынг» привлекают взгляды своими большими вывесками. Чем ближе подходишь, тем сильнее соблазнительный аромат разжигает любопытство посетителей. Ресторан располагает обеденными столами прямо в доме, вся кухня расположена прямо у входа, можно увидеть кипящий котёл с бульоном, шкафы с продуктами полны всевозможных вкусностей. Люди едят на месте, покупают на вынос, суета не прекращается.

Миска супа с лапшой всё ещё дымится на столе. Откусите кусочек и насладитесь сладким и прозрачным бульоном. Хозяин рассказал о сложном процессе приготовления бульона, который варится на медленном огне из свиных костей, овощей и традиционных специй. Гарниры, такие как свиная ножка, курица, рыба, говяжьи фрикадельки..., гости могут выбрать сами или заказать ассорти из супа с лапшой, чтобы оценить все вкусы.

Начинка очень привлекательна.

Уникальная особенность супа с лапшой Винь Чунг заключается в том, что лапша готовится из риса Нианг Ньен — особого сорта риса кхмеров региона Бай Нуи, который выращивают только один раз в году.

Рис сорта «Нианг Ньен», также известный как «Нанг Ньен», отличается длительным периодом созревания и издавна считается «золотым зерном» кхмеров в Бэй-Нуи. Жители выращивают рис вручную, используя дождевую воду и минимальное количество удобрений, поэтому он отличается высоким качеством, вкусом и особым ароматом после приготовления.

Рисовая лапша Винь Чунг после приготовления получается непрозрачно-белой, жевательной, мягкой и ароматной.

Лапша плоская, тонкая, сухая и не слипающаяся. После варки она остаётся мягкой и ароматной, не разваривается даже после длительного пребывания в воде. Каждую порцию рисовой муки необходимо раскатывать равномерно, чтобы добиться нужной тонкости и не развалиться при нарезке. После варки лапша становится непрозрачно-белой, тягучей и мягкой, хорошо смешивается с ароматным бульоном, что делает её очень вкусной.

Красочная миска супа с лапшой.

Овощи, подаваемые к супу с лапшой, тоже простые – только ростки фасоли, – без лишних хлопот, чтобы сохранить полноту вкуса основных ингредиентов. Можно выжать в суп дольку лимона, обмакнуть в прозрачный рыбный соус и добавить несколько кусочков острого чили для усиления вкусового эффекта. Пожуйте лапшу, чтобы почувствовать её твёрдость и мягкость, а затем сделайте глоток горячего супа – это невероятно вкусно и необычно, и вам не захочется останавливаться!

По словам владельцев ресторанов, первый вариант супа с лапшой Винь Чунг готовился со змееголовом. Чтобы удовлетворить запросы посетителей, рестораны теперь «разнообразят» его, добавляя говядину, курицу, свинину, креветки и т.д. Постепенно суп стал популярным и стал типичным блюдом региона Бай-Нуи. Туристы, посещающие регион Бай-Нуи, не смогут насладиться этим привлекательным блюдом.

Исполнитель: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Источник: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html