Уникальный вариант лапши Куанг с медузами.

Приготовленная из легкодоступных ингредиентов и без лишних хлопот, лапша Куанг различается по регионам: лапша Куанг с пресноводной рыбой, лапша Куанг с угрем, лапша Куанг с курицей, лапша Куанг с лягушкой… В каждом регионе, в каждой семье, у каждого человека свой уникальный опыт знакомства с этим блюдом. Среди них лапша Куанг с медузой — особый и «восхитительный» вариант.

Медузы — особый дар моря. Они наиболее вкусны, если их ловят с января по конец марта по лунному календарю. Чтобы придать вкус лапше Куанг, медузы должны быть мелко нарезанными, свежими и обсушенными. При употреблении медузы тщательно перемешиваются в тарелке. Каждый кусочек хрустящего, тягучего и прохладного мяса медузы пробуждает воспоминания о летних каникулах в детстве, когда дети на побережье гуляли вдоль берега, собирая полупрозрачных, похожих на жемчуг медуз, чтобы принести их домой своим мамам для приготовления салатов и лапши. В супе с лапшой мясо медузы создает яркий контраст, выделяясь на фоне сочетания креветок, мяса и яиц, идеально сочетаясь с насыщенным бульоном, приправленным измельченными креветками, ароматными помидорами и другими ингредиентами.

Суп с лапшой в стиле Куанг с медузами очень ароматный и подается со свежими овощами и зеленым перцем чили.

Даже после того, как съешь тарелку лапши Куанг, все равно хочется освежающего вкуса медузы. Иногда именно этот недостающий элемент заставляет посетителей жаждать добавки, решив возвращаться снова и снова, чтобы утолить свою жажду.

Чтобы правильно и вкусно съесть медузу, требуются значительные усилия. Владелец ресторана Hong Van Jellyfish Quang Noodles (улица Ле Хонг Фонг, район Хайчау) – одного из трех ресторанов лапши Куанг в Дананге , включенных в список Michelin Selected 2024 – говорит, что существует особый способ приготовления медуз, гарантирующий их вкус, питательность и безопасность. Владелец рассказывает, что свежая медуза должна быть белой с легким розовым оттенком; мякоть должна быть плотной, не липкой и не водянистой на ощупь, и из нее не должно вытекать никакой жидкости.

Чтобы мясо медузы было одновременно мягким и хрустящим при укусе, необходимо использовать только ту часть тела. С момента поступления медузу необходимо постоянно замачивать и промывать в ледяной воде в течение суток, чтобы уменьшить соленость. С момента приготовления до подачи клиенту медузу необходимо постоянно замачивать в ледяной воде, чтобы сохранить ее свежесть, мягкость и хрусткость.

Медуза — это простое блюдо, поэтому его приготовление несложное. Однако самое важное для получения вкусной медузы — это её свежесть. Только свежее мясо медузы обладает сладким и ароматным вкусом, создающим неповторимый вкус этого варианта лапши Куанг.