Уникальное соревнование по приготовлению риса на огне в Дао Са

Во время весеннего путешествия по землям Даоса в районе Тханьтхуи, помимо фестивалей с многовековой историей, туристы со всего мира с особым интересом наблюдают за состязанием по вытягиванию огня для приготовления риса. Особенностью этого события является соревнование мужчин под ликующие возгласы жителей деревни.

Три команды из трех жилых районов, в основном мужчины

Соревнование по приготовлению риса на огне обычно проводится одновременно с шествием слонов 28 января. Это самая ожидаемая часть фестиваля для жителей деревни и привлекает больше всего зрителей. В этом году в соревновании участвуют три команды из трёх населённых пунктов. В каждой команде три участника, независимо от возраста, при условии, что они здоровы, ловки и умелы. Для участия в соревновании по приготовлению риса потребуется печь, чугунный или алюминиевый котелок, ступка и пестик для растирания риса, сухая солома или дрова, рисовое сито, тарелка, красивый гребённый петух весом 1,5–2 кг, рис и т. д.

После представления судей главный судья крикнул: «Начали!», зазвучал барабан, и три команды официально начали соревнование. Первой особенностью было то, что участникам не разрешалось использовать спички или зажигалки, а разжигать огонь приходилось специальным инструментом. Это была цилиндрическая деревянная трубка с поперечным отверстием, диаметр которой был как раз достаточен для продевания плетёной верёвки из молодых стволов дерева цзян, которую часто используют для обмотки баньчына.

Традиционный процесс зажигания

Тот, кто разжигает огонь, должен непрерывно тянуть за веревку, пока трение между веревкой и дровами не создаст искры, затем быстро положить стальную вату, чтобы разжечь огонь, в то же время, сложить обе руки вместе и сильно дуть, чтобы огонь вспыхнул, прежде чем положить его на печь. Тот, кто разжигает огонь, должен быть терпеливым и умелым, потому что если он будет тянуть слишком слабо, он не создаст трения, необходимого для разжигания огня, слишком сильно, веревка порвется, и потребуется время, чтобы заменить ее новой, влияя на скорость приготовления риса. Это традиционный способ разведения огня, который передается из поколения в поколение.

Разжег огонь, и каждый занялся своими делами. Один человек толк рис, другой зарезал курицу, а третий готовил еду. В качестве курицы был выбран петух весом 1,5–2 кг с красивым гребнем. Его потрошили и придали ему форму крылышек для красивой подачи. Рис толкли в деревянной ступке до однородной белой массы, а отруби и шелуху сдували, пока вода только закипала. После того, как все ингредиенты были подготовлены, все трое собрались вокруг печи, чтобы сварить рис и курицу.

Разжегши огонь, команды быстро разожгли печь и приготовились варить рис.

Человек, отвечающий за горшок с рисом, должен помешивать рис, контролировать огонь, чтобы рис был равномерно приготовлен, клейкий, не сломанный и сохранял свой привлекательный аромат. После того, как курица забита, ее кладут в горшок с водой, при этом следя за огнем, переворачивая ее, чтобы курица полностью приготовилась снаружи внутрь. В это время непрерывно бьют барабаны, окружающая публика ликует, атмосфера такая же оживленная, как на борцовском ринге. Когда рис сварится, варёная курица готова к подаче. Белый рис выкладывают на небольшой алюминиевый поднос, равномерно распределяя, не слишком полный, не слишком пустой. После того, как варёную курицу вынимают, ее кладут в середину подноса с белым рисом, держа во рту красную розу или герберу, с прямыми лепестками волшебного лотоса, подобно подношениям на праздник или в Новый год.

Окружающие приветствовали команды.

Судьи будут дегустировать рис и курицу, приготовленные на каждой кухне. Оценка будет выставляться на основе следующих факторов: время, затраченное на приготовление еды, качество блюд, внешний вид блюда и соблюдение правил конкурса. После обсуждения и согласования главный судья объявит победителя и вручит ему главный приз под аплодисменты и поддержку жителей деревни.

Товарищ Ле Куок Ки, председатель Народного комитета коммуны Даоса, сказал: «История этого соревнования по разведению огня насчитывает сотни лет, как и шествие слонов в Даоса. Соревнование организовано с целью продемонстрировать исторические традиции наших предков посредством примитивного метода разведения огня, характерного для рисоводческих хозяйств дельты Нила».

В наши дни соревнования по вытягиванию риса из огня проводятся не только в Даоса, но и включены в программу многих деревенских праздников, особенно ежегодного фестиваля храма Хунг. Это и есть главная достопримечательность, привлекающая туристов в эту древнюю землю с богатой историей и традиционной культурой.

Туй Транг

Источник