Когда цветет весенне-зимний рис, появляются рисовые цикадки (также известные как рисовые листоблошки или кунжутные жуки) — вид насекомых, и жители деревни Тан Минь, коммуны Куа Вьет, провинции Куангчи , начинают активно готовиться к охоте и ловле этих насекомых. Каждый год рисовые цикадки появляются всего на несколько месяцев, в начале лета, примерно в сумерках.
Ле Ван Лань (33 года, житель деревни Тан Минь), много лет занимавшийся охотой на кузнечиков, рассказал, что ловить этих насекомых можно с помощью мелкоячеистой сети и фонарика .
Кузнечик похож на жука, размером примерно с большой палец, красновато-коричневого цвета, с твердым телом, но мягкой, округлой внутренней частью. Днем они прячутся под землей или в кустах. Только после захода солнца кузнечики вылетают, чтобы найти места для отдыха. Люди устанавливают мелкоячеистые рыболовные сети в заросших кустарником местах, рядом с рисовыми полями, ожидая, пока кузнечики прилетят, прежде чем ловить их.
«Раньше эти насекомые считались врагами фермеров, потому что они часто кусали и повреждали молодые побеги, влияя на урожайность, особенно озимо-весеннего риса в период цветения. Теперь все иначе; мы надеемся, что они будут появляться чаще, чтобы мы могли ловить их для продажи и использования в кулинарии», — сказал г-н Лан.
По словам некоторых жителей деревни Тан Минь, за ночь один человек может поймать от 100 до 300 саранчи. Пойманную саранчу продают торговцам по 2000-2500 донгов за штуку. Для многих семей это дополнительный, но значительный источник дохода в межсезонье.
После вылова кузнечиков очищают, и из них можно приготовить множество блюд: жареных во фритюре, обжаренных с солью, и особенно обжаренных с рыбным соусом — блюдо, пользующееся большой популярностью у гурманов.
По словам г-жи Нгуен Тхи Нгок Ань, владелицы ресторана в деревне Лай Ан, коммуна Гио Линь, провинция Куангчи, после удаления крыльев, когтей и ног кузнечиков их тщательно промывают, обсушивают, а затем обжаривают на сковороде с такими приправами, как соль, рыбный соус, зеленый перец чили и зеленый перец.
«Это блюдо лучше всего есть с молодыми листьями тыквы. Насыщенный сливочный вкус и аромат илистых прыгунов сочетаются с остротой чили и перца, создавая неповторимый вкус. Жареные илистые прыгуны с рыбным соусом пользуются большой популярностью; их раскупают, как только они появляются в наличии», — поделилась г-жа Ань.
Источник: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Комментарий (0)